欢迎来到杂志之家!发表咨询:400-888-7501 订阅咨询:400-888-7502 股权代码 102064
法式西餐烹饪基础图书
人气:81

法式西餐烹饪基础

威尔书店 国家法定假期一律延迟发货图书订单咨询电话17310559855
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>西餐料理  
  • 作者:[法国蓝带厨艺学院];[卢大川]
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787501966615
  • 出版社:中国轻工业出版社
  • 出版时间:2009-04
  • 印刷时间:2009-04-01
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:102
  • 纸张:胶版纸
  • 包装:平装-胶订
  • 套装:

内容简介

《法式西餐烹饪基础》为"寻梦萨布里娜"系列中的经典西餐教程,包括法式西餐的基本技法与32款基本菜式、7种简单餐后甜点的基本技法及15种法式西餐的基本技法,可谓"一书在手学会法式菜点制作" 。为了便于读者阅读并掌握烹调方法,在本书中介绍的烹饪方法及示例中基本每个步骤都附有图片。

汤汁对于菜肴来说是最重要的,而且这也是美味的酱汁及汤品的原料。另外,蔬菜的切法也有很多种,根据大小、形状的不同都有其各自独特的技法。有关这些法国料理的入门知识以及利用法国料理中的一些重要传统基础知识做出的菜肴,本书将逐步进行介绍。本书介绍的示例均是利用烧、蒸、煮、炖等基本方法做出的代表性菜式及汤品,在烹饪过程中将尽可能搭配酱汁,并且将使用多种原料。

编辑推荐

世界厨艺学院——法国蓝带厨艺院的经典基础教程。

这是在世界各国畅销不衰的经典烘焙系列美食书,内容、、精美、实用,值得每一个美食爱好者拥有。

既是专业人士学习法式烘焙制作技艺的经典,也是初学者入门的殿堂级实用宝典!

法国蓝带厨艺学院作品:

《法国蓝带甜品宝典》

《法式糕点制作基础》

《法国蓝带糕点制作基础Ⅱ》

《法国蓝带西餐烹饪宝典》

《法国蓝带西餐烹饪基础Ⅱ》

《法国蓝带面包制作基础》

《法国蓝带糕点制作(初级)》

《法国蓝带巧克力制作(初级)》

《法国蓝带西餐制作(初级)》

《寻梦萨布里娜——法国蓝带经典烘焙教程:基础篇 (全三册)》

《法国蓝带经典初级教程(全三册)》

作者简介

法国蓝带厨艺学院自1895年在巴黎创建以来,作为一所享誉世界的法国料理专业院校,现在已经有100多年的历史,如今已成为世界上最的厨艺培训和酒店管理学院。法国蓝带厨艺学院一直以"重视传统与艺术的法式料理"的教育方针,每年接纳来自世界50多个国家的学生,在此领略法国厨艺的精髓。法国蓝带厨艺学院拥有大批法国著名主厨,因此被称为法国的厨艺文化中心。

免责声明

更多相关图书
在线咨询