《日本料理制作大全》书评-杂志之家

作者简介

川上文代

幼时就对烹饪有浓厚的兴趣，从初中三年级到高中三年级这4年间，在池田幸惠料理教室学习烹饪。从大阪阿倍野烹饪专业学校毕业以后，在该校任职员12年。期间，她致力于烹饪专业学校大阪分校、法国里昂分校、ECOLE东京学校的烹饪培训工作。在法国里昂分校成为及时位女讲师，在法国三星级餐厅乔治布朗也进修过。

1996年回到东京涩谷开办DELICE DE CUILLERES/川上文代料理教室。还作为烹饪专业学校外聘讲师、食品教育专职讲师、食品文化解说专家，以及千叶县烹饪大使，在各地演讲，在电视和杂志上经常出现，此外还积极开发食品，涉猎广泛。著有《使用珐琅锅制作美味料理》(诚文堂新光社)和《最亲切的料理教科书》(新星出版社)等多本著作。

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网友评论(不代表本站观点)

来自匿名用**的评论：

步骤很清晰，只可惜不是日常的原料，还有就是比较麻烦

2017-03-04 19:16:37

来自匿名用**的评论：

日本料理制作大全图书质量不错，内容也很到位，把日本料理讲的简单易学。

2017-03-23 11:37:59

来自无昵称**的评论：

包装很单薄啊，就一个薄袋子！昨天收到的那单用了有气泡的包装袋，还以为当当从此改进包装了尼，好失望！书又一次折痕变形......

2016-06-22 23:07:09

来自无昵称**的评论：

这本书对粗加工介绍太多太繁琐，对于菜的讲解率少了点

2017-11-08 22:16:37

来自无昵称**的评论：

料子很好的书图片也很好很有食欲很好的一本书

2016-01-01 17:12:32

来自无昵称**的评论：

唯一不足的就是快递没有把取货号发给我，过了一天才通知我

2016-05-28 12:32:06

来自无昵称**的评论：

当当网一直用心，发货速度快，下单后的次日就发货了，信任当当

2016-07-20 09:47:13

来自jinwola**的评论：

比较喜欢日式菜，所以买来读读，了解一下日本的饮食。

2016-05-27 15:32:39

来自无昵称**的评论：

买过很多食谱，这本最好了，讲得很细致，很有价值。

2016-11-03 20:38:12

来自琅琊紫**的评论：

这个书很bug啊，真的超级苦恼，翻译太有问题了，好多东西我都不知道是个是啥

2016-09-21 22:01:03

来自无昵称**的评论：

作为睡前书看的，不过去日本餐馆她们就倒霉了

2016-07-17 15:11:33

来自依妮雯**的评论：

第章腌渍料理米糠腌蔬菜浅4渍腌渍薤白甜醋渍腌渍梅子出版信息书10名料理

2016-01-03 14:48:16

来自无昵称**的评论：

书本是正版,内容主要是基础入门，有些品类介绍菜样做法只有两三个，还有一些品类是没有介绍。

2016-04-11 12:38:59

来自傻端端**的评论：

很好的一本书，喜欢川上文代，于是就买了她的书

2016-04-25 15:10:21

来自立品芷**的评论：

配大图和详细做法解说，希望自己也能做好料理。

2016-05-03 16:57:57

来自无昵称**的评论：

书很好，有详尽的步骤图，喜欢这种一步一步介绍的。

2016-09-23 09:25:42

来自依妮雯**的评论：

料理制作大全料理制2作大全V分校、东京学校的烹饪培训工作。在

2016-01-03 11:52:54

来自白衣入**的评论：

全彩页，每一道料理都介绍得非常详细，一个步骤一张图

2016-11-12 08:01:10

来自wanxm12**的评论：

有些烹饪方法还是挺有用的。日本菜有些和中餐还是很相似的。

2016-12-25 12:00:01

来自匿名用**的评论：

步骤很细，所以占得篇幅很多，这方面满意。不过相对介绍的种类感觉就少了一点，还是满意的说。

2017-07-01 15:23:36

来自无昵称**的评论：

料理步骤很系统详细，初学者可效仿着做，做法还算比较科学

2017-08-28 12:22:30

来自muleall**的评论：

具有很好的实践指导意义！日本料理的内涵通过这本书也有体现！值得拥有！感谢当当！

2016-04-23 23:38:47

来自依妮雯**的评论：

料理制作大全种蒸饭料理诀窍和要点用微波炉轻松制作蒸饭种寿司料理诀窍和要点

2016-01-03 11:51:23

来自chlorin**的评论：

喜欢日本料理的味道，照着书慢慢学起来，配图讲解的很详细

2016-12-05 22:12:45

来自无昵称**的评论：

日本料理看上去做法都比较复杂呢，看看还可以，真正做的可能性不大。里面的菜式看上去挺不错的，只能过过眼瘾了。

2016-11-01 19:18:22

来自匿名用**的评论：

里边介绍的食材非常详细，喜欢日本料理的朋友们可以看看哦！

2017-02-22 00:32:21

来自好大一**的评论：

川上文代的这本，步骤材料操作相对复杂，有些东西中国这边买不到，但步骤图很细致。特别是关于日料高汤这块，说的很详细，了解了很多种高汤的做法，但是菜肴的制作相对复杂，需要耐心

2016-06-03 11:44:51

来自无昵称**的评论：

对日式料理感兴趣的同学建议收入袋中，介绍详尽，已按方制作两样十分到位！

2016-05-04 13:04:52

来自guolin0**的评论：

学过日语，比较喜欢文化和美食，但绝不媚日。这本书是日本人写的，铜版纸，有大量彩图，沉沉的一本，印刷精美内容翔实。先介绍了如何备料备菜，再介绍不同的料理做法，步骤也很详细，唯一不足就是每道菜做好后没有成品展示图。趁着做活动买的，物美价廉。值得收藏。

2017-09-28 10:01:36