简单！咸贝果

传统贝果

下面介绍可以当做点心享用的贝果。

请注意在面坯中卷入馅料的操作方法。

加入足量的芝麻！口感酥脆，香气诱人

芝麻贝果

◎材料(直径9厘米×3个)

［面坯］

高筋面粉——200克

干酵母——3克(1茶匙)

砂糖——5克

盐——4克

水——125克

黄油——5克

A 在开始和面时拌入［参照P18(1)］

黑芝麻碎——30克

●做法

1. 在盆中放入砂糖、盐、黑芝麻碎和水，搅匀后加入高筋面粉和干酵母，让水和粉类充分混合。

2. 在盆中揉面，归拢成团，如果在面板上揉面，揉7?8分钟。面团光滑之后，加入黄油，继续揉5分钟。再次光滑之后，归拢成团。

3. 将面团3等分，分别揉成团，摆放在盆中，盖上保鲜膜，醒10分钟。

4. 将面团压平折3折，卷成条状。拉伸至20厘米长，黏合呈环状，摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上，进行发酵。

开始预热烤箱

5. 在热水中加入砂糖(材料用量外，每升水加入3汤匙砂糖)烧沸，将面坯连同烘焙油纸一起放入。两面各煮30秒，捞出沥干水分。

6. 将面坯摆放在烤盘中，放入预热至210℃的烤箱中烘焙25分钟。

土豆泥的加入使面坯更加软糯，黑胡椒的加入让贝果更提味

土豆黑胡椒贝果

◎材料(直径6厘米×8个)

［面坯］

高筋面粉——200克

干酵母——3克(1茶匙)

砂糖——5克

盐——4克

水——150克

黄油——5克

A 在开始和面的时候拌入［参照

P18(1)］

土豆泥粉——15克

D 作为配品［参照P15(6)］

黑胡椒——适量

●做法

1. 在盆中放入砂糖、盐、土豆泥粉和水，搅匀后加入高筋面粉和干酵母，让水和粉类充分混合。

2. 在盆中揉面， 归拢成团，如果在面板上揉面，至少要揉7?8分钟。

3. 面团光滑之后，加入黄油，继续揉5分钟左右。再次光滑之后，归拢成团。

4. 将面团8等分，分别揉成团，摆放在盆中，盖上保鲜膜，醒10分钟。

5. 将面坯压平折3折，卷成条状，拉伸至长15厘米，黏合呈环状，摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上，进行发酵。

开始预热烤箱

6. 在水中加入砂糖(材料用量外，每升水加入3汤匙砂糖)烧开，将面坯连同烘

焙油纸一起放入。两面各煮30秒，捞出，沥干水分，在面坯表面撒上黑胡椒。

7. 将面坯摆放在烤盘中，放入预热至210℃的烤箱中烘焙17?18分钟。

洋葱的香气令人食欲大增！可以直接食用，也可以做成美味的三明治

炸洋葱贝果

◎材料(直径9厘米×3个)

［面坯］

高筋面粉——200克

干酵母——3克(1茶匙)

砂糖——5克

盐————4克

水——125克

黄油——5克

A 在开始制作面坯的时候拌入

［参照P18(1)］

炸洋葱——30克

●做法

1. 在盆中放入砂糖、盐、炸洋葱和水，搅匀后加入高筋面粉和干酵母，让水和粉类充分混合。

2. 在盆中揉面， 归拢成团，如果在面板上揉面，至少要揉7?8分钟。

3. 面团光滑之后，加入黄油，继续揉5分钟。再次光滑之后，归拢成团。

4. 将面团3等分，分别揉成面团，摆放在盆中，盖上保鲜膜，醒10分钟。

5. 将面团压平折3折，卷成条状。拉伸至长20厘米，黏合呈环状，摆放在铺好烘焙油纸的烤盘上，进行发酵。

开始预热烤箱

6. 在水中加入砂糖(材料用量外，每升水加入3汤匙砂糖)烧开，将面坯连同烘焙油纸一起放入。两面各煮

30秒，捞出沥干水分。

7. 将面坯摆放在烤盘中，放入预热至210℃的烤箱中烘焙25分钟。