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意大利餐

“世界美食大师丛书”又添新品!日本 “2015食谱大赏”得主、银座意餐名店主厨落合务为你剖析美食家民族意大利饮食的文化、品味意大利餐华美风情!

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北京书中缘图书公司金牌美食类图书“世界美食大师丛书”继《面包》《意大利餐》《法餐》后又添新品!

1.《世界美食大师丛书:意大利餐》由日本 “2015食谱大赏”得奖人,银座意大利餐名店主厨落合务主编,前菜、头盘、主菜、甜点四大类的100道精选意大利人气料理,详细、为你展示意餐文化。

2.详细制作步骤与实景拍摄步骤图上下栏对应,让制作更加清晰、直观。

作者简介

落合务(Ochiai•Tsutomu)。出生于东京都。17岁时立志学习法国料理,进入东京纪尾井町的New Otani酒店,开始学习料理。在一次法国旅行途经意大利时,被意大利料理深深吸引,转投学习意大利料理。1978年,在意大利学习了3年料理后回国。1982年,在东京赤坂“GRANATA”餐厅担任总厨师长,作为日本的意大利料理领军者活跃在业界。1997年,独立开设“LA BETTOLAda Ochiai”餐厅。当时以3800日元(不含税)的自助晚餐博得了极高的人气,被誉为“日本zui难预约的餐厅”。随后开设多家分店,现在在日本银座、池袋、名古屋、富山共经营6家餐厅。2005年,由意大利总统卡洛•阿泽利奥•钱皮颁发“意大利之星”勋章、cavaliere奖章。2009年,就任日本意大利料理协会会长,为日本的意大利料理的普及和发展贡献力量。2013年,获得日本厚生劳动大臣颁发的“现代名工”奖。

落合务(Ochiai•Tsutomu)。出生于东京都。17岁时立志学习法国料理,进入东京纪尾井町的New Otani酒店,开始学习料理。在一次法国旅行途经意大利时,被意大利料理深深吸引,转投学习意大利料理。1978年,在意大利学习了3年料理后回国。1982年,在东京赤坂“GRANATA”餐厅担任总厨师长,作为日本的意大利料理领军者活跃在业界。1997年,独立开设“LA BETTOLAda Ochiai”餐厅。当时以3800日元(不含税)的自助晚餐博得了极高的人气,被誉为“日本zui难预约的餐厅”。随后开设多家分店,现在在日本银座、池袋、名古屋、富山共经营6家餐厅。2005年,由意大利总统卡洛•阿泽利奥•钱皮颁发“意大利之星”勋章、cavaliere奖章。2009年,就任日本意大利料理协会会长,为日本的意大利料理的普及和发展贡献力量。2013年,获得日本厚生劳动大臣颁发的“现代名工”奖。

网友评论(不代表本站观点)

来自richard**的评论:

内容丰富,用词考究,资料翔实,文笔流畅,专业度高

2017-11-21 08:41:09
来自youyoud**的评论:

做法超详细,好多关键技巧,火候呀、刀工、食材处理呀,老师傅才会教的秘笈,特别赞

2017-11-03 09:53:32
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