《零基础德式家庭甜点》书评-杂志之家

内容简介

这是一本介绍德国糕点烘焙的图书，包括德式传统风格的果子蛋糕以及维也纳风格糕点，如德国苹果派、黄油面包、雪顶奶油泡芙蛋糕、皇帝面包蛋糕、萨赫立方蛋糕、甘纳许奶油巧克力蛋糕，其特征明显，即大多为重油重糖的浓厚口感。将浸透酒香的干果揉入重黄油的面团里，烘烤后，在其表面撒上厚厚的白色糖粉或抹上厚厚的奶油，让品尝者满口香气，美味四溢。本书精选出有代表性的德式糕点，用详细的制作步骤图和通俗的步骤介绍，将看似复杂的烘焙过程简单地讲解出来，让每一位读者都能轻松理解。本书的两名监修都是德式糕点领域的糕点师，代表着不同的德式烘焙特色，将各自丰富的经验与读者一起分享。

编辑推荐

说起德国的经典糕点，大量使用蜂蜜和香料的香料饼干、使用杏仁糖的糕点以及年轮蛋糕、黑森林樱桃蛋糕等糕点都让人垂涎欲滴。德式甜点一直是甜点中较为有品质和品质的一种，精致的制作工艺、浓厚的品味口感，让很多美食爱好者都称赞不绝。日本美食界的高等学府日本辻制果专门学校的长森昭雄(德国糕点)与大庭浩男(维也纳糕点)担任本书的监修，他们精选德式甜点中人气单品，化繁为简讲解了44款甜品的制作步骤。精美的成品写真详细的制作步骤制作过程中的小窍门，希望每一位美食爱好者都能够在这里找到自己喜爱的品种和口味，制作出正宗德式甜点。

作者简介

长森昭雄(德国糕点)，辻制果专门学校西方糕点专业教授。1982年，毕业于辻调理师专门学校并留校工作。1985年，就职于开设一年的辻制果技术学校(如今的辻制果专门学校)，赴德国的费尔蒙特维尔加雷泽坦酒店学习。出演电视节目《今日烹饪》。合著图书有《德国糕点入门》(镰仓书房)。参与《专业烹饪基础》和《西方糕点百科事典》(皆为同朋舍出版社)的制作。

大庭浩男(维也纳糕点)，辻调集团école辻大阪西方糕点专业教授。1991年，毕业于辻制果专门学校并留校工作。2016年起任职于école辻大阪。在奥地利、维也纳的海纳咖啡糕点店学习。在MBS电视节目《巧克力》中负责糕点制作和技术指导。协助编写了《松下家用烤箱的菜谱》。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

好评

2016-11-02 12:02:01

来自无昵称**的评论：

好

2016-11-02 12:38:00

来自无昵称**的评论：

书挺好的，有购书券就买了

2016-11-13 20:02:42

来自无昵称**的评论：

里面的糕点太精美了，零基础看看就好

2016-11-13 20:04:29

来自nanaope**的评论：

高大上的一本呀！我是做不出这样有颜值的蛋糕，买来欣赏一下吧！

2016-12-15 14:09:51

来自凛霜若**的评论：

在书里看过，还可以。

2016-12-15 18:55:44

来自无昵称**的评论：

书很好，很喜欢！没事翻翻做做！

2016-12-17 06:06:14

来自匿名用**的评论：

很漂亮的作品

2016-12-31 11:05:58

来自xiaoxie**的评论：

不错，介绍德式蛋糕的书籍很少

2017-01-04 08:36:51

来自小***r(**的评论：

准备开始烘焙旅程，买回来希望能增加思路

2017-01-10 21:28:37

来自t***天(**的评论：

囤货，慢慢看

2017-01-20 23:21:36

来自太***0(**的评论：

不错的书。

2017-01-21 21:41:38

来自木***7(**的评论：

还是满意的

2017-02-04 14:23:16

来自匿名用**的评论：

甜点另书籍不错。

2017-02-15 09:58:43

来自匿名用**的评论：

喜欢德国人的严谨

2017-03-07 17:37:13

来自匿名用**的评论：

质量很好继续买

2017-04-02 14:48:05

来自匿名用**的评论：

不错。。。

2017-04-04 14:58:04

来自可***毛**的评论：

介绍德式糕点的书不多，这本不错

2017-04-13 14:33:59

来自匿名用**的评论：

商品不错!书的质量很好，物有所值，内容正在看。

2017-04-15 15:34:53

来自匿名用**的评论：

实用性很强，比较好操作！

2017-04-17 01:59:04

来自h***4(**的评论：

很赞的甜点书，德式甜品糖分很足。

2017-06-08 11:38:05

来自无昵称**的评论：

不错的书，值得购买

2017-08-28 20:50:09

来自无昵称**的评论：

内容不错，就是有些配料不好找

2017-09-10 14:55:09

来自匿名用**的评论：

不是那么简单的点心，做法都略略复杂，但是看着还不错，值得尝试。

2017-06-17 23:21:43

来自小***(**的评论：

这个书跟其它烘焙书有点不太一样，有些地方有点看不太懂，不过还是不错的

2017-03-03 09:42:30

来自f***8(**的评论：

零基础德式家庭甜点还有德语！真心不错，纸张很厚实，大16开本。材料准备比较麻烦值得学习，最近忙活做面包，也要学习做蛋糕，就害怕打发环节！这本书上的蛋糕适合有一定基础的，我得先从君之开始！

2017-05-17 22:43:12