《面包》书评-杂志之家

内容简介

《面包》是一本介绍面包制作的图书，堪称基础面包的制作大全，制作面包种类、方法实用。由日本专业学校的面包制作教授从专业的角度介绍面包的材料和制作方法，可以让您从初级阶段的面粉发酵开始，系统地了解和学习烘焙面包的知识，制作出正宗的美味面包。全书将面包分为硬面包、半硬面包、软面包、模具面包、多层面包、油炸面包、特殊面包、酸味面包、自家发酵面包的九大种类，并分类介绍了法式长棍面包、农夫面包、布里面包、全麦面包、脆皮虎皮面包、硬吐司、面包圈、法式葡萄干面包等54种面包的制作方法以及注意事项，材料配比详细、制作步骤清晰，并配有直观的实物照片，让您能够简单直观地掌握不同面包的不同做法。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体，是非常适合面包制作从业人员、面包制作爱好者使用的参考用书。

编辑推荐

1. 《面包》介绍面包品种之全、步骤之详、知识之专是同类图书不可与之相比的，可作为面包制作教科书或参考用书，是烘焙爱好者、专业人员不可或缺的图书。

2. 从初级阶段的面粉发酵开始，系统的了解和学习烘焙面包的知识，教授每一位美食爱好者制作出正宗的美味面包。

3. “世界美食大师丛书”系列的图书都选自全世界各个美食领域的佼佼者编写，每一部图书都是集学习、查阅、参考、收藏于一体的精品之作。

作者简介

吉野精一，出生于1956年。在辻调集团(辻制果专门学校)教授面包制作技术。从辻调理师专门学校毕业后，在美国堪萨斯州立大学农学院谷物专业学习并取得相关学历。著有《面包制作技巧中的科学》(日本柴田书店)，以及与他人合著的《面包制作入门技巧》(日本镰仓书房)。

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网友评论(不代表本站观点)

来自匿名用**的评论：

正版书，好书

2017-11-22 08:38:23

来自匿名用**的评论：

好好好好好

2017-11-22 23:44:19

来自g***6(**的评论：

评论中看到的问题都存在，物流很快。作者日本人所说的材料也是以日本材料为例，不知道用中国的原料制作会不会有影响，还没试做。这本书不知道经历了什么皮儿磨花了，书脊磕皴了，不过不影响阅读。

2017-11-16 10:46:51

来自无昵称**的评论：

很好很好很好

2017-11-17 11:56:26

来自匿名用**的评论：

还没有看，刚刚收到，看起来不错，知识我需要的发票没有给我。

2017-07-07 15:37:31

来自贪书虫**的评论：

这次买的书里最喜欢的一本

2017-11-07 21:47:36

来自三七木**的评论：

很不错的书噢！！！！！开心

2017-11-11 00:19:17

来自匿名用**的评论：

这本还可以整形和一些小 tips还是蛮不错的

2017-05-15 15:48:55

来自魅惑狐**的评论：

快递很负责任每次都把书送到楼上书很好满意

2017-08-24 10:04:59

来自无昵称**的评论：

没有想象的厚，不过内容很充实

2017-10-10 18:25:33

来自songyan**的评论：

使用，很好，很干货。

2017-10-24 08:19:59

来自无昵称**的评论：

非常好的书

2017-11-03 06:47:06

来自无昵称**的评论：

非常好的一本书

2017-11-04 21:26:20

来自匿名用**的评论：

这本值得买理论讲得好示范图超多整形也很美

2017-01-11 00:31:38

来自moon梦**的评论：

书很厚，简单的看了一下，感觉可以学到好多，推荐购买

2016-12-13 16:32:48

来自香榭丽**的评论：

书中的方子除了标出重量，还标出比例，很直观，深得我心。

2016-11-07 14:06:19

来自匿名用**的评论：

简直神速头天晚上付款第二天中午就送到了当当上买书太棒了

2017-01-09 22:09:47

来自无昵称**的评论：

帮朋友买的，他说之前看评论说，有些看不懂，不过他看这还好，对他有帮助。

2016-12-25 22:30:11

来自匿名用**的评论：

这本书还是挺好的，既适合于入门，也适合于深造，赞

2017-02-16 08:13:49

来自匿名用**的评论：

最近在研究欧包，买了好几本，对照着看，希望能有所提高

2017-02-19 16:51:14

来自匿名用**的评论：

该商家很不错。书籍正版，快递的速度也令人满意。

2017-03-29 16:36:32

来自M***a(**的评论：

物流太差，当当的预计送达日期忽悠人，同城隔天才到，太差了。书是好书

2017-02-15 12:17:48

来自清***w(**的评论：

有详细步骤和相片，这几天在看理论，有用，需要慢慢消化。

2017-02-19 23:53:24

来自☆***★**的评论：

书的内容很不错，很快就收到了，讲的也比较细致，周末有时间学着做做

2017-04-26 11:50:20

来自匿名用**的评论：

包装很好，书页纸质也好，第一次在当当买书，好评

2017-06-19 19:24:04

来自匿名用**的评论：

干货满满，这才是好书，比有些只有图片凑数的好太多了，

2017-08-20 10:41:06

来自无昵称**的评论：

书刚收到，还没来得及看。当当发货真快，昨晚下单，今早收到，书包装很好，快题服务态度好。一直喜欢在当当购书。好评！

2017-01-15 10:18:43

来自leila77**的评论：

我是在省图书馆翻了一下这本书觉得太棒了就赶紧来当当买。书很新好喜欢。现在放在我床边上陪我睡觉觉。

2017-09-17 23:20:53

来自榛***(**的评论：

看得我直饿……上次买了本意大利面，这次买面包，在吃货的道路上越走越远

2017-03-17 10:30:07

来自无昵称**的评论：

喜欢，很专业，适合做大量的面包店主，配料很大份量

2017-01-12 15:38:21

来自匿名用**的评论：

介绍的非常好，希望通过本书在面包的道路上越做越好。就是字体不大，看着有点儿累。

2017-03-02 19:48:28

来自c***8(**的评论：

物流快，纸张文字清晰，说明详细。但每一种面包制作给出的食材重量都好大，更适合面包店，如果自己家食用，需要按照比例缩小食材量。

2017-02-04 16:50:22

来自剑莲花**的评论：

编辑绝对哈日，整本书内容还可以，可以认识许多款面包，但最不能忍受的一点是:不要每款面包都有许多打面的图片，滥竽充数，看的都快吐了，一类面包的打法，给一次图就好

2016-10-14 12:59:44

来自t***k(**的评论：

面包这本书每款面包操作步骤清晰易懂值得购买

2017-01-01 21:09:42

来自无昵称**的评论：

日本面包西点制作，在亚洲排第一应该没有异议，基本包括了主要面包品种的制作过程，图片精美，色彩纯正。有一点面点制作经验的都可以按部就班，制作出美味面包。

2016-11-24 15:34:17

来自无昵称**的评论：

这本书三本书之中最喜欢的一本了！适合专业基础的烘焙人士。只是物流太慢了～买书我喜欢当当，相对实惠！就是物流太慢了～双十一的原因？

2016-11-18 20:18:54

来自匿名用**的评论：

书是好书，全是干货！但是万象物流却让人很遗憾，从没联系过我，却说联系不上！整整五天，我不停的沟通，直到微博上私信了当当李总，才拿到！当当网，你迟早要被万象物流给坑了！

2017-06-12 14:18:38

面包

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