《天然酵母面包》书评-杂志之家

内容简介

本书稿为台湾版权图书，从基础入门讲起，介绍了调理面包、吐司、欧式面包等50多道面包的材料、做法。基础知识中，细致地介绍了工具、材料的选择，酵母的培养方法，为成品制作打好了基础。成品制作材料，做法详细，全书图文并茂，可作为面包制作爱好者的工具书。

编辑推荐

现代人除了追求食物的美味外，还讲究天然健康的饮食概念，近年来，面包店陆续推出许多价格不菲的天然酵母面包，吸引不少人购买，这是为什么呢？

因为天然酵母的活性会随着酵种的种类和培养环境的温度、湿度以及保存方式有所变化，因此会产生不同风味的面包。培养酵母就像照顾小孩一样，需要充满爱心与耐心，从面团搅拌到面包出炉那刻，酵母就像在跳舞一样充满活力，且不需要添加含化学成分的改良剂、乳化剂，就能让你品尝到柔软富有弹性的“吐司”，带有天然麦香、外酥内有嚼劲的“欧式面包”，室温保存，也不会出现因使用人工酵母发酵而产生酸味和容易胀气的问题。

天然酵母面包有这么多的迷人之处，是不是很心动，想动手做做看呢？希望本书详细介绍的酵种培养方法以及近1100张超详尽面包制作图，能让你和家人一起享受、健康好吃的天然酵母面包带来的乐趣。

作者简介

谢炜贞，台北市政府劳工局职业训练中心烘焙食品科兼任训练师，北台湾科技大学餐饮系兼任讲师，稻江护家餐饮科兼任老师，实践大学乐龄大学兼任讲师，曾担任《天然健康面包研习会》制作总编辑。

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网友评论(不代表本站观点)

来自s***9(**的评论：

很不错，喜欢

2017-02-12 12:53:26

来自十***人**的评论：

囤书中…………

2017-03-25 23:47:37

来自匿名用**的评论：

一次买了好多书，大概翻了一下，虽然个别书没有外包装，不过整体感觉还是不错的，纸制很好，关键还便宜～

2017-04-06 00:58:13

来自错***1(**的评论：

试着学做里面的面包

2017-04-30 10:04:24

来自3***彤(**的评论：

最近很喜欢做面包，这本书不错。

2017-05-15 08:03:47

来自啸***(**的评论：

非常好的宝贝！值得信赖的品牌

2017-05-20 12:07:38

来自匿名用**的评论：

买了好几本同类型的书各有侧重这本是大师的作品必要拜读一下

2017-05-21 13:21:08

来自d***1(**的评论：

学习中，学习中

2017-05-28 20:19:53

来自z***r(**的评论：

价廉物美！！！271660

2017-06-08 14:00:16

来自下***6(**的评论：

满意，满意，满意

2017-06-11 15:21:02

来自***(匿**的评论：

正版图书，包装厚实。本来是买给小表弟看看的，不过自己先看了，说得很有意义，值得一看！

2017-06-15 22:35:42

来自丽***焙**的评论：

买之前以为是纯天然酵母做的面包，结果每种配方都要另加干酵母。觉得有点鸡肋。不是纯天然酵母，书名怎么能叫天然酵母面包呢？有点太假了。感觉是硬凑出来的配方。既然都要加干酵母，要天然酵母何用？不如直接只放干酵母好了。

2017-06-28 23:46:07

来自馨***(**的评论：

看啦在评价

2017-07-14 18:14:05

来自洛兔兔**的评论：

好评！准备用来学习做天然酵母面包用。

2017-08-10 08:58:24

来自无昵称**的评论：

每次路过一家据说是天然酵母面包店，看见排队的长龙就让我萌生好奇：天然酵母面包就真的比普通面包好吃吗？当看到这本书时，我赶紧入手，既然不愿意排长队，那就自己在家做面包好了！天然酵母不难养，面包咱也会做！

2017-08-26 11:58:45

来自无昵称**的评论：

2017-08-26 12:41:29

来自匿名用**的评论：

书不错，但对自制天然酵母不太放心。

2017-08-30 09:56:48

来自匿名用**的评论：

非常非常非常非常非常非常的喜欢

2017-09-17 20:13:47

来自无昵称**的评论：

看样子不错

2017-10-29 18:26:38

来自无昵称**的评论：

还没看，书的质量看起来不错

2017-11-06 06:40:19

来自无昵称**的评论：

还不错，光面版的书，排版略显局促，内容还可以，当当送货越来越快了

2016-04-23 08:31:15

来自无昵称**的评论：

对天然酵母的热情一直不减，书上介绍的值得学习

2015-06-12 17:24:50

来自贵久**的评论：

这本书很不错，内容很丰富，对天然酵母感兴趣的朋友可以好好研究一下呀。真心得好

2015-12-13 07:38:56

来自无昵称**的评论：

不错，比较细致，每个步骤都比较详细，有细节描述，不容易失败，以后面包就靠它了！

2015-10-20 20:48:44

来自江南青**的评论：

详细介绍了几种天然酵母的培育方法及对应的面包制作。

2015-07-12 19:12:27

来自f***8(**的评论：

看到书名觉得购买，现在添加剂太多，又想做给家人吃，这本书很合适。想到小时候，妈妈每次做馒头，都会留一块面团，我们叫“引子”，其实就是酵母。所以应该把这些传承下来，而不能依赖酵母粉！

2017-06-02 12:32:02

来自tastekw**的评论：

很好地一本天然面包书，每款面包制作过程很详细。书本印刷质量很精致。

2016-04-19 14:07:59

来自***(匿**的评论：

2017-05-10 13:30:58