中国百面图书
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中国百面

中国大厨专业传媒精心力作,华夏大地近百种面条,图文并茂,深入浅出,堪称“面条界”的实用宝典,酒店、家庭实用宝笈
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>家常菜谱>主食  
  • 作者:[张宗财],[钱蕾蕾],[陈长芳]、[辛燕],[杜宪]
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787893962059
  • 出版社:齐鲁电子音像出版社
  • 出版时间:2016-02
  • 印刷时间:2016-01-15
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:铜版纸
  • 包装:平装
  • 套装:

内容简介

三年来,中国大厨专业传媒委派博学编辑前往各地,搜罗近百种风格迥异的特色面条,详细记录,认真跟拍,最终按照地域整合归类、结集成册。书中共分"华北"、"西北"、"西南"、"东南"、"中原"、"中南"六个板块,网罗传统,兼顾创新,以简洁细腻的文字及清晰详尽的图片对这些面条的来龙去脉、制作流程加以剖析介绍。

编辑推荐

本书条理清晰,内容丰富,图文并茂,深入浅出,堪称"面条界"的一本实用宝典,既可给餐厅、酒店提供参考,也适合广大家庭及面条发烧友借鉴阅读。

目录

华北篇

老北京炸酱面 / 2

老北京炙子烤肥牛手擀面 / 4

南瓜剪刀面 / 6

福山大面 / 7

蓬莱小面 / 10

特色把儿条 / 12

老保定焖面 / 14

菌香素面 / 16

鸡鸭和乐 / 18

大柳面 / 20

刀削面 / 22

山西长寿拉面 / 24

转盘剔尖 / 26

豆面抿尖 / 28

西北篇

岐山臊子面 / 30

户县摆汤面 / 32

户县软面 / 34

穰皮子 / 36

关中凉皮 / 38

功夫凉皮 / 40

油泼辣子面 / 42

兰州拉面 / 44

西南篇

甜水面 / 48

担担面 / 49

肝丝面 / 55

鳝鱼面 / 56

海味面 / 59

回锅肉面 / 60

肥肠面 / 62

松茸面 / 64

鱿鱼面 / 66

生椒牛肉面 / 68

口蘑面 / 69

素椒杂酱面 / 70

老食堂手工面 / 72

牛腩指耳面 / 74

特色手擀面 / 76

土豆酸菜面片 / 77

鸭丝烩面 / 78

肥肠粉 / 80

粑豌豆肥肠粉 / 82

美极鲜椒肥肠粉 / 82

东南篇

奥灶面 / 84

鸡汤捞面线 / 86

中原篇

羊肉烩面 / 88

酸菜肥牛烩面 / 90

香菇牛肉烩面 / 92

鸭汤银丝面 / 94

番茄鸡蛋面 / 96

三鲜伊府面 / 98

糊涂面 / 100

羊肉糊汤面 / 101

中南篇

武汉热干面 / 103

热干面酿牛肉 / 104

水街远红手榨米粉 / 105

虾蹄盖面 / 108

鲜虾云吞面 / 110

桂林卤肉粉 / 112

辣鸡粉 / 114

酸汤粉 / 115

海鲜砂锅粉 / 116

网友评论(不代表本站观点)

来自健子s**的评论:

不错不错,感觉很好

2017-08-30 10:21:21
来自86557hg**的评论:

中国百面 彩印,就是没塑封,还不错,快递很快的

2017-09-04 16:38:21
来自无昵称**的评论:

包装好,是正版,内容好,看了收获很大

2017-09-13 09:08:35
来自无昵称**的评论:

包装不错,是正品,喜欢,有收获

2017-09-13 17:55:56
来自无昵称**的评论:

非常完美值得拥有

2017-10-02 09:09:15
来自无昵称**的评论:

最爱吃面了,希望能都学会,

2017-10-14 19:14:44
来自h***9(**的评论:

贵店书是全新正版且价格实惠.客服工作敬业,有问必答。热情周到,下次还会光顾.

2017-10-17 19:41:13
来自无昵称**的评论:

一般般 .....

2017-11-03 00:08:11
来自linzhao**的评论:

口水直流啊!

2017-11-05 14:59:47
来自无昵称**的评论:

拿到的书受潮了。买那么多次,这是第一次收到不满意的货。

2016-08-22 16:17:09
来自无昵称**的评论:

这本书有瑕疵,有好几页都装订反了,但是已经签了名字就不退了……不太开心的……

2016-11-20 16:13:49
来自蓝***(**的评论:

很薄的一本,让人大失所望,内容没细看,中国百面不该如此。

2017-09-27 20:44:30
来自无昵称**的评论:

以前只按当地人的口味做面条,发现这本书后深刻领悟到原来“面”也是大有学问的,让我增加了很多灵感。做法详尽、图文并茂,是一本难得的好书!

2016-02-17 16:25:49
来自无昵称**的评论:

这本书虽然薄,但是值得买,今天照着做了,味道很不错!

2016-04-28 09:06:25
来自桫椤大**的评论:

内容确实不错,有很多好的面汤的制作方法,很好,支持!

2016-06-01 10:14:26
来自翅膀189**的评论:

面的品种很多,步骤介绍的也很详细,按照讲解一步一步做下来,很容易啊!

2016-02-20 14:16:16
来自无昵称**的评论:

很好的一本书 是真正做面的书(不是主要介绍酱料 酱汁和汤料的书)步骤再详细一点就好了

2016-05-05 19:05:59
来自j***i(**的评论:

中国百面 这本书太好了,正是我想要的,中华面的做法汇聚一堂。

2016-12-27 10:55:46
来自无昵称**的评论:

书的内容很实在,几十种面和几种粉的作法,挺吸引我的,图片精美,内容丰富,值得入手。

2016-04-11 16:27:56
来自无昵称**的评论:

好像很好操作的样子,尤其是炸酱面、我就喜欢睡觉前看这本书、

2016-12-31 11:12:07
来自无昵称**的评论:

媳妇最爱吃的主食就是面条,以前总嫌我就会给她下挂面、煮方便面,逼着我上来找面条书,抱着试试的态度拍了这本,没想到好几款打卤面还真做到她心里去了,安利一下!

2016-02-04 10:44:33
来自谢***(**的评论:

喜欢吃面,没事看看,但是还有很多名面都没有弄出来,遗憾。

2017-06-12 16:04:05
来自无昵称**的评论:

总共有关116页,内容非常丰富,全本都是彩色印刷,非常精美,价格又便宜,真是物廉价美,快递速度很快,非常满意。

2016-12-24 21:22:07
来自***(匿**的评论:

特别详细,调料食材很详细,烹调过程很详细,特别棒的好书

2017-03-16 17:34:08
来自**(匿名**的评论:

面条菜谱,菜很家常,图片还算精美,包装简单,幸好书没摔坏。

2017-06-03 20:54:51
来自匿名用**的评论:

是本大开本的书,分为华北篇;西北篇;西南篇;东南篇;中原篇;中南篇.内容比较全.

2017-06-23 17:29:02
来自信仰之**的评论:

这本书里面介绍了六十多种面,每一款都介绍得很全面,图文并茂,步骤详细。专门介绍面条的书籍本来就不多,编写得这么仔细更是难能可贵。最实用的一点是按区域划分,想学哪个地区的特色面条,一目了然。

2016-02-20 10:43:56
来自禾页木**的评论:

这个真的不错,很详细,已经从配料简单的开始实践了,当然自制面条这步有点难被省略了

2017-09-09 11:50:17
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