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精品咖啡学(套装)图书
人气:35

精品咖啡学(套装)

重度咖啡爱好者的教战手册
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>茶酒饮料>咖啡  
  • 作者:[韩怀宗]著
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:23296807
  • 出版社:中国戏剧出版社
  • 出版时间:2012-09
  • 印刷时间:2012-09-01
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:胶版纸
  • 包装:平装
  • 套装:

内容简介

历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的教战手册!历时3年,笔耕40万字,台湾咖啡界老顽童韩怀宗穷尽所学,解析的国际咖啡流行趋势,介绍最完整的咖啡品种、产地,剖析名豆,教战杯测及冲煮实务,是重度咖啡爱好者的教战手册!。

编辑推荐

精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科

精品咖啡学(下):杯测、风味轮、金杯准则 咖啡老饕的入门天书

重度咖啡爱好者的教战手册! 一定要学的咖啡品尝法 老饕必懂的咖啡风味轮 用科学方法煮出好咖啡的金杯准则 杯测、手冲、赛风在家玩儿的终极指南

作者简介

韩怀宗: 东吴大学英文系毕业,1986年进入联合报系担任《美国新闻与世界报导》中文版编辑,并转任联合报国际新闻中心编译,直至2003年退休。1998年兼任西雅图咖啡产品副总至2002年止,协助产品开发并编写教育月刊《Coffee Times》。 任职《美国新闻与世界报导》期间,因与美方编辑部时差问题,养成熬夜喝咖啡提神的习惯。起初喝即溶咖啡,但喝来乏香苦口,于是自力救济,自己烘咖啡豆,犒赏味蕾,不自觉玩起咖啡,并大量搜集国际咖啡资讯,研究咖啡烘焙与冲泡,至今已届三十年,堪称中国台湾地区咖啡界的老顽童。目前担任碧利咖啡实业顾问及相关咖啡教学工作。 著有《咖啡学:秘史、精品豆与烘焙入门》,并有译作《Starbucks:咖啡王国传奇》、《咖啡万岁:小咖啡如何改变大世界》。

目录

精品咖啡学(上):浅焙、单品、庄园豆,第三波精品咖啡大百科

Chapter.1精品咖啡进化论(上):及时、二波咖啡简史

Chapter.2精品咖啡进化论(下):第三波咖啡登场

Chapter.3台湾地区精品咖啡

Chapter.4咖啡风味轮新解:气味谱

Chapter.5亚齐搏命,关于曼特宁的前世今生

Chapter.6精品咖啡溯源,旧世界古早味:埃塞尔比亚、也门与印度

Chapter.7新秀辈出,新世界改良味(上):巴西、秘鲁、玻利维亚、危地马拉、萨尔瓦多、肯尼亚

Chapter.8新秀辈出,新世界改良味(下):艺伎双娇——巴拿马VS哥伦比亚

Chapter.9量少质精,中海岛味:夏威夷、牙买加、古巴、波多黎各、多米尼加、波旁、圣海伦娜

Chapter.10 如何泡出美味咖啡:赛风&聪明滤杯篇

Chapter.11 精品咖啡外一章,天然低因咖啡:星巴克、UCC、意利,咖啡巨擎严重的新黑金

精品咖啡学(下):杯测、风味轮、金杯准则咖啡老饕的入门天书

Chapter.1从喝一杯咖啡开始:尽享千香万味

Chapter.2认识咖啡的魔鬼风味:瑕疵豆与缺陷味

Chapter.3杯测概论:为咖啡评分

Chapter.4咖啡风味轮新解:气味谱

Chapter.5咖啡风味轮新解:滋味谱

Chapter.6金杯准则:历史和演进

Chapter.7金杯准则:萃出率与浓度的美味关系

Chapter.8如何泡出美味咖啡:基础篇

Chapter.9如何泡出美味咖啡:手冲篇

Chapter.10 如何泡出美味咖啡:赛风&聪明滤杯篇

网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论:

最后还是买了这套而不是田口护大大的书,当然对于咖啡爱好者而言都是精彩的好书。

2016-11-14 21:55:57
来自棠素言**的评论:

精品咖啡学(套装) 非常不错的书,笔者详细幽默的讲述了有关咖啡的内容。

2017-11-16 16:38:06
来自iewing**的评论:

还挺详细系统的咖啡知识,文字挺多,坚持住,不要睡

2016-10-22 01:42:41
来自**(匿名**的评论:

喜欢咖啡的值得学习!长学问!作者化经历、爱好为作品、财富之路更值得学习!

2017-02-27 20:16:12
来自无昵称**的评论:

作为专业咖啡师不得不读的一本书!咖啡的基础理论书中写的很详细!多读几次,对咖啡的理论知识能有很大的提升!值得推荐!

2015-02-05 17:26:10
来自无昵称**的评论:

咖啡控必备要想学点咖啡的专业知识,就是他了。

2014-05-05 23:26:50
来自q***福(**的评论:

喜欢,特别喜欢,作者很用心,内容特别详细。可以学到好多咖啡知识

2017-05-05 17:58:13
来自子晴200**的评论:

这套书应该说是咖啡从业人员的入门教程吧。常读常收益。

2016-10-21 11:41:49
来自无昵称**的评论:

在朋友那看过这个书,对于咖啡历史讲解详细,值得一读。

2016-12-12 19:59:26
来自无昵称**的评论:

非常适合精品咖啡进阶学习,能够对产地、品种、手冲、虹吸等都有一定的了解。

2016-02-28 21:57:23
来自无昵称**的评论:

不错的咖啡知识,结合实际操作会有很大的进步。

2016-11-24 12:40:25
来自无昵称**的评论:

收到同学的影响,觉得咖啡是那么的美好,好好学习学习

2016-11-29 18:09:32
来自无昵称**的评论:

喜欢去的咖啡店的咖啡师推荐的,关于咖啡文化的一套好书

2016-11-28 15:09:12
来自无昵称**的评论:

书的包装很好,咖啡的入门书籍,多看看能加深对咖啡的了解,不错

2015-04-11 13:44:44
来自匿名用**的评论:

很好的一套书,没有很枯燥,适合想了解咖啡的人

2017-02-09 20:12:04
来自无昵称**的评论:

写的真的很好,想了解咖啡学习咖啡的,值得看一看。

2015-05-13 09:06:51
来自***(匿**的评论:

比较有技术含量的一套书,可以学到不少关于咖啡的知识。

2017-03-24 02:12:55
来自绝世好**的评论:

书其实还没开始读,但翻过内容是很详尽的,对于咖啡店主或者发烧友来说是必备品。不过要说一下当当这次快递的包装真是有够简陋,只有一个塑料袋!明明上次还有个纸皮箱包着的!只有一层薄薄的袋子的话怕经不起快递的虐待哦!

2013-11-01 12:34:39
来自无昵称**的评论:

就像打开了精品咖啡世界的大门、从品种到产地再到风味特色、烘培方法都娓娓道来。笔风也很幽默,通俗又不失味道,有些游记的感觉。另外图书装帧设计也很喜欢。力推哦~

2015-05-04 11:02:52
来自huihui8**的评论:

囊括了各种咖啡知识,可以说是咖啡小百科了,不错的一套书,咖啡发烧友的拓展读物~!还是值得一看的。

2014-11-09 16:44:56
来自苗条娟**的评论:

63块两本书,这质量还可以啦,值得购买。快递哥态度很好,我没有一毛钱他和爽快地帮我垫,虽然我的一个一毛钱不多,但是如果很多客人都没有一毛钱,日积月累,那快递哥就亏了。希望当当在定价时考虑到这个尾数问题。

2015-02-06 12:14:43
来自蝴蝶飞**的评论:

初次看到这套书是在一家咖啡馆里,喝着咖啡欣赏着这套书,一看就爱上了,然后就来当当搜索,当时很贵,于是就加了收藏,天天看降价通知,终于有一天让我等到了,50多拿下2本,自认为很值,而且是正版的,里面讲的有关咖啡知识浅显易懂,老公拿到后,每天都在翻看,对咖啡的认识也提高了不少!!!值得推荐!!!

2014-07-15 11:16:49
来自吴慕周**的评论:

各种咖啡知识和掌故娓娓道来,引人入胜,系统全面的咖啡学。

2016-02-10 18:54:35
来自jeffjia**的评论:

或许大家都喜欢咖啡,真正看过书后有不一样的感觉,自从看了之后我就迷上了手冲咖啡这一相对小众的爱好,虽说看了不会成为高手,但有这些知识和自己对咖啡感悟加持,跟靠谱的咖啡师多玩玩交流下,立马有飞升的感觉,个人认为上册有关咖啡文化,不看真是损失啊,下册只是具体操作实务,对于咖啡爱好者来说这是一套很容易读有意思的书

2015-06-02 18:56:46
来自无昵称**的评论:

可以在作者的引导下开始精品咖啡之路,学会感受咖啡不同风味表现,是本书意外的惊喜。原来好喝的咖啡并不难做,科学的方法才有好的咖啡。

2014-09-28 23:18:19
来自银狼如**的评论:

国内有关第三波咖啡学的书,读这套足矣。上卷是咖啡产地及历史介绍以及咖啡生物种属考证,意外的不枯燥,感觉要掉咖啡坑了…

2016-04-23 08:13:27
来自jimkuku**的评论:

咖啡已经被各种装13的们玩坏了,有时候觉得咖啡就像女人,有众好,也有偏爱,反正适合自己就行。一堆堆关于咖啡的书,这本还是有一定的可读性,至于是否如书名所言是精品,见仁见智吧

2016-04-22 00:15:04
来自无昵称**的评论:

这个系列还是有很多咖啡专业知识的内容的,有一些干货,而且书中对于咖啡业界有争议的地方,作者也有表达自己的明确看法,这点我比较欣赏,很适合咖啡小白学习的咖啡书。

2016-09-16 20:55:06
来自无昵称**的评论:

这是一本很不错的书,很适合初学者了解咖啡的一本书。整套书共有上下两册。上册是了解咖啡的一些历史,包括品种,以及所有品种的来源,下册还没看,看完再来评价。总之是一本很适合初学者了解咖啡的一本好书。

2015-08-07 11:56:18
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