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东南亚风味菜肴图书
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东南亚风味菜肴

本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块,介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点:*,突出职业教育特色。结合职业技术院校烹饪专业教学的要求,合理...
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>地方美食  
  • 作者:[王建金]
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787566821874
  • 出版社:暨南大学出版社
  • 出版时间:2017-09
  • 印刷时间:2017-09-29
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:胶版纸
  • 包装:平装-胶订
  • 套装:

内容简介

本书分为东南亚汁酱、汤类菜肴、小食类菜肴、主菜类菜肴以及主食类菜肴五个模块,介绍了东南亚主要特色菜的制作方法。本书具有以下三个特点:,突出职业教育特色。结合职业技术院校烹饪专业教学的要求,合理确定教材的结构体系。第二,继承与创新相结合。紧贴行业的发展,使教材具有鲜明的时代特征。第三,文字表述通俗易懂,图文并茂。本书可作为职业技术院校烹饪专业教材,也可作为职工培训教材。

作者简介

王建金,西餐烹调技师,西餐考评员,西式面点考评员,。曾赴韩国彗田大学学习韩国料理,赴澳洲辽湾学院参加西餐培训,并获得TAE Certificate IV证书,现任广东省贸易职业技术学校西餐烹饪教师,西餐专业教研组组长。

目录

编写说明

模块一 东南亚汁酱

模块二 汤类菜肴

模块三 小食类菜肴

模块四 主菜类菜肴

模块五 主食类菜肴

参考文献

免责声明

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