从迷你烤箱开始学烘焙图书
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从迷你烤箱开始学烘焙

Prologue 我只介绍容易学、有范儿、乐趣多的烘焙方法! “怎么样才能让每个人都轻轻松松地烘焙面包呢?” ——本书就从这个问题开始吧! 想必很多人都渴望自己在家烘焙面包,但真要开始却绝非...
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>烘焙甜品  
  • 作者:(韩)[高上振]著 ; [季成]译
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787513906425
  • 出版社:民主与建设出版社
  • 出版时间:2015-09
  • 印刷时间:2015-09-01
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:铜版纸
  • 包装:平装-胶订
  • 套装:

内容简介

如今,烘焙的工具和材料日益多样,相关信息也极为丰富。特别是家用的迷你烤箱的面世,它外形小巧且性能优良,可以让每个人都能在家烘焙点心,毫无压力。

这本书的重点就是帮助初学者快速入门并且取得成功。在书中作者详细介绍了烤箱的用法,减少初学者对烤箱的陌生感,从简单的曲奇开始,到相对复杂的面包,循序渐进地说明烘焙的基础技巧。司康饼、松饼、重糖重油蛋糕、奶油蛋糕、馅饼……这些面点的制作又简单又受欢迎,作者在书中将自己制作过程中的心得体会都一一说明。

编辑推荐

11岁,高上振成为韩国年纪小的糕点制作师,受到了大众媒体的关注。他不仅关注面包的制作,还开始研究面包发酵的原理,并建立起小型的实验室,不分白天黑夜地钻研,成为了出色的天然发酵面包的专家。

高上振多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题,对他的研究进行了介绍。目前,作者在大学专修食品生物学,并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾,著有《天然发酵面包》等书。

作者简介

高上振

10岁的时候,因为看见朋友妈妈做面包的样子而着了迷,从此我便沉浸于烘焙之中,一发不可收拾。一放学就跑进书店里翻阅关于烘焙的书,还跑到面包店里自学面包的制作方法。

11岁,我成为韩国年纪最小的糕点制作师,受到了大众媒体的关注。之后,我不仅关注面包的制作,还开始研究面包发酵的原理,并利用零花钱建立起小型的实验室,不分白天黑夜地钻研,最终成为了出色的天然发酵面包的专家。

另外,我还多次发表关于发酵的论文并参加学术会议。马来西亚最知名的料理杂志SAJI以《韩国传统发酵食品与当地饮食的新概念融合》为题,对我的研究进行了介绍。目前,我在大学里专修食品生物学,并且担任MBC、KBS2等电视节目的嘉宾,著有《天然发酵面包》等书。

目录

Part1曲奇&茶饼

目录

18 巧克力碎曲奇

20 霜糖曲奇

22 奶油曲奇

24 蔓越莓曲奇

26 姜饼人

28 巧克力曲奇

30 红茶全麦曲奇

32 杏仁曲奇

34 小厚酥饼

36 雪球

38 Biscotti意式脆饼

40 达克瓦兹

42 面包棒

44 原味松饼

46 芝士松饼

48 蔓越莓全麦松饼

Part2磅蛋糕&杯糕

56 巧克力磅蛋糕

58 橙子磅蛋糕

60 西梅磅蛋糕

62 绿茶磅蛋糕

64 胡萝卜磅蛋糕

66 玛德琳蛋糕

68 巧克力杯糕

70

网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论:

还行,感觉步骤好像简单了点,不够详细

2016-01-25 20:00:05
来自无昵称**的评论:

可以,精美,但是特别小

2016-05-26 15:57:30
来自无昵称**的评论:

看着就有食欲!认真学习

2016-08-26 19:17:11
来自木易喵**的评论:

很好

2016-11-14 16:01:24
来自无昵称**的评论:

在当当买书太划算了,买来希望对我的烘焙技艺有所帮助与提高,好评!

2016-11-28 16:34:13
来自傻***(**的评论:

喜欢韩国和日本的烘焙书

2017-01-16 16:08:28
来自匿名用**的评论:

内容有点少,很薄的一本!

2017-01-24 10:53:54
来自伊***2(**的评论:

内容通俗易懂 适合刚接触面点的人

2017-02-08 19:07:07
来自匿名用**的评论:

这本书心仪很久了,是那种每读一次都会有巨大收获的书。这次当当特定版,性价比很不错

2017-02-11 01:08:51
来自匿名用**的评论:

还没开始具体看,大致翻了下。有趣

2017-02-17 11:43:45
来自匿名用**的评论:

很好不错继续买

2017-04-02 14:41:52
来自匿名用**的评论:

很快很好很好很好

2017-04-25 21:17:31
来自匿名用**的评论:

印刷很好,挺实用!

2017-06-02 11:20:05
来自上官小**的评论:

包装严实,毫无破损。内容实际,容易上手,初学者的好参考。另,当当买书,好的没的说:正版、快捷、便宜!

2017-08-29 15:48:14
来自无昵称**的评论:

很精美,给人增加了学的欲望

2017-11-06 11:24:58
来自匿名用**的评论:

这本书就是自己一直想要的。告诉你怎么做,也提醒你需要注意的细节。还告诉你一些需要学习的必备只知识。是新手开启烘培的好书!大赞!

2017-04-21 15:21:23
来自匿名用**的评论:

非常好,当当网的书非常喜欢,已经买了好多好多书了,这次是买给美食社团学生看的,自习课可以放下手机,拿起书本了,学生们很喜欢看,正好赶上搞活动,买了一堆呢!

2017-05-16 13:35:36
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