《烘焙盛宴》书评-杂志之家

内容简介

面包、三明治和沙拉、饼干、蛋糕，分四个部分详细介绍烘焙，每个烘焙的甜品都配有难易指数，初学者可以先选择较简单的进行尝试，其中许多的甜点都是可以举一反三的，烘焙其实很简单，是要用心做烘焙，你就会感受其中的幸福，每天沉浸在奶香之中，这难道不是一件幸福的事情吗？作者对烘焙的理解与感悟会带给你极大的帮助，更有一些温馨的话语让你感受到烘焙的幸福感。

编辑推荐

女孩子心中都有一个烘焙梦，那是青涩时期的追捧，对甜蜜事物的向往。大学时期，经常幻想自己会有一家蛋糕店，每天沉浸在奶香之中，看着顾客享受这份充满心意的甜点，喜悦溢于言表，这种犹如魔法般神奇的过程吸引着你，经典的甜点烘焙！你也可以学会！走入烘焙世界，完成你青涩时期的烘焙梦。如何打发蛋黄，和面、发酵、制作，详细的制作步骤，高清的温馨图片，亲手做出一盘甜点的充实与成就感，脸上洋溢的喜悦，这将是一次棒的烘焙体验！

作者简介

金美爱

曾在《首尔新闻》《蛋糕师》等刊物撰写料理专栏，任烹饪课讲师。博客〈美爱日记〉中有对烘焙技法的详细讲解和亲切交流，人气指数很高。

http: // blog. naver. com / kin06166

朴英景

工作之余，获得了糕点技师、面包师、咖啡师的 2 级资格证。在享受烘焙网站中连载“制法秘诀”和“一道美食，一张照片”专栏。曾执笔《享受家庭烘烤》《博客 ON》。博客〈英景的传奇白皮书〉中涉及的主题有料理、烘焙、猫、咖啡等照片，点击率达1400万。

http: // blog. naver. com / akides 82

尹慧娜金美爱

曾在《首尔新闻》《蛋糕师》等刊物撰写料理专栏，任烹饪课讲师。博客〈美爱日记〉中有对烘焙技法的详细讲解和亲切交流，人气指数很高。

http: // blog. naver. com / kin06166

朴英景

http: // blog. naver. com / akides 82

尹慧娜

结婚之后，进修了食品类课程，曾在《女性之间》《柠檬树》等女性杂志上撰写专栏，在烹饪模式课和新世纪百货文化中心做烘焙讲师。现在是自由撰稿人、食品包装设计师，并从事一些食品类型分类等工作。涵盖了日常琐事的博客〈Vanilla’s stylish kitchen〉，以感性的料理和精美的礼物包装方法而深受众多粉丝的喜爱。

http: // blog. naver. com / byvanilla

闵景琅

获得糕点技师、面包师、蛋糕设计师资格证。在法国蓝带厨艺学院进修了法式糕点课程，以异的成绩结业。曾在《蛋糕师》撰写料理专栏，在烹饪模式课和新世纪百货文化中心做烘焙讲师。现在运营“Cake studio M”。博客〈景琅的Cozy table〉美轮美奂，收有很多创意蛋糕的制法，是景琅爱好者的乐园。

http: // blog. naver. com / gungrang

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美丽心情蛋糕

像名字一样，想让自己心情美丽时，做一份由柔软甜奶酪和苦味浓咖啡搭配而成的特色美食吧。

170℃ 40～45分钟

食材：(6寸圆模1个)

可可粉少许

海绵蛋糕6寸1cm厚 2张

⊙奶油

奶油奶酪 200g

细砂糖 70g

酸奶 60g

鱼胶片 3g

淡奶油 150g

⊙糖浆

细砂糖 50g

水 100g

速溶咖啡 2大匙

可可利口酒 1小匙

1 把鱼胶片放在冷水中浸泡10分

钟以上，挤出水分。美丽心情蛋糕

像名字一样，想让自己心情美丽时，做一份由柔软甜奶酪和苦味浓咖啡搭配而成的特色美食吧。

170℃ 40～45分钟

食材：(6寸圆模1个)

可可粉少许

海绵蛋糕6寸1cm厚 2张

⊙奶油

奶油奶酪 200g

细砂糖 70g

酸奶 60g

鱼胶片 3g

淡奶油 150g

⊙糖浆

细砂糖 50g

水 100g

速溶咖啡 2大匙

可可利口酒 1小匙

1 把鱼胶片放在冷水中浸泡10分

钟以上，挤出水分。

2 把奶油奶酪打发。

3 在奶油奶酪中放入细砂糖，

拌匀。

4 放入酸奶，拌匀。

5 放入1/3隔水加热融化的鱼胶。

6 把5放在整个面胚中，混合拌匀。

7 把淡奶油打发至略稀。

8 在6 的面胚中放入淡奶油的

1/3，用搅拌器轻轻搅拌。

9 放入余下的2/3奶油，用刮刀轻轻搅拌，并使内部仍充有气泡。

10 准备2张直径为6寸的海绵蛋糕，把其中一张剪掉一圈待用。

11 水中放入细砂糖，煮沸，放入速溶咖啡，热气散去后，加入浓咖啡，制成糖浆。

12 在慕斯模内，铺上6寸的海绵蛋糕，多抹上些糖浆。

13 在慕斯模内填入一半9的奶油。

14 放上剪掉一圈的海绵蛋糕，轻轻按一下，多刷些糖浆。

15 填入剩下的奶酪奶油，表面整理平整后，在冷藏室中放1小时以上。

16 撒可可粉，用热手巾把慕斯模包住，脱模。

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网友评论(不代表本站观点)

来自匿名用**的评论：

慢慢学，慢慢来做

2017-03-01 11:34:54

来自j***5(**的评论：

非常好！很实用！

2017-03-04 12:48:57

来自匿名用**的评论：

搞活动买的价格便宜，我喜欢，能好好学习一下了

2017-05-04 21:59:53

来自无昵称**的评论：

包装完好，物流很快！

2017-07-07 23:58:15

来自匿名用**的评论：

包裹很整齐

2017-07-30 22:31:23

来自小***(**的评论：

當當買書非常方便，滿意！

2017-08-18 11:23:32

来自无昵称**的评论：

差！如果事先书店看过这本书肯定不会买！几个人拼起来写的一本书，翻译上几处也有错误

2015-06-02 23:59:25

来自哲狂**的评论：

400页的书真挺厚，还是杂志的那种纸，看着很不错！高大上！哈哈

2014-11-19 10:51:25

来自无昵称**的评论：

事先在书店里看过然后到当当买的，没有透明薄膜的包装，直接裸书一本。但是毕竟便宜了三分一的价格，也没有少页，就这样吧。

2015-06-03 16:24:06

来自文翠易**的评论：

厚厚的一本书很全面 400全彩页终于不用犯愁做什么了嘿嘿

2014-11-20 09:40:17

来自陈雁蕾**的评论：

图的纸张和印刷非常好，小点心一个个看着都很有食欲，品种数也很多，价格比书店实惠。

2014-11-17 13:42:34

来自无昵称**的评论：

真的是我在实体店挑选之后觉得这本书真的很有内容，很详细，才买的

2014-11-15 14:39:53

来自麦子小**的评论：

内容非常全面，厚厚的一本书，按里面一个方子做了，挺成功的

2014-12-11 14:12:48

来自达炎**的评论：

配方很好，打折时候买的很实惠，纸张和印刷都很好，整本书看起来觉得自己购买的很有成就感。

2014-11-17 14:59:06

来自程安珊**的评论：

当当的送货速度越来越快了，书不错。内容很实用啊，对于初学者来说很够用了。

2014-11-17 13:38:33

来自檬小柠4**的评论：

书送来的时候有一角被压坏了，不过不影响阅读，整体还不错，图文并茂很详细。

2015-03-07 07:40:03

来自宸茗**的评论：

还不错，做法挺清晰的，但为什么有很多都是用不到烤箱的?

2015-09-01 13:11:16

来自傻端端**的评论：

超好的一本书，一直就喜欢韩国和日本的作者写的书，发现这本书，再贵，也入手了，值得拥有的一本好书

2015-05-27 10:35:25

来自huaer82**的评论：

又是一本大部头，感觉要实践起来有困难，但是制作实在太精美了不得不爱。

2015-12-10 16:03:32

来自猪猪万**的评论：

不错~~很实用的书，照着里面的配方做了几次，很好吃

2016-12-18 13:23:53

来自雅夜岚**的评论：

当当的书一直质量不错，价格很便宜，比书店优惠多了，烘焙书内容不多，很实用，试着做了一次，孩子很喜欢吃。

2014-11-17 13:40:41

来自蒙林达**的评论：

这本书真的是太好了，打折的时候买的，超级厚的一本，朋友也说很实用，里面的烘焙品种很多，值得推荐。

2014-11-17 10:32:05

来自童震真**的评论：

配方不错，做出来很好吃，书很厚、全彩页，很有质感！内容多而全，配图生动，好美貌的烘焙宝典!

2014-11-21 15:30:27

来自鲍盛**的评论：

内容很丰富，质量很好，很实用的一本烘焙书，食物看起来都很有食欲，做法也很简单。

2014-11-17 13:28:40

来自百里哲**的评论：

里面的配方不错，韩国的甜品一向都很好的。品种数很多，很实用的烘焙书。

2014-11-17 13:46:31

来自ghting**的评论：

书的内容很好，在书店看了很多才选中这本，邮寄快递很快收到，只是由于快递野蛮装卸，当当的包装显得十分单薄，袋子破了个洞，使书的封装有一角开裂一点，其它还好。希望当当的包装改进的坚固，有时没成功只是差一点点。

2015-02-09 21:08:25

来自匿名用**的评论：

非常喜欢的一本烘焙书！非常详细的介绍了怎么做！喜欢烘焙的朋友们可以去看看哦！

2017-02-22 00:31:26

来自香榭丽**的评论：

买了几本韩国人写的甜点书了，发现基本都是甜点方子的集合，很少理论知识及细节的强调。细节决定成品的质量。没有基础的人用这里的方子即使能做出成品，质量也不会太高。当然，对于有基础的人来说，是可以心情享受这本书带来的烘焙乐趣了。

2015-05-19 14:59:17

烘焙盛宴

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