《这种食谱最健康：姜医师的餐桌》书评-杂志之家

内容简介

饮食是我们天天都要去做的事，如何让它达到养心健身、维护环境的目标，是重要的课题。《这种食谱最健康：姜医师的餐桌(菜谱版)》由姜医师亲撰饮食调理内容，并结合多年临床经验和自身体会，提供了150多道极珍贵私房菜的烹调秘诀与技巧，让你不仅可以学习每道菜的制作要领，而且还可以充分发挥创意，自制各种健康的调味料，排毒水，全素的饭、面、包子、菜肴、豆浆、饮料、甜点，成为烹调与生活大师。

作者简介

(台湾)姜淑惠，1956年生，"中国医药学院"中医系、医学研究所硕士班毕业。"中央研究院"从事生物医学研究所细胞免疫学及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医资格，并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学，学识背景扎实丰富。

从小即十分景仰史怀哲，9岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善，与患者感同身受的态度。苦口婆心的她，不断倡导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系，尤其饮食是一辈子的事，每个人都应该好好认识周边的食物，重视"吃的效率"。她不仅兢兢业业地在学术领域钻研，更长期研读各类人文典籍，希望在深入探讨生命科学之后，人类未来的生活会更加幸福美满。

曾任中国台湾省立桃园医院主治医师，目前任职台中澄清医院，并经常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外，还在台中成立"健康之道"中心，作为落实预防医学及培训志愿者的基地。

她是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。她深信医生的使命在于教育、指导及咨询；医生最的境界，就是做好预防医学的工作。

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体质改善篇)1～2星期排毒、净化、补气饮食法

利用以下易学易做的各式冷热饮，先做约1～2个星期的排毒，净化身心，再看本书的主、副食饮食方法，会更具功效。

方法：先"排毒净化"，再"调补脾胃"，再"和血补气"。因为脏器的毒素未除之前，身体在调养方面的功效会降低，无法有效地推陈出新。

一、排毒水

做法：新鲜小麦草汁(从30～50毫升开始)或大麦苗粉(1大匙)、糖蜜(Molasses)(1大匙)、有机柠檬汁(1～2个)或有机水果醋(如苹果、菠萝、柠檬)6～10毫升、水300毫升(冷或温开水)或回春水，均匀混合即完成。

说明：每天2～3次，于空腹时饮用。体质虚寒的人，可加三宝粉(1～2大匙)饮用。

三宝粉是指胚芽(如小麦胚芽、糙米胚芽)、大豆卵磷脂以及酵母(如啤酒酵母)。

二、小麦草汁(排毒)

说明：小麦草榨汁饮用。

三、蔬果汁(净化)

说明：原则上选择季节性的蔬果、芽菜为主。

四、糖蜜水

糖蜜水除了可作为排毒水外，还有以下妙用。

1.热饮：冬天时可在冷开水中，加姜片煮沸，然后加入糖蜜，调匀后饮用。或将姜磨成泥，加糖蜜1大匙，冲500毫升热开水调匀饮用。身体虚寒的人，也可加入肉桂粉1小匙食用。

每日喝1000毫升的热糖蜜水，长期坚持，可调经行血，调节体虚气弱，四肢冰冷，骨质疏松，缺铁性贫血，预防感冒，增强免疫力。

2.平日可加糖蜜水于开水中，调匀冲服，随时饮用，以取代加工加味饮料。

3.调味：做全麦馒头、煮面、卤豆干、烫青菜等。

五、元气汤(热饮，以黄芪补气为主)

1. 补气

材料：黄芪30克、当归5～10克、红枣5枚。

做法：水300毫升加材料，用小火煎30分钟，温服。

2.有水肿、蛋白尿的患者

材料：黄芪30克，薏苡仁、茯苓、石柱参各20克。

做法：同前。

3.久病、伤口不愈合者

材料：黄芪、党参各20克，青花肉桂粉2克。

做法：同前。

4.糖尿病患者

材料：黄芪30克，生地黄、天冬、麦冬、茯苓各20克。

做法：水500毫升加材料，用小火煮30分钟，温服。

备注：随各人体质病情，再加以适当调理，以恢复元气为主，故名"元气汤"。

三餐饮食的调配原则

三餐里以早餐最为重要，应以滋养、足量、容易消化为原则。先用一两种季节性的水果餐加上一些坚果，作为开始；也可将蔬菜、水果、芽菜打成蔬果汁(或称元气汤)。初期渐进性的实践方法，先从早餐开始做起，实践一周之后，再改为以米、面食为主的早餐。

午餐要吃得饱，以丰盛、多样化为原则。以蔬菜、生菜为中心，搭配淀粉类的五谷饭或全麦面包，一碗饭配两碗菜，一碗生的，一碗熟的。蛋白质要如何摄取呢？其实，绿色蔬菜中大多已具有丰富的蛋白质了。若是嘴馋，顶多再加一点种子或豆制品就足够了。做出一餐饭菜，其实非常简单，变化全在主厨者的巧思与用心，让家人吃得既开心又健康。

晚餐因为生理的关系，以简易、减量为原则。通常是以蔬菜、芽菜为主，水果为辅，再配上蛋白质类的食物。因为蛋白质的量需求很少，而在胃中所需的消化时间很长，至少要4小时以上。如果晚上还有工作的人，觉得这样的吃法体力会感到不足，也可用淀粉类当做搭配；等于午餐与晚餐吃的方法一样。

……

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

昨天晚上订的今天就到货了，这速度比某某家还快，质量挺好的，价格比书店还便宜

2017-07-06 00:00:57

来自无昵称**的评论：

N次采购，这次快递很给力，本以为要好几天，没想很晚下单第三天就到了，内容丰富，纸质好，

2017-07-06 00:01:03

来自无昵称**的评论：

满意百分百！好评！

2017-07-24 18:00:04

来自多美373**的评论：

后悔买的太晚，应该早点给孩子看这套书。有营养的。

2017-07-24 18:25:33

来自多美373**的评论：

Happy Learning 很好，家小一口气就看完啦。

2017-07-24 18:25:34

来自无昵称**的评论：

掌柜的服务态度真好，发货很快。商品质量也相当不错。太喜欢了，谢谢!

2017-08-02 19:08:31

来自linyihu**的评论：

质量好，性价比高，物流速度快，会继续支持！

2017-08-27 09:27:33

来自匿名用**的评论：

非常实用的家庭餐食谱。

2017-08-28 08:27:39

来自无昵称**的评论：

质量很好，便宜够实用，很实用，与描述的一样，快递态度不错，发货快，包装仔细严实！

2017-08-29 20:19:58

来自无昵称**的评论：

包装完好，物流很快！

2017-09-07 20:55:09

来自无昵称**的评论：

很好的书！

2017-10-08 13:10:01

来自y***a(**的评论：

健康饮食，人人向往，开始学习了

2017-11-02 17:35:18

来自无昵称**的评论：

这本书是上微课时老师一再介绍的，超级好。这么好的书应该人手一本的。本来想找台湾原版，但断货了。不过差不多的，这版本的也好，内容丰富，学到了好多以前不认识的东西，超级推荐，非常感恩。

2017-11-12 15:46:33

来自无昵称**的评论：

书中食谱的食材大都不是我们常用的而且步骤描述的也非常简单也没有图解~

2012-08-18 10:00:17

来自安刘**的评论：

这书从西餐的角度来烹饪。对于我这等懒人，和喜欢炒菜的大众主妇来说，就太复杂了。实用性差了点。

2013-04-02 14:43:37

来自妄想少**的评论：

我和周围的人交流过书中的饮食观念，大部分都不理解，觉得不可尽信书，但是食疗的力量真的不可小觑。

2012-06-02 23:18:32

来自无昵称**的评论：

里面有很多实用的食谱，愿意找到健康的人，可以买来照着自己做做

2013-06-12 12:36:40

来自zhangch**的评论：

作者其他的书更多是告诉你：应该吃素食，生食。但没有坎贝尔博士的《中国健康检查报告》来得科学严谨详细，或是哈维的单一饮食那么有煽动力。已经看过那2本的人不是很有必要重复购买。但是作者这本书完全是素食食谱，最有价值的部分是前面的“酱料”总和。网上不乏很多优秀的素食餐单，要换成素食有个过程，如果很难吃，则一开始容易放弃。我觉得最难的是不使用味精等调味品的时候能调配出美味的酱料，有了美味的酱料，自然能做什么素食都好吃。

2012-07-14 11:41:46

来自无昵称**的评论：

是素食菜谱，不过好多香料这里都没有要网购，没网购唯有自己变通一下，

2012-07-24 21:31:56

来自芳陈阳**的评论：

健康的饮食很重要，本书以素食为本，提供了较多的菜式，但是其实自己可以从中举一反三，也是一种乐趣

2012-09-27 20:01:51

来自gwh1972**的评论：

书质量和印刷效果都不错，看后对饮食健康很我帮助。

2012-05-25 23:49:49

来自key2012**的评论：

这种健康饮食以前也听说过，有一定的道理。但每天做起来比较难，对于常喝外卖的人来说

2012-07-06 08:37:24

来自simonji**的评论：

帮亲友买的有机生活的书籍，很值得一读，价格不贵

2016-04-22 12:27:56

来自罂粟公**的评论：

非常好的一本健康书！里面有很多非常精致的彩图！

2016-06-23 12:26:10

来自匿名用**的评论：

我是看了素食介绍及微信公众号推荐慕名而买的，里头印象最深的应该是对于吃素食的推崇和价值的介绍，不过一些材料的自制，我觉得暂时无法借鉴学习吧，先收藏了

2017-03-10 09:42:39

来自匿名用**的评论：

菜谱上的菜品原来没有尝试过，是一本很有指导意义的书籍！太棒了

2017-05-28 16:51:15

来自薄***(**的评论：

这种食谱最健康：姜医师的餐桌值得购买的一本书籍，它不仅仅提供了各类美味的食谱，还为如何获得真正的健康提出了恳切的建议，通过姜医生的这本书籍，希望我们能够找回自己、家人、社会、地球的健康，从此远离各种疾病。

2017-06-14 21:12:37

来自无昵称**的评论：

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2016-04-23 21:59:16