舌尖上的私房菜图书
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舌尖上的私房菜

《舌尖上的私房菜》是专栏作家石磊的短文集锦,均由美食小品文组成,配上手绘插图,以悠闲的文笔对上海本帮的各种精致美食及饮食文化进行了阐释。 在《舌尖上的私房菜》中,我们可以窥见傻兮兮的土豆、暴躁的洋葱...
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>地方美食  
  • 作者:[石磊] 著
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787307120044
  • 出版社:武汉大学出版社
  • 出版时间:2014-01
  • 印刷时间:2014-01-01
  • 版次:1
  • 开本:32开
  • 页数:--
  • 纸张:胶版纸
  • 包装:平装
  • 套装:

内容简介

《舌尖上的私房菜》是专栏作家石磊的短文集锦,均由美食小品文组成,配上手绘插图,以悠闲的文笔对上海本帮的各种精致美食及饮食文化进行了阐释。

在《舌尖上的私房菜》中,我们可以窥见傻兮兮的土豆、暴躁的洋葱、美艳的汤,美食之外,作者以细腻的笔调,通过对美食的坚持和追求,向我们呈现了精致的生活态度和悠然的人生趣味。

更值得一提的是,书中插画出自作者儿子的幼拙之手,简单而富于想象,作者的母子之情,朋友之情,皆由一碗面、一盅汤、一盘菜渗透弥深,不仅仅是吃,而是通过吃,更透彻地感受人间常情和生活颜色。

编辑推荐

这本《舌尖上的私房菜》是海派专栏作家石磊的多年作品集锦,以原汁原味献给所有喜欢她的读者。

全书共分八十三篇,包括《豆子的缤纷情怀》、《东北菜的好说歹说》、《近吃的好吃的》、《大衣与慈菇》、《夏天的物与事》等,分别辑录成"腌渍岁月"、"一尾鱼的幸福吃法"、"牛肉和它的贵妃们"三辑。

作者简介

石磊,太太党人,60后上海女作家。作品以描叙海派性情人生为长,解析都会人生,笑谈中年哀乐;文字痛快淋漓文意柔软妩媚,深受追捧。在《新民晚报》主笔"本埠生活录"专栏多年,被誉为海派中产代言人。作品《太太党人》、《中等姿色》、《向上海学习》、《上海人的幸福生活》、《好好爱》、《上海女人私房事》、《上海人的幸福菜单》等。

饮食文化进行了阐释。

在书中我们窥见傻兮兮的土豆、暴躁的洋葱、美艳的汤,美食之外作者以细腻的笔调,通过对美食的坚持和追求,向我们呈现了精致的生活态度和悠然的人生趣味。

更值得一提的是,书中插画出自作者儿子的幼拙之手,简单而富于想象,作者的母子之情,朋友之情,皆由一碗面、一盅汤、一盘菜渗透弥深,不仅仅是吃,而是通过吃,更透彻地感受人间常情和生活颜色。

目录

腌渍岁月

爱面小札

私房蛋糕

风流吃蛋

豆子的缤纷情怀

东北菜的好说歹说

法式派

甘党与辛党

口腹纵欲记

男版午餐秀

年食乱想

清茶与黑咖啡

晴天面疙瘩

软硬饭

蔬菜汤

天地不容

我的鸡汤

午餐一星期

夏天的鳗鱼饭

辛党花絮

雪菜豆瓣酥

腌渍岁月

羊痴在行动

油炸与烟熏

最近吃的好吃的

溏心蛋

一尾鱼的幸福吃法

大衣与慈菇

蟹季流水

吃素大业

东京吃面记

冬天描述

男人下厨

糯的东西

肥蟹在晚秋

荤素女子

柬埔寨食事

姣姣男厨师

良家夜饭

清秋三白

软食

俗话俗说

挑战39度

碗痴

中餐与西餐

夏天的物与事

美味生活

星期天的一杯茶

烟女与烟男

饮食笔记

在缅甸吃饭

的晚餐

早春的鱼与雨

馋人萍踪

一尾鱼的幸福吃法

牛肉和它的贵妃们

爱枣说

私房小馆子

菜场里的女人

月饼爱

吃遍天下家常菜

村上春树的食色事情

豆腐西施

吃茶店

低碳这笔账

疙瘩温开水

埋单手势

买菜者说

男女食相

馆子二三事

平庸食客

生姜爱好者

食色评价

岁暮饭事

甜点心

晚餐一星期

味觉乡愁

小人口味

小宴

雪菜黄鱼面

饮食势利

早餐三味

想甜与想肉

西班牙小馆

葫芦轩

牛肉和它的贵妃们

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口腹纵欲记

忍着不吃辣的,忍了很久很久,久到忍无可忍。

先是感冒了,吃不得辣的,自己知难而退,忍着。后来是忙着熬夜,熬出一面孔小痘痘来,更加不能吃辣了,要是拼死一吃,满脸痘痘,跟戈壁似的,死得也太难看了。再后来是跟一帮素食者混,那些日子里,最澎湃的口味是糖醋,什么微辣重辣麻辣,一概想不起来。所以这么一来,活生生地,一个多月没有吃过一口像样的辣。等把那帮素食者送上路,回过头来就恶补一餐辣的,天天辣餐餐辣,辣足三天三夜。那三天三夜里,我就一直在想,为什么上海有那么多的自助餐,偏没有一家专做辣菜自助餐的?所有的菜色统统辣起来,辣得像张艺谋的电影一样鲜红欲滴,辣得变态,辣得人中毒上瘾乐不思蜀。

我们家不吃快餐,大人小人,老少不宜,长年如此。但是一年之中,我还是会有一两次的违规之举。比如,从欧美长途旅行回来,一进家门,会疯狂地煮一包方便面给自己,这碗面里,要搁足香料味精,丰沛的麻油,大把细葱,滚烫地端到胸前深呼吸,再来一张张国荣或者邓丽君的靡靡之音,至味啊。通常是,这样的一碗热面下肚,我浑身的疲乏,才如水银泻地,有了回归家园的踏实。把这个感受掏心掏肺地讲给亲爱友人听,人家听完,略微沉吟,怅然跟我讲,原来你的乡愁,就是这个方便面啊。听得我无地自容。

虽然大多数的家常日子里,会自觉坚持饮食清淡,但是忍不住起来,还是会毫无节制地乱来一气纵情吃喝。深夜从滚烫的浴缸里起来,长长的头发还没有绞干,已经赤脚跑去厨房,抱出一巨罐的冰淇淋来,一小勺一小勺地,马不停蹄一口气吃完,吃成手脚冰凉嘴唇发紫。

清晨起床,心情无名靓丽,拿出昂贵好茶,晨光里,一杯接一杯跟自己斟了又斟,巴赫的音乐在耳边摇摇欲坠,享受得死去活来。纵情喝茶总比纵情饮酒来得安全,虽然那个价钱也是差不了多少的。

纵欲口腹,于我,竞有无法抗拒的魅惑。意志如此脆弱,一生成不了大事。如此致命之伤,想改亦是休想了。

男版午餐秀

之一,某男留美二十载,一夜睡醒,出人头地,忽然被美国公司派遣回沪,出任一方首席代表。我国景气欣欣向荣,产业蒸蒸日上,城乡人民勤劳勇敢,掉在如此盛世糖缸里,做一个风光无限的首代,那种美好纷呈,真是不足与君说。眼看着某男24小时比24小时挺拔滋润,不免请他坐下来畅谈心得。

到底是自己人,某男一坐下来就十分推心置腹地告白,知道吗?到上海来做首代,最开心的一件事情是什么?是享受公司午餐。就是甲级写字楼里隐藏着的那种巨大的食堂啊,走遍全世界从没见过这么好吃的食堂。接下来,某男如数家珍地开始背诵食堂菜单,油面筋塞肉,肉饼炖蛋,红烧狮子头,烂糊肉丝,酱汁大肉,葱油芋艿,蚂蚁上树,盐水虾,油焖笋……华尔街强人背诵食堂菜单,口若悬河唇齿分明,真是毫不含糊,背完长叹一声,握紧我手,发自肺腑地赞叹,好吃啊,上海家常菜啊,我想了足足二十年。

是的呀,外国人那份午餐,冷冰冰一个三明治,加一个苹果叫健康,加一杯酸奶要心算热量,真真苦难。今朝咬牙翻个花样,吃碟意大利粉,已经无比难得。吃足二十年如此午餐,哪一副中国肠胃不抽筋?

首代再接再厉,非常美好地跟我耳语,这样的食堂午餐,还是免费的。我听完这一句,非常配合地做昏倒状。

之二,也见过公司总裁,不吃应酬午餐,不请秘书小姐代叫外送桂林米粉,不吃食堂,不吃日式定食,今生今世吃定一样,叫做爱妻便当。

去女友家里吃晚饭,一大桌菜,漂漂亮亮款款摆好,宾主小心谨慎,一律不敢举动筷子,先由太太上桌,拿出巨大的便当盒子,精心武装老公第二天的午餐,健康营养盆满钵满地搞满一大盒,太太开言:好了,吃吧。众目睽睽盯着那只养尊处优的妖艳便当,人人把那份艳羡活活咽进肚子里。男人如此好命,不知道懂不懂得好好珍惜一辈子?

之三,老公夜里回家,春风满面深情告知,今朝中饭吃得非常乐胃。哪样乐胃法?公司对面新开了一家吴越人家,中午飞奔过去吃面,辣肉面加素鸡,好吃。下趟依到公司来白相,我有地方请侬吃中饭了。老公总算知己,晓得有福同享,我一介张江人民,最馋佬,就是一碗面啊一碗面。

P22-25

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