初期辅食

宝宝1 岁之前生长发育最迅速，1 岁以内的喂养和添加辅食就显得格外重要。

我们不必急着给宝宝添加辅食。这是因为，宝宝在6 个月以内，母乳或配方奶粉可以给宝宝提供所需的全部营养元素，是宝宝营养的主要来源。英国卫生部建议，如果母乳充足，6 个月以内可以采用母乳喂养宝宝。

宝宝长到6 个月时，除了母乳之外，就需要开始添加辅食了。原因之一，就是因为婴儿出生时体内储存的铁元素到6 个月时已经消耗殆尽，所以很有必要在饮食中添加富含铁元素的食物。

不过，并没有所谓添加辅食的"正确" 年龄，因为每一个宝宝都是的。尽管如此，在宝宝出生后17 周以内不必添加辅食。在17 周以内，宝宝的消化系统还没有得到充分的发育，而且出现过敏的风险也比较高。如果妈妈觉得宝宝需要在6 个月以内添加辅食，请先咨询专业人士。

宝宝可以添加辅食的标志：

喝完奶之后仍然没吃饱。

比以前喂奶的频率更高。

晚上会醒来要求喂奶，而以前这个时候都在睡觉。

宝宝的营养需求

婴幼儿的营养需求不同于成年人。低脂肪、高纤维的膳食有益于成人，但并不适合婴幼儿，因为他们需要摄入更多的脂肪、热量和其他营养物质来为自己的快速发育提供动力。妈妈们好不要给宝宝喂脂肪含量较低的奶制品，如牛奶和酸奶，而应该选择全脂类的奶制品。

另外，不宜让宝宝摄入过多膳食纤维。因为膳食纤维含量高的食物通常体积较大， 会导致宝宝们在吸收到生长发育所需的全部营养之前就吃饱了。而且，摄入膳食纤维过多也会导致矿物质被排出体外，并引发腹泻等问题。因此，像果脯和豌豆这样的高纤维食物，应和全麦面包与全粒谷物一样，适量提供给宝宝。同样的，不宜让宝宝过于频繁地食用果泥，如苹果泥、梨泥和李子泥等。

为了保障宝宝摄入充足的维生素和矿物质，需要让宝宝尝试食用各种不用的水果和蔬菜。刚开始断奶的几周，妈妈们要保障给宝宝提供的果蔬泥含有相对较高的热量，如鳄梨果泥、加了酸奶的水果泥或者配有芝士酱的蔬菜泥(见页码30、55 、71)。

铁元素对于宝宝的生长发育非常重要。每个宝宝出生时，体内都储存有一定的铁元素，可以维持到6 个月大的时候。6 个月之后， 宝宝就需要从膳食中摄取所需的铁元素。动物性食物(如红肉或禽肉)中的铁元素，要比植物性食物(如绿色蔬菜或谷物)中的铁元素更加容易吸收。维生素C 有助于促进铁元素的吸收，因此可以多给宝宝提供富含维生素C 的水果，如浆果和柑橘类水果(不过这些要在宝宝6 个月大之后再添加)，或者西蓝花、甜椒等蔬菜。

自制婴儿辅食的优点

市面上出售的婴儿辅食，在加工过程中会经过高温杀灭细菌，这样可以使其具有很长的保质期(通常为两年)，但这也破坏了食材的风味，并在加工过程中损失了某些营养物质。对于宝宝来说，没有任何食物能比得上妈妈亲手烹制的新鲜辅食，而且这样也比买市面上的成品更加经济实惠。妈妈在烹制辅食时，能够非常清楚辅食所用的原料， 还可以选用不同的食材，逐渐让宝宝习惯和家人一起用餐，慢慢过渡到和大家吃同样的食物。妈妈们可以一次多做一些辅食，然后分成小份，用冰格或小容器冷冻储藏起来，节约时间和精力。

护眼蔬菜泥

用料：

1个小洋葱，去皮切片

25克无盐黄油

450克胡萝卜，切块

350毫升蔬菜高汤或鸡肉高汤(见第124~125页)

60毫升新榨的橘子汁

做法：将洋葱用黄油炒软，然后加入胡萝卜炒3~4分钟。之后倒入高汤烧开，再把火调小，文火炖约20分钟，或者炖到胡萝卜变软。加入橘子汁，用搅拌器打成泥。

食物小真相：多食用胡萝卜可以改善夜视能力。胡萝卜是β-胡萝卜素的绝佳来源，富含维生素A。维生素A缺乏症的早期症状之一就是夜盲症。

适合6~7个月的宝宝

6份的量

烹饪时间：24分钟

可冷冻