200多个配方，350多张展示技巧和工具的图片，32页展示蛋糕成品的彩色插图。
《蛋糕圣经》带你进入梦想中的蛋糕烘焙世界——呈现美国首席烘焙大师的作品。
介绍了各种简单易学的蛋糕，包括松饼、磅蛋糕、黄油蛋糕、奶油海绵蛋糕、手指饼干、水果蛋糕、蔬菜蛋糕、芝士蛋糕、海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、果酱卷、翻转蛋糕、冰激凌蛋糕甚至四层婚礼蛋糕！
介绍了各种类型的糖饰、馅料和顶部装饰，包括奶油霜、巧克力鲜奶油、巴伐利亚奶油、冰激凌、英式奶油酱、蛋白酥、杏仁蛋白饼、牛轧糖、拔丝糖、翻糖、水果果泥和蜜饯等并提供了如何与合适的蛋糕搭配的建议。
介绍了许多低糖、低胆固醇以及低不饱和脂肪的蛋糕，它们的味道和口感一点儿都不打折。
介绍了无数能够解决各种问题的技巧，包括如何避免过度搅打蛋白和筛可可粉。
教你如何在五分钟内组装黄油味十足且软嫩无比的夹层蛋糕。
教你如何用三种原材料制作最棒的巧克力蛋糕。
针对初学者以及专业人士介绍了各种装饰技巧，让你烘焙的蛋糕卖相十足。
详细介绍了原材料(包括你想知道的处理巧克力的所有技巧)、工具以及相关供应商(这些通常只有专业人士才知道)。
专为专业烘焙师安排章节，为制作适合特殊场合的各种大小蛋糕提供精准的指导(包括如何制作直径18 in的大型蛋糕)。
配方后附有成功烘焙的小窍门，保障每次尝试都能大获成功。
蛋糕烘焙鼻祖书 经典热销26年 重印51次
荣获国际烹饪专业协会烹饪书籍奖詹姆斯 比尔德有用书籍奖
独家奉献超过200种配方
《蛋糕圣经》改变了美国人的烘焙方式
罗丝利维贝兰堡撰写关于面包、蛋糕和派的书籍已经有30余年，作为卡顿罗丝烹饪学校(Cordon Rose Cooking School)的烘焙导师也已经超过了10年，还曾被任命为位于罗得岛州普罗维登斯的约翰威尔士大学的荣誉客座教授。
她的《蛋糕圣经》被列为国际烹饪专业协会的年度书籍，目前已经印刷了52次。罗丝居住在美国的纽约。
你可以登录她的网站来更加深入地了解她，学习烘焙知识
及时部分 蛋糕
及时章 黄油蛋糕
磅蛋糕
巧克力面包
白色香料磅蛋糕
巧克力樱桃杏仁磅蛋糕
金色奶油霜蛋糕
酸奶油黄油蛋糕
金色杏仁蛋糕
通用软式黄油蛋糕
乡村酪乳蛋糕
栗子粉蛋糕
金色柑曼怡蛋糕
白丝绒黄油蛋糕
奢华金色黄油蛋糕
白巧克力私语蛋糕
奇幻棋盘蛋糕
美式巧克力黄油蛋糕
美式巧克力蛋糕
巧克力多明戈蛋糕
巧克力绵软蛋糕
三层魔鬼蛋糕
乡村巧克力蛋黄酱蛋糕
第二章 水果蛋糕、蔬菜蛋糕
和面包蛋糕
淡果香水果蛋糕
科登 罗丝香蕉蛋糕
南瓜核桃蛋糕圈
西葫芦纸杯蛋糕
金色小麦胡萝卜蛋糕圈
布里欧修蛋糕
第三章 卡士达蛋糕
科登 罗丝奶油芝士蛋糕
忘情巧克力松露蛋糕
热软糖
第四章 早餐蛋糕
酸奶油咖啡蛋糕
菠萝翻转蛋糕
节日哈利路亚糖粉布里欧修
黏面包卷
蓝莓酪乳松饼
蓝莓养麦松饼
酪乳华夫饼
玛丽昂 坎宁安发酵华夫饼
俄式郁金香荞麦松饼
……
第五章 海绵类蛋糕
第六章 戚风蛋糕
第十章 装饰蛋糕
第二部分 蛋糕的补充装饰
及时章 奶油霜糖饰和馅料
第二章 奶油糖饰和馅料
第三章 巧克力鲜奶油糖饰、馅料、糖胶和酱汁
第四章 卡士达酱馅料和酱汁
第五章 蛋白酥糖饰、馅料和装饰
第六章 糖果和坚果装饰
第七章 水果顶部装饰和果泥
第八章 特殊效果和装饰技巧
第三部分 原材料和工具
及时章 原材料
第二章 工具
第四部分 专业烘焙师及高阶业余烘焙师专辑
及时章 了解蛋糕
第二章 大型婚礼蛋糕和特殊场合蛋糕的简易配方和制作技巧
中英对照表
我的朋友和学生常常认为，我对甜点的专注简直就是一种叛逆行为，因为我的母亲是一位牙医。然而事实并非如此，其实我很小就知道了甜食对小朋友的危害。我的父亲还记得我没收了他的糖果，并且告诉他糖果有可能让他长蛀牙！
我及时次发现自己真心喜欢这个职业还是在我写硕士论文的时候，那篇论文讨论的是过筛是否会影响黄蛋糕的质量。我的分析十分透彻，最终我获得了A 的好成绩。不仅如此，我还受邀在第二年向下一级的学生朗读我的论文。我对自己用了整整七年上夜校学习食品专业而得到的这个成绩感到骄傲，于是把这篇论文给我做内科医生的男朋友阅读。
令我吃惊的是，他居然笑着说：“你觉得这个题目像学术论文的题目吗？”
我重拾信心只用了一个礼拜的时间，之后我冒险将这篇论文交给了刚刚认识的埃利奥特 贝兰堡。他也是一位内科医生，主要研究领域是肠胃放射学。那时，我只是抱着试试看的心态。在我的注视下，他一页一页地翻完了24 页论文，然后严肃地点着头。我情不自禁地问道：“您觉得这个题目滑稽吗？”
“一点儿也不。”他答道，“我在做消化研究的时候，也遇到过同样的干性原材料问题。我的结论和你的一样，过筛对将干性原材料混合均匀没有什么明显的作用，但是这个过程可以增加原材料颗粒之间的空间，使它们能够更好地吸收水分。”停顿了一下，他继续说道：“实际上，我买了一台搅拌机，用来将过筛后的干性原材料混合在一起。”这与我的解决办法惊人地相似——我将干性原材料放在搅拌机中混合搅打。我的直觉告诉我：“哈！这就是我要嫁的人！我们有着共同的生活方式。”
其实，甜点吸引我的不只是它的味道。它让我如此着迷的原因在于，如此多质地不同的甜点居然源于少量的几种原材料。在阅读烹饪书籍的时候，我发现书中介绍了无数的蛋糕和奶油霜以及描述它们如何好吃，却找不到对它们之间的差异的解释，也找不到对它们的外观和味道的详细描述。当我看到三种巧克力奶油霜的配方——一种加了蛋黄，一种加了蛋白，还有一种加了奶油——时，我应该制作哪一种呢？
在这些看似毫不相干的配方之中一定存在着某些基础公式，我的这种感觉越来越强烈。我开始寻找这样一本书：它以最简洁的方式介绍所有基础和经典的蛋糕、奶油霜、糖衣、馅料和顶部装饰并告诉我们如何将它们组合在一起，制作出可以想象到的任何种类的蛋糕。某24小时我正在考虑是制作一种蛋糕面糊还是制作一朵巧克力玫瑰时，突然意识到要想得到这样一本理想的书，我必须亲自写！
我将此书献给我的丈夫。在他众多的优点中，最让我感动的是他对我专注于所学专业给予无条件的支持。同时，我也将此书献给我众多的学生和读者——他们想要了解烘焙的基础知识，以便自由地创造专属于他们自己的美妙甜点。
……
“罗斯是一位烘焙师、化学家和艺术家，是能用糖塑造陶瓷般花朵的雕塑家，还是魔术师、传教士和充满热情的教师——她的书籍毫无疑问可以称为圣经。”
——格尔格林
“在我看来，没有任何相关书籍能够超越罗斯利维贝兰堡的《蛋糕圣经》。这本书用让人易于接受的方式展现了烘焙艺术，让人觉得自己的烤箱旁有守护天使在保驾护航。”
——伯特格林
“罗斯利维贝兰堡具备了以下所有特征：对职业充满热忱、拥有过硬的科学知识、拥有出众的语言能力和展示技艺的能力。她的这本书为所有烘焙爱好者提供了重要和丰富的参考材料，无论初学者还是专业烘焙师都能从中受益。”
——马德琳坎曼
“这是一本非同凡响的烘焙书，文笔优美，让人忍不住流口水。”
——葆拉沃尔弗特
“没有人能像罗斯那样烘焙！她教会我们如何将一个蛋糕变成一件艺术品。”
——朱莉罗索
“罗斯利维贝兰堡是美国最杰出的蛋糕烘焙师。她工作起来像科学家，却能创造出绝妙的美味。”
——玛莎斯图尔特
“罗斯利维贝兰堡的《蛋糕圣经》是一本非常详细、文字优美和图文并茂的书，对专业人士和业余爱好者都大有裨益，是爱好烘焙者的必读书籍。”
——雅克佩潘
物流超快，夜里下单，第二天白天就到了。书是正版，一收到就照着做了一个蛋糕，满屋子香气
很难想象一本蛋糕的书买了20多年仍然活力青春，大师的作品。
买了《面包圣经》，受益良多，听说《蛋糕圣经》更值得拥有。
看到这本书首先简洁的封面就吸引了我，看到它的内容更是喜欢了。做蛋糕，就要它了。
非常好的一本书。少见如此负责人和对自己的书倾注如此热情的作者。作者不仅介绍了做法，更重要的是让读者知其然并知其所以然。有非常独到的创新简便的方法，还有大量的tips。
书里的蛋糕太漂亮了，简直就像艺术品一样，很棒，好好跟着学吧。
我买了那么多本蛋糕书烘焙书，这本最详细，没有之一，绝对0失败。
内容很丰富。没有步骤图但介绍了很多制作蛋糕及糖饰的方法，也提示了需要注意的细节。这正是我所需要的。
很厚一本书，没有过多图片，方子都是大蛋糕的量，家里的小烤箱得换成小模具的量做。
黄油蛋糕的混合方法很不一样。很不错的书。但也存在翻译的逻辑错误
很不错的一本书，详细介绍了蛋糕制作的原理，可以进一步提高制作的技巧
罗斯的书出了名的详细、谨慎，里面虽然没有大彩图，但是《蛋糕圣经》和《面包圣经》一样，也有很多清晰的线条图呢，非常好懂。彩插一看就是经过了历史的积淀，很有味道。
果真是圣经，所有的蛋糕样式一一俱全，很好很强大，物有所值
喜欢啊，从今后就可以从为什么会这样的开始烘焙出味道独特的我的蛋糕了。。
和面包圣经，跑步圣经一样让我非常惊喜，理论丰富，使用简单，最特别的是那个每种蛋糕的解释太详细了，点个赞
我的蛋糕之路由此开始（当当网有史以来最快的一次送货，我都惊呆了）
很值得细读的一本书，制作蛋糕的经典之作。在当当网买书就是好。
知识很丰富，但是内容太枯燥，而且很多蛋糕都是巧克力味的，以后烘焙的书还是只能买日本和法国的，味道重要，但是养生也重要啊
蛋糕圣经（蛋糕烘焙鼻祖书，经典热销26年，重印51次，荣获多项国际美食大奖）
很厚一本，封皮上的蛋糕看着就高大上啊，《蛋糕圣经》不愧为圣经！
厚厚的一本书，细致的讲解了各种形式的蛋糕的制作方法，带你进入奇幻蛋糕的甜蜜之旅
小红马太给力了 昨天晚上下的单 今天就到了 很厚的一本书 文字叙述很细致 图片单独在前面 不是和描述在一起 没有详解图 对于初学者来说可能还会有一点点困难 不过我还是很喜欢 希望能从中得到启发与帮助
之前就购买过面包圣经，觉得非常实用，理论结合实际也做出了好吃的面包，这次看到她的这本蛋糕圣经终于有中文版了，毫不犹疑购买一本，慢慢看，慢慢做。又能制作不同的蛋糕了。
买前犹豫了半天，觉得价格贵，书到手发现确实是好书，物有所值！作者超有耐心，讲得好细，方方面面的注意事项和要点都能提到。即使新手也能成功做出理想的蛋糕。是我买的那么多烘焙书籍里少有的好书！打算把《面包圣经》也收了。
我想这本书应该是当之无愧的蛋糕圣经，内容很饱满，不只介绍了蛋糕和配方更是从原理技巧等全方面的解析了蛋糕，提供便利的技巧和实用的手法。值得反复研究的烘焙书籍。
蛋糕方面的百科全书，不仅有蛋糕的制作还有蛋糕的装饰。
很心水的书一直没折扣没活动啊，当当你能专心点不，不要让我们失望啊
