北京三百六十行图书
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北京三百六十行

北京的实业界,向来号称有三百六十行。余最初听到这句话,以为不过是约略言之,不必实有此数也。后阅宋朝人的笔记,才知道这句话实始自南宋之杭州,因记载杭州有三百六十行的文字颇多,如田汝成《游览志余》中,亦...
  • 所属分类:图书 >文化>地域文化>京派文化  
  • 作者:[齐如山] 著
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787534865176
  • 出版社:中州古籍出版社
  • 出版时间:2016-09
  • 印刷时间:2016-09-01
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:胶版纸
  • 包装:精装
  • 套装:

内容简介

北京三百六十行》一书共列二三十类,七百四十一行,分门别类对旧北京的工商业作了一一描述。

北京的实业界,向来号称有三百六十行。余初听到这句话,以为不过是约略言之,不必实有此数也。后阅宋朝人的笔记,才知道这句话实始自南宋之杭州,因记载杭州有三百六十行的文字颇多,如田汝成《游览志余》中,亦有“三百六十行,各有市语”是也。是此语一直由宋朝传到现在的北京,还是这样说法。

编辑推荐

齐如山是一个戏剧家、民俗学家,更是一个杂家。有人说,齐如山平生有两大爱好:一是捧梅兰芳,结果捧出了一个名角,一个名扬美国的梅博士,于是有了《梅兰芳游美记》;二是喜好美食,为了美食,他走遍北京的角角落落,于是有了《中国馔馐谭》和《华北民食考》。我们会在“昨日书林”这套丛书中,陆续推出其记录北京民俗、中国戏剧、华北美食的著作。

作者简介

齐如山,戏曲理论家。早年留学欧洲,曾涉猎外国戏剧。归国后致力于戏曲工作,一时没有找到合适的主要演员。当他遇到梅兰芳,看到他的天才与勤奋,遂决心帮助梅兰芳,并为其编剧。1931年与梅兰芳、余叔岩等人组成北平国剧学会,并建立国剧传习所,从事戏曲教育。编辑出版了《戏剧丛刊》《国剧画报》,搜集了许多珍贵戏曲史料。

目录

卷一 工艺部上

木工类

铁工类

铜工类

皮革工类

器具类

物品类

卷二 工艺部下

纺织服饰类

妆饰品类

食品类

文墨类

乐器类

文物类

游艺类

修理旧物类

卷三 商业部

服饰类

饮食类

材料类

器具类

物品类

出赁行类

旅馆栈房类

银钱业类

娱乐事业类

街头小贩类

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木工类

凡用木料做物器的人都叫做木工,或日木匠。这行又分的种类很多,因为虽然都是木工,可是这行不知那行的事。比方木厂中的木匠,固然会做个粗的桌凳,但是精致的他做不上来,就是粗糙的也比桌椅铺工人费工。各种木工都是如此,所以都是各分各行,彼此不能侵越。兹大略分举如下:

木厂(绘图师)

这行人也有学过木匠的,也有未曾学过的,可是都称为木匠行,或日开木厂子的。大多数都不做工,乃专门研究估工、包工。前清的官工都归这行包做。无论大小工程,一切土木砖石等工,都归其估工估价、设计包办。他虽没有学问,但有师傅的传授,所以无论多大工程也能估计的出来,也能画图、出样,实有工程师的本领。现在大工程皆由工程师预先画图,从前没有工程师的时代,所有工程之图都归这行人制绘,所以这算是木工的头一行。

木匠

这行是专管建筑的木工。一切梁柱椽檩、门窗隔扇等等他都能做,但是隔扇上的雕花牙子等件还须归牙子作(读阴平声)。因为他虽也能做,但用的工夫较多,不及过行合算(北京由这一行转交那一行代做,行话日过行。下同)。北京平常所谓木匠者,都是这行,因下边所列各行虽也是木工,但大多数都另有专门名词。

柜箱匠

专做橱、柜、箱、匣等器,大多数卖给聘姑娘买嫁妆者。这行人做新箱柜之手艺固然不错,但对于收拾旧物有特别的本领,往往一只破箱经他收拾整理之后,比新的还好看。

桌椅匠

专做桌椅板凳,有时亦代做立橱、立柜等器,因此与抽屉桌系一种工作也。这行人亦能收拾旧器,一经整理往往与新者无异。

硬木器匠

专做硬木器具。凡桌、椅、箱、柜等等,皆能制造,与平常桌椅匠大不相同。彼只可以制造软木器具,此则专造硬木器,而软木者亦能造。其特别的本领,不但能整理旧器如新,且能做新者如旧。惜因国内多乱,生意不多,所以这行人日见其少了。

洋木器匠

专造一切洋式的木器。此行从前没有,光绪庚子前始有之,庚子后方发达。旧式桌椅木匠虽也将就能造,但不会熨帖。近几十年来由旧式木匠带造此者亦很多,但算是改行,因为软椅、台球案等等确系另一种手艺也。但旧式木器的规矩稍为讲究,如

平常木器已不许随便用钉子,硬木器则几几乎连楔子都不许用,而洋式木器则用钉子之处颇多。

牙子作

专造各种隔扇木器上所用之花边牙子。总之,木器中雕刻物件都归这一行,糙细都有,但与小器作不同。

模子作

专做点心铺、蒸锅铺等等所用以印制点心之模子。此虽颇简单,但非有真正师傅传授不可,不但花样须美观,且深浅大小极费斟酌。因花样虽不同,而印出点心之分量则须一致,否则点心不易售卖,而此模子也无人购买了。

旋床子匠

凡圆柱形之木质物而有粗细种种花样者,均归这行旋成。其旋法:一床两端有轴,将木棍嵌于中间,用皮条牵引使之旋转,另以一刨子形式之刀,刮之便妥。从前此行用项并不甚多,只有架隔上之小栏杆用之,此外便是捣蒜槌、棒槌等等。盖嫌其不甚雅也。近来洋式木器盛行,这行的买卖发达多了,如桌椅之腿及楼梯栏杆等等,几几乎都是旋活了。

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