及时章 概述

一、果园山地散养土鸡的概念及特点

果园林地生态养鸡是将传统方法和现代技术相结合，遵循生态学原理以现代技术为指导，通过人工设计的养鸡模式，充分整合果园林地资源，使养鸡生产与环境和谐发展、结合，获得较大的综合效益。养殖过程中，养殖户根据各地区的特点，利用荒地、林地、果园、农闲地等进行规模养鸡，实行放养与舍养齐头并进的模式，让鸡在果园、林地间自由采食饮水，摄取生态环境中的营养物质，且尽可能降低化学药品与饲料的使用量，这样可以大大促进鸡肉的风味，生产出绿色鲜美的安全放心的生态鸡产品。实施果园山地散养土鸡具有很多明显的经济效益，诸如成本低，投入少，经济效益高。很适合于湖南地区，特别是湘南、湘西等丘陵山地较多的地区的养殖户采用。

(一)果园山地散养土鸡的特点

(1) 感染疾病的可能性降低

改革开放以来，室内养鸡技术的飞速发展，使鸡肉与鸡蛋在数量和质量上都得到了极大的发展，但是由于环境因素的影响，例如空气质量不好、光照条件差、鸡群饲养密度过大等，导致鸡群免疫机能下降，容易发生疾病。在此基础上，养殖户通常会大量使用药品、疫苗和其他各类添加剂，这也带来了养鸡产品的安全卫生问题和养鸡的经济效益越来越低等问题接踵而至，而果园山地散养土鸡却与室内养鸡有天壤之别，鸡活动于室外，有着充足清新的空气、运动充分、鸡群密度低等优势，在偏远的山区与外界很少发生交流，这样充分保障了生态养鸡的安全性。

(2)投资少、风险低，经济效益高

果园山地养鸡无需大规模建造笼具和室内大棚，养鸡规模从几十只到几千只等参差不齐，尤其适合于湘西地区等山区或者一些生态环境较好的欠发达地区。鸡的主要食物为果园山地之中的嫩草或者昆虫，根据实际情况补充比较缺乏的营养物质即可，这样可以节省饲料成本。生态养鸡的一大特点就是生产成本低，而市场的售价比室内养鸡产品高很多，经济效益明显，有利于在山区推广。

(3) 节约土地资源

果园山地散养土鸡充分吸收了传统的养鸡方法，只需构造简单的鸡舍，鸡舍的构造成本低，同时在果园山地中利用空闲地实施立体养殖，无需占用太多的土地资源，也提高了土地的综合利用效益，对于农村等欠发达地区在保护和合理利用土地资源的过程中有着重大而深远的意义。

(4)降低环境污染

果园山地散养土鸡，远离人们的生活区并且饲养密度低，鸡排泄的粪便可充分被果园山地中的植物所充分吸收，循环利用，既可以肥沃土壤，也可以改善环境，从而间接地提高了果园山地的林业经济效益。果园生态养鸡可以降低有害昆虫数量，降低农药的使用量，保障了果品安全；生态养鸡本身对鸡使用的兽药量也减少，直接导致了环境污染程度下降，这也是鸡的适应性与生存能力强的原因之一。

(5)节约粮食

果园山地散养土鸡，其食物是以生态环境中的草与虫为主，而补加的食物为辅，节约了精料，能较好地解决了"人畜争粮"的问题。果园、山地中的食物资源非常丰富。如果按照每只鸡节约1.5千克粮食，按照怀化市每年出栏2000万只来统计，每年可以节约3万吨粮食，等于增加耕地2670公顷。

(二)果园山地散养土鸡的意义

随着国家的经济水平不断提高，人们对物质生活品质的需求日益加强，食品安全问题的形势逐渐严峻，如何生产优良美味的产品是畜禽业一向重要议题，也是消费者们最关心的问题。客观地来讲，果园山地散养土鸡的重要性日益显著是社会发展的必要趋势。总体来说，果园山地散养土鸡有如下重要意义：首先，果园山地散养土鸡有传统养鸡方法作为基础，并利用科学的养殖技术作为重要支撑，保障了鸡肉的优良品质，保障了消费者的权益。生态养鸡的产品未使用违禁药品，户外养殖使鸡肉品质鲜美可口，既保障了安全性，又提供了味觉享受；其次，果园山地散养土鸡积极响应政策，是经济结构战略性调整的具体表现。果园山地散养土鸡吸收了现代养鸡技术的精华且结合传统的养鸡文化，使养殖户获得丰厚的利润，在生态养鸡规模慢慢扩大的同时，又给当地群众提供更多就业岗位，合理分配当地剩余劳动力，促进当地经济的发展。，果园生态养鸡是科学发展观在畜禽领域的应用与升华，果园生态养鸡充分利用土地资源，消耗少量投资，走的是环境友好型和资源节约型道路。生态养鸡讲究的就是合理利用自然环境提高经济发展速度，要实现发展速度和结构质量效益统一、经济发展与人口资源环境相协调，使人民在良好生态环境中生产生活，最终实现经济持续平稳发展。

(三)果园山地散养土鸡产品的特点

果园山地散养土鸡之所以比室内规模养鸡有着更大的经济效益，在于生态养鸡有其鲜明的特点。生态鸡抵抗力强、用药少，这足以保障养鸡产品的安全性，生产出来的鸡肉、鸡蛋都是安全有机绿色的生态食品，让消费者觉得吃得放心，即使价格比普通产品高，也是物超所值；生态养鸡的过程中，食物来自果园、山地等资源丰富的生态环境中，并且由于生态鸡运动量足够，促使鸡肉内肌内脂肪、肌间脂肪、肌苷酸、谷氨酸钠、牛磺酸的含量丰富，肉质细嫩，味道鲜美，鸡蛋营养物质含量高，口感与本地鸡大致相同；由于生态养鸡产品有上述特点，综合起来导致生态养鸡产品在市场售价高，利润大。

(四)果园山地散养土鸡的生产现状

现代肉鸡养殖在我国起步较晚，始于20世纪80年代中期。90年代以前，我国的养鸡业水平与畜禽业发达国家相比还有非常大的差距，主要表现在产量低、经济效益低、饲料使用量高等。进入90年代后，我国的家禽养殖业利用科学技术作为有力武器才得以迅速发展，目前我国的养鸡行业在全球已经占据很重要的地位。

我国养鸡业虽然在产量和质量较以前有所提高，并且纵向来看，我国的养鸡业水平有了很大的提高，无论是产量和质量都让人刮目相看。但是与全球的发达畜禽业国家横向比较来看，我国的养鸡行业仍然还有很多不足和亟待解决的问题。当前，我国肉鸡养殖的底子不够牢实，鸡的重要经济性状，诸如生长速度、上市日龄、上市体重、料肉比等指标较国外而言还非常落后。按照国内的消费需求，企业通常将国外引入的鸡种变成"速成型"肉鸡，这些养殖方式所得的产品不适合人们的饮食习惯，从而这些产品主要用于出口。而国内消费者青睐的都是一些具有地方特色的品质鸡品种，或者引进品种与品质品种杂交选育的后代。研究表明，我国地方鸡种的肉质较国外品种而言有很明显的特点，特别是蛋白质或者氨基酸含量水平较高，有些还具有药用价值，可以作滋补品。

由于意识到很多室内养鸡没有的特点和果园山地散养土鸡的巨大生态效应，这一养殖方法在很多地区都得到响应和积极地推广。以怀化市为例，果园山地散养土鸡在政府的大力扶持下，制定了许多发展的优惠政策，成立了技术攻关小组，认真总结在养殖时间过程的技术与经验，在怀化地区加以推广和宣传，各部门积极协调配合。并且政府还鼓励企业参与，对养殖户进行技术培训。

总而言之，果园生态养鸡已经逐渐引起养殖户和消费者的重视。虽然还有很多缺点，但是在市场效益巨大的动力下，必然能飞速发展。

(五)果园山地散养土鸡的发展前景

生活水平的提高与社会进步，果园山地散养土鸡会因为其产品优势而受到消费者青睐。现代生活追求的是绿色、无公害且美味，生态养鸡产品符合现代消费需求的一些列特征，因此果园山地散养土鸡是未来发展的一个重要趋势。

由于农村劳动力往城市涌入，并且在室内快速养鸡的一度冲击下，欠发达地区的土鸡饲养量一度骤减。而吃土鸡蛋、喝土鸡汤一直是中华民族饮食习惯的重要组成部分，在市场的杠杆作用下，土鸡产量一直处于供不应求的状态。即使现在人们已经意识到生态养鸡蕴含的巨大商机，但是其规模的发展还处于初始阶段。技术的不完善、规模小等特点，使果园山地散养土鸡还有非常大的发展空间，可以说，养殖户在今后相当长的一段时间内还大有可为。

随着人们的素质提高，关注生态环境、关注食品安全已经纳入人们的视线。我们国家以"科学发展观"作为新世纪的重要思想武器，阐述了人与环境和谐共同发展的重要性。果园山地散养土鸡充分利用生态环境中的资源，在养殖过程中还改善了其所在的生态环境系统，维持生态系统内的生态平衡，走上了畜禽养殖业可持续发展的养殖模式。