《小嶋老师的水果甜点》书评-杂志之家

内容简介

人气甜点大师小嶋留味力作！

本书涵盖了广受欢迎的86款美味果酱、糖浆水果和蛋糕，每款都是老师亲自研发，配方精准，款款美味。水果挞、马芬、果冻、沙冰、慕斯、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、酸奶饮品各种水果美味甜点应有尽有，打开你的味蕾，和小嶋老师一起动手制作吧。

书中详细介绍了如何使用当季水果制作果酱、糖浆水果和糖渍水果。独家小嶋果酱制作法则和糖浆水果制作法则秘诀大公开，精彩不容错过。每款制作都配有超级详细的解说，并配有若干步骤图和效果图，即使是新手，只要按照小嶋老师的制作方法和步骤进行操作，成功，你也能制作出味道如同Oven Mitten一样的美味点心。

编辑推荐

自从我从事甜点工作以来，一直都跟水果有着密不可分的关系。夏天的李子、大黄，秋天的红玉苹果，冬天的金橘、柑橘类等水果，在我的Oven Mitten店会按不同的季节使用各地的水果做各种甜点和果酱。从厨房传来水果的香味我就能感受到季节的气息，非常的幸福。新鲜的水果经过加热，或者和其他素材组合在一起，会诞生出让人感动的美味。

Oven Mitten甜点的基本原料包括面粉、砂糖、黄油和鸡蛋。接下来就该排到水果了，可以看出水果对我们店的重要性。我不依赖加工品或者二次制品，尽可能地使用天然的素材，用天然的素材才能尝到素材本身的美味，所以对于我来说水果是必不可少的原料。

经常听有人说日本的水果汁多，很甜。但是却感觉太水了，酸味和味道的凝缩感不够。的确，和欧美的水果比起来，会有这样的感觉。但是日本的水果水分非常多，有着非常高雅细腻的味道。可以充分运用这些味道的优点进行加热，和合适的饼皮组合，将酸味和香味互补，做出只有日本的水果才能达到的美味甜点来。

这才是我作为一名日本蛋糕师所需要完成的使命。我和水果长期打交道总结出来了“水果使用法则”。这一本书汇聚了这些法则。追逐着每一种水果吃的季节，用心花了1年时间，拍摄和制作的一本水果甜点书。

这本书中，有店里超级畅销的商品，还有新产品和长期制作却没有机会写出来的品种，更有很多次写进书里的方法。每一种都是不会让甜点和蛋糕逊色的自信作品，所以大家也一定试着在四季里用不同的水果制作果

酱或甜点。一起感受那种让心情激动起来的美味吧!

作者简介

小嶋留味

出生于日本鹿儿岛，毕业于日本大学艺术学部音乐专业。从某公司离职后，求学于东京制果学校。后从师于“新宿中村屋Gloriette咖啡店”的横沟春雄老师(现经营百合丘点心屋)。1987年，小嶋老师在东京小金井开设蛋糕店“Oven Mitten”。2006年，于小金井市立“HAKE森林美术馆”内的中村研一先生故居内开设了咖啡店，店内销售泡芙、磅蛋糕等众所周知的点心。每款点心都风味淳朴、细腻，品尝时能感受到糕点师独具匠心的制作手法。本书毫无保留地介绍了小嶋女士经营的点心教室以及店铺中大受欢迎的Mitten流点心秘诀。小嶋女士的其他著作包括《小嶋老师的蛋糕教室》《小嶋老师的美味点心秘诀》等。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

很好，非常实用

2017-11-17 09:55:56

来自c***1(**的评论：

好。。。。。。

2017-06-19 09:58:52

来自匿名用**的评论：

在当当这已经买了太多的书了，全书柜都是，跟淘宝样每次有活动没活动都一大堆的书买回家！我爱当当！

2017-06-25 14:38:42

来自无昵称**的评论：

看到降价忍不住又买了好多本，当当书质量好，价格优惠，还常常有活动嘿嘿，以后买书就当当了

2017-08-13 14:23:53

来自***(匿**的评论：

解决成长烦恼孩子喜欢性价比很高包装不错外观精致

2017-08-17 10:29:03

来自jarl_wa**的评论：

还没看，质量可以，一直都是在当当买，都是老顾客了。

2017-08-25 12:49:43

来自无昵称**的评论：

还不错，值得推荐

2017-08-28 21:12:18

来自seekto**的评论：

遥远得即使某颗恒星突然熄灭了光芒，你的哀悼也会姗姗来迟。它会难过么？请你在周身笼罩光芒的时候就好好珍惜

2017-09-03 19:03:41

来自无昵称**的评论：

正版，不错

2017-09-04 23:12:57

来自无昵称**的评论：

好看，实用，指导性强

2017-10-07 08:51:35

来自阿玲90**的评论：

小岛的书买了两三本，感觉书内容好多相同，不太建议买多本，买一本就行了

2016-04-24 18:45:14

来自亦心197**的评论：

粗略看了下，可以试着做点酱，买了好多本，都不错！！！

2015-11-24 16:40:01

来自无昵称**的评论：

属于收藏了！很多东西没有，不过没事看看心里也很满足

2015-12-22 18:28:28

来自无昵称**的评论：

很好很好很好啊！！奔着欢买的！嘻嘻！快递很快，昨天晚上八点买的，今天下午就到了！！够速度！！

2015-10-30 16:15:54

来自浮世小**的评论：

目前对小岛老师的书是无条件购入，虽然很多都有重复

2015-11-17 10:21:11

来自鳕熊净**的评论：

感觉不太实用，书里介绍的很多材料没有做不了

2016-11-02 14:47:56

来自无昵称**的评论：

小岛老师太给力了。总是出一些干货，经典教材，一如既往的支持老师作品

2016-04-22 21:30:21

来自无昵称**的评论：

最近喜欢上了水果入甜品，先入一本看看，小乌老师的书还是不错的

2015-11-22 17:30:59

来自无昵称**的评论：

水果甜点是我特别喜欢的，很不错。一直在当当上买书，活动的时候蛮优惠的，赞！

2017-02-05 12:49:47

来自鱼子叶**的评论：

很喜欢小岛老师，基本上每本书都会买，囤着尝试下果酱，就是有些水果不常能买到，不过可以换类似的，有启发作用

2016-12-11 11:55:17

来自最幸福**的评论：

这本书的步骤图片非常详细，易懂，容易上手。不过后面有几款明显凑页数的吧？糖浆煮水果，水果沙拉，水果酸奶还用教吗？不爽！

2016-05-26 12:20:08

来自香榭丽**的评论：

小岛老师的书买了好几本，以后不准备再买了。几本书重新排列组合或者略为改动方子就又成了一本书，无语。比如这本书里的车厘子马芬和同为辽宁出版社的《小岛老师的蛋糕教室》中的杂莓巧克力马芬方子一样，只是配料由杂莓巧克力变为美国车厘子。这样也行？

2016-03-31 12:48:44

来自爱血拼**的评论：

因评价高而买，一看果然有重重惊喜，先说果酱制作正是我想要学习的，再从小甜品到大蛋糕，品种很丰富、样子很别致，适合不同场合会客和场合使用。操作步骤也很仔细，感觉是本很实用的书。

2015-11-24 09:32:00

来自爱吃飞**的评论：

很棒，不管是果酱还是水果蛋糕都很不错，步骤详细。

2016-01-06 13:22:39

来自无昵称**的评论：

经常听有人说日本的水果汁多，很甜。但是却感觉太水了，酸味和味道的凝缩感不够。的确，和欧美的水果比起来，会有这样的感觉。但是日本的水果水分非常多，有着非常高雅细腻的味道。可以充分运用这些味道的优点进行加热，和*合适的饼皮组合，将酸味和香味互补，做出只有日本的水果才能达到的美味甜点来。

2016-10-31 21:10:48

来自不***(**的评论：

说实话，日本人写的书真心没什么意思，国内还没有这类书籍，想学烘焙实在是不能只考这些书本

2017-09-15 12:37:49

来自匿名用**的评论：

渣，果酱种类少，像柠檬百香果这些的都没有，而且比较单调，后面介绍的就是一些水果派之类的，没什么用。

2017-04-08 10:54:23

来自无昵称**的评论：

书中详细介绍了如何使用当季水果制作果酱、糖浆水果和糖渍水果。独家小嶋果酱制作法则和糖浆水果制作法则秘诀大公开，精彩不容错过。

2017-09-27 15:55:32