本书作者从糖这种人人日常所用而又微不足道的东西的发展中，向世人揭示出一部十分具体、生动的中外文化交流史。作者用数年时间，翻阅了自周秦以来浩如烟海的中外群籍，从"糖"字的演变到甘蔗种植、制糖业的发展，引用了大量例证，用以说明：文化交流而使科技得以发展，人类必须互相学习、取长补短，才能不断进步，这是社会前进的主要动力之一。
本书是国学前辈季羡林继《糖史》之后的又一力作。从糖这一日常的生活用品的制造、发展和变迁，通过大量的引证和实例，反映了中外文化的交流和融合。以一斑而窥全豹，不愧为大师！文化有一个很突出的特点，就是，文化一旦产生，立即向外扩散，也就是我们常说的"文化交流"，世袭珍藏，把自己孤立起来。
季羡林：1911年生，山东临清人。1934年清华大学西洋文学系毕业，1935年就学于德国哥廷根大学，1941年获哲学博士学位。1946年后任北京大学教授和东方语言文学系系主任。曾任北京大学副校长、南亚研究所所长。现任中国科学院哲学社会科学学部委员、国务院学位委员会委员、
东方文化集成》编辑委员会
东方文化集成》总序
文化交流的轨迹--中华蔗糖史》自序
引
及时章 飴
第二章 周秦至汉魏两晋南北朝时期的飴以及甘蔗和蔗浆
第三章 石蜜
第四章 蔗糖的制造在中国始于何时
第五章 唐代的甘蔗种植和制糖术(618-907年)
附 关于唐代制糖法的一点小考证
第六章 宋代的甘蔗种植和沙糖制造(1960-1279年 辽金附)
第七章 元代的甘蔗种植和沙糖制造(1206-1368年)
第八章 明代的甘蔗种植和沙糖制造(1368-1644年)
第九章 白糖问题
第十章 清代的甘蔗种植和制糖术(1616-1911年)
附录一 清代糖史部分资料索引
附录二 浅述明朝清前期广东的甘蔗种植业和制糖业
赞爆！
老先生治学很严谨，东西写得又很通俗，大师风范，大师风范！ 除了价钱稍贵，其他没得说，值得一看得好书。
季羡林的书，实在是很难懂。不解释，不阐述。外行人不懂啊。
