甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
目录
看视频学做营养菜
Part1 美味营养菜，轻松做出来
读懂“神秘”的营养素
蛋白质—生命的“地基”
脂类—提供热量的“主力军”
碳水化合物—最廉价的“能量之源”
维生素—“四两拨千斤”的活命元素
矿物质—各显其能的“庞大家族”
膳食纤维—肠道的“清洁卫士”
水—容易被遗忘的营养素
食物巧搭配，营养会加倍
膳食宝塔
食物营养搭配的类型
常见食物的“*营养组合”
烹饪有方法，留住好营养
不同烹饪方式，营养流失不同
日常食材这样烹调，营养损失最少
Part2 清爽蔬菜菌菇，补充维生素
茄汁烧菜花
蒜片苦瓜
芦笋炒莲藕
蚝油丝瓜
榨菜炒白萝卜丝
韭菜炒西葫芦丝
豌豆炒玉米
红烧白萝卜
炒黄花菜
芦笋炒百合
青椒炒莴笋
甜椒炒绿豆芽
豆瓣茄子
青豆烧茄子
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