欢迎来到杂志之家!发表咨询:400-888-7501 订阅咨询:400-888-7502 股权代码 102064
咖啡知识手册图书
人气:15

咖啡知识手册

对于平日所品尝的咖啡是否感到满足?其实只要运用一些技巧与坚持,咖啡就能与你渡过最幸福的时光。将带你揭开美味咖啡的全貌,传授咖啡的专业知识与方法,并贴心地介绍能和咖啡相处甚欢的小常识。 咖啡知识手...
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>茶酒饮料>咖啡  
  • 作者:日本?[出版社]编辑部
  • 产品参数:
  • 丛书名:快乐生活科教书
  • 国际刊号:9787501988228
  • 出版社:中国轻工业出版社
  • 出版时间:2013-04
  • 印刷时间:2013-04-01
  • 版次:1
  • 开本:12开
  • 页数:--
  • 纸张:铜版纸
  • 包装:平装
  • 套装:

内容简介

对于平日所品尝的咖啡是否感到满足?其实只要运用一些技巧与坚持,咖啡就能与你渡过最幸福的时光。将带你揭开美味咖啡的全貌,传授咖啡的专业知识与方法,并贴心地介绍能和咖啡相处甚欢的小常识。

编辑推荐

咖啡知识手册》揭开美味咖啡的全貌:味道不同的八个烘焙阶段、在家挑战手工烘焙的乐趣、煮出原创配方的综合咖啡、以烘焙速度与萃取器具来改变咖啡豆的研磨方式、滤泡时注入热水的速度、享受冰咖啡的四种方法、决定咖啡味道的水与砂糖之选择、自由自在地调配花式咖啡、世界咖啡产地、能和咖啡相处甚欢的38个小常识、45个咖啡界小词条……精美的图片,详细的解说,《快乐生活科教书:咖啡知识手册》向您娓娓道来冲泡美味咖啡的奥秘,带您轻松畅游美妙的咖啡小世界。热爱生活的您,一定不要错过这么美好的咖啡时光!

目录

及时章 煮出真正好喝、无与伦比的咖啡的方法

咖啡豆是怎么制作出来的?

咖啡豆,就要这样选

不同的烘焙手法,展现出截然不同的风味

依据烘焙度和萃取器具,使用不一样的研磨方式

试着在家挑战手工烘焙的乐趣

煮出原创配方的综合咖啡

听听咖啡达人怎么说——冲煮香醇咖啡的方法(滤纸冲泡法/法式滤压壶/法兰绒滴漏法/虹吸式萃取法)

了解水质造成的咖啡口感差异

了解砂糖的背景,扩展咖啡的世界

哪些奶精可以和咖啡相互搭配?

初探咖啡杯的奥妙师姐

享受冰咖啡的4种方法

咖啡师嫡传技法!在家煮出地道的大师风味

自由自在地调配花式咖啡

冲煮器具决定了咖啡的味道

咖啡达人的咖啡生活

第二章 了解世界咖啡产地的特色

巴西/哥伦比亚/巴拿马/危地马拉/哥斯达黎加/萨尔多瓦/埃塞俄比亚/坦桑尼亚/肯尼亚/卢旺达/也门/印度尼西亚/东帝汶/牙买加/多米尼加/夏威夷

第三章 不为人知的乐趣——咖啡的深奥世界

一探咖啡的千年悠久历史

能和咖啡相处甚欢的38个小常识

好像知道又不太确定?45个与咖啡相关的专有名词

在线预览

好喝咖啡的10大法则

在我们每天喝的那杯咖啡中,究竟隐含了多深奥的世界呢。

生产于“咖啡带”地区,从各个热带国家运来的咖啡豆,随着烘焙、研磨或冲泡的方式不同,而改变了口感。

还有咖啡与水、砂糖、牛奶之间的搭配……

现在就把咖啡的精髓毫无遗漏地介绍给各位。

法则1 好喝的咖啡首先从咖啡豆的选择开始

一般来说,在咖啡用品店就可以看到咖啡原豆。大家是否知道,其实咖啡豆并不是咖啡树的果实,而是咖啡树的种子呢?咖啡豆是长在一种称为“Coffee Cherry”的咖啡树上,将完整果实去除果肉后所得到的种子。现在就来一同了解咖啡栽培的方法、精制的方式以及各地的咖啡豆品种,探索咖啡世界的奥妙。

此外,根据产期不同,咖啡的味道也会有所差异,各个产地也有不同的特性。不一样的品种,味道就不同,因此选择咖啡豆的眼光极为重要。(→P14)

法则2 烘焙和研磨方法是决定口感的关键所在

从世界各国运来的咖啡豆,经过烘焙的手续后,还有一项称为“GRIND”的研磨手续。到了及时次“冲煮咖啡”的过程时,可以发现咖啡豆已经加工变成了粉状。

除了分成8个等级的烘焙度差异外,研磨时还有配合冲煮器具分成极细研磨、中度研磨以及粗糙研磨等,还有在家里就能自行DIY的手工烘焙法、原创配方的综合咖啡制法等——所有影响咖啡口感的关键,都在这里集中介绍。(→P28)

法则3 用4种冲煮法来诠释咖啡的魅力

收集到最棒的咖啡豆之后,就到了冲煮咖啡的阶段。在本书中,将会邀请咖啡的达人来传授4种不同的咖啡冲煮方式。

简易而受到欢迎的滤纸冲泡法、最近大为流行的法式滤压法、能够煮出咖啡独特性的法兰绒滴漏法,还有像是在做科学实验的虹吸式萃取法,这里网罗了咖啡冲煮法中最细腻的进行步骤。

平常随手泡出来的咖啡,只要稍微掌握一些诀窍或关键,味道就会大不相同。请务必研究出一套拿手的咖啡冲煮功夫,煮出一杯的极品咖啡。(→P40

法则4 不光是配角的水、砂糖、牛奶

咖啡由99%的水分构成。你是否仔细思考过,像硬水或软水这种不同性质的水,也会影响咖啡的味道呢。

此外,本书将以市面上30种以上的砂糖为对象,彻底验证它们和咖啡之间的搭配度。而关于和咖啡搭配的奶精,也将特别选出几种推荐品牌。只要了解这些重量级配角的资料,相信你眼中所看到的咖啡世界也将更加宽广。(→P60)

法则5 追根究底才会明白冰咖啡的深奥

很多人对咖啡讲究万分,但说到冰咖啡的时候又该怎么办呢?大家是否知道,冰咖啡这种喝法,其实是起源于日本呢?

在市面上销售的冰咖啡中,其实存在着一种能够冲泡出以往从不曾品尝过的美味冰咖啡的方法,这种冲泡法叫做“Aromatic Ice”与“Supreme Ice”等。光是冰咖啡,就有4种不同的冲泡方式。相信入口的瞬间,那美味的滋味会久久让人难以忘怀。(→P80

法则6 透过调配手法让咖啡的世界更宽广

由于国际大型咖啡连锁店登陆,卡布奇诺和意式浓缩咖啡也成了随处可见的咖啡饮品。自家拥有一台浓缩咖啡机的人,也越来越多。

等到学会意式浓缩咖啡的正确冲煮法,接着就要学习奶泡的做法。在本书中,将请来曾经获得世界大赛冠军的顶尖咖啡师,从基本的技巧到进阶应用的花式咖啡,由浅入深地为大家做详尽的解说。此外,还将介绍各种不需使用浓缩咖啡机,也能冲煮出滤泡式咖啡的花式调配手法。(→P96)

法则7 追求咖啡冲煮器具及精致的咖啡杯盘

咖啡,是一个充满了个人趣味的世界。咖啡滤杯、咖啡豆研磨机、咖啡壶……只要是和咖啡相关的器具,可以说是琳琅满目。到底要选哪一款,还真的让人很难决定。

究竟要先准备哪些器具呢?各位的疑问,只要随本书的内容按图索骥,就能循着功用或冲泡需求来找出必须备妥的器具名单。关于各项器具的资料,本书也已详细地罗列。

另外还介绍了许多广为人知的旷世名作,例如由崛口俊英所收藏的日本咖啡杯与咖啡盘等精品。(→P74、→P102

法则8 生产地不同味道也会产生差异

咖啡豆的产地分布于咖啡带中,也就是包括赤道在内的热带及亚热带地区。现今世界上有60多个国家积极地进行咖啡栽种的工作。如产量位居世界及时的巴西,以及以科纳咖啡而闻名的美国夏威夷等,各个产业都生产出不同特色的咖啡。

不同的国家当然气候也会有所不同,这样的环境差异,造成了品种间的特色区别。如果能了解产地的近期动向及众人所瞩目的农庄情报,只要熟知各国的咖啡背景和生产状况,相信就能轻松地徜徉于咖啡所带来的异国风情之中。(→P116

法则9 不可忽视的咖啡的悠久历史

当初被当做伊斯兰的秘药而不容许外流的咖啡,由于具有压倒性的存在感,因此即使背负着禁制品的标签,也挡不住咖啡往世界各地快速流通的趋势。

自咖啡被发现以来,直到今日它真正融入成为大众生活的一部分,其历史浩浩荡荡地跨越了千年的时光。(→P162

法则10 见广识博——咖啡的相关知识

世界上及时家咖啡沙龙,据说开张于16世纪。仅仅是一杯咖啡,所散发的强烈香气以及咖啡因等所带来的提神效果,让许多文艺创作者长久以来深受其吸引。尤其到了近代,在正式场合或三五好友私底下的闲谈之间,更是无法缺少咖啡的存在。

同时咖啡也在许多艺术作品中占了一席之地,衍生出许多饶富趣味的花絮逸闻和杂学常识,也是咖啡令人感受到趣味的地方。(→P165)

网友评论(不代表本站观点)

来自百合雪**的评论:

还有看书中的内容,但是包装得很好。快递员很有礼貌

2015-06-17 11:56:50
来自无昵称**的评论:

内容不如上百度上自己查一下。纸张很好。一本咖啡入门知识手册。闲来读读,挺有意思的。

2014-01-16 15:49:27
来自missnin**的评论:

虽然还没看,但是大致上翻了翻,感觉至此和内容都蛮丰富的,而且插图和排版设计的不算太乏味~

2015-05-16 11:27:38
来自迷路的**的评论:

质量非常好 而且打折价格也合适 就是喜欢这类的书 咖啡的图很多 涨知识

2015-09-20 18:46:26
来自紫媛顽**的评论:

之前一直很电子书,特地买来随时翻翻的,简洁的好书

2016-01-10 21:56:45
来自hfwjs**的评论:

这一本书非常实用,我是零基础,这本书写得很细致,适合阅读

2016-03-24 21:30:13
来自无昵称**的评论:

咖啡知识手册 准备开咖啡店,一定要好好读这本书。内容讲解细致,配图也很实用

2017-10-10 22:45:50
来自婉约青**的评论:

纸质可以,休闲时看看当做是个了解还是好的,毕竟谁可能自己在家里烘咖啡豆嘛,想想而矣。

2016-09-18 13:28:25
来自李星琛2**的评论:

这是我最喜欢的一本书,我觉得喜欢咖啡的入门者应该认真的看看此书,内容丰富详细,好书

2014-05-26 08:15:53
来自seacool**的评论:

内容很全面,适合咖啡初学者,图文并茂,光看图片就值得好好收藏!

2014-03-19 11:51:32
来自三金同**的评论:

赞啊,还没买到手的时候,看试读里面说法压壶四分钟闷的时间,试了下果然棒极了,然后果断下手了,期待继续研究。

2016-11-13 21:01:52
来自匿名用**的评论:

咖啡知识手册 在书店看到这本书,当当网上买便宜不少,而且当当自营的书第二天就到了,满意买书首选当当网。

2017-03-14 15:28:57
来自杏田灿**的评论:

是一本很不错的书本 ,书本对咖啡进行了很详细的讲解,很适合初学者用

2014-10-31 23:51:30
来自无昵称**的评论:

這本書非常適合初學的我,知識也很全面,終於買對了。接下來要來好好認識咖啡了

2015-02-08 15:20:39
来自无昵称**的评论:

从这本书可以了解很多关于咖啡的历史和分类,很有帮助!

2014-06-28 12:07:16
来自无昵称**的评论:

咖啡制作方法介绍再细致点就好了,包装还是不错的

2014-06-23 10:16:11
来自无昵称**的评论:

不懂咖啡,不够觉得有点简单和笼统,不是很细致

2015-11-23 11:45:15
来自无昵称**的评论:

色 巴西哥伦比亚巴拿马危地马拉哥斯R达黎加萨尔多瓦埃塞俄比亚坦桑尼亚肯尼亚卢旺达也门印度尼西亚东帝汶牙完全咖啡知识手册(揭开美味咖

2015-07-18 13:36:24
来自无昵称**的评论:

比较高大上,系统了解咖啡,至于我想在家做咖啡的帮助几乎于无

2014-05-15 08:12:27
来自书虫小**的评论:

中性的标题,只是表达一种看法,并不表达喜恶,对于很多人来说,咖啡是需要花时间研究品味的东西,不能浮躁了事,那是不尊重。对于更多的人,它或许就是一种拥有提神功效的功能饮料。不管是哪种,闲来看看此书都是悠闲惬意的,各取所需就好。

2014-03-12 23:09:51
来自无昵称**的评论:

很好,材质很不错,包装封面很美,对于咖啡的喜爱,使得我们去买了这本书呢,内容很全面,介绍了当前一些实用的咖啡知识和咖啡冲泡、烘焙等内容

2014-05-20 10:58:00
来自无昵称**的评论:

界一探咖啡的千年悠久历史能和咖啡相处甚欢的个小P常识好像4知道又不太确定?个与

2016-01-18 19:46:17
来自无昵称**的评论:

这本书的内容简洁清楚,对咖啡好奇的人,推荐读一读。图片和文字排版排得非常好,内容一目了然,非常日本。内容包括咖啡豆的基础知识,自己动手冲泡的方式,影响咖啡味道的几个要素,还有实用的知识等。

2015-06-12 21:04:53
来自无昵称**的评论:

完全咖啡知识手册(揭开美味咖啡的全貌,在家煮出原创配方的综合咖啡)乐活文化P

2016-01-18 19:20:13
来自无昵称**的评论:

完全咖啡知识手册(揭开美味咖啡的全貌,在家煮出原创配方的综合咖啡)乐活文化译出

2016-01-19 06:21:59
来自无昵称**的评论:

完全咖啡知识手册(揭开美味咖啡的全貌,在家煮出原创配方的综合咖啡)受冰咖啡的四种方法  Q决定咖啡味道的

2015-07-17 01:31:42
来自无昵称**的评论:

买加6多米尼加夏威夷第三章不为人知的L乐趣——咖啡的深奥世界 一探咖啡的千年悠久历史 能和咖啡相处甚欢的4完全咖啡知识手册(揭开美味咖啡的

2015-07-18 13:42:06
来自无昵称**的评论:

刚收到货,大致翻了一下,介绍了从选豆、烘焙、研磨到冲煮各个环节对一杯好咖啡的影响,还介绍了咖啡器具喝杯盘的挑选;介绍了介绍了冰咖啡的制作方法,和花式咖啡的调配,后面还附有咖啡知识,总之很全面,很贴心,让你更全面的认识咖啡,建议入门级的盆友必备!

2014-08-26 14:29:14
登录后即可发表评论

免责声明

更多相关图书
在线咨询