主管单位:本书为了解决广大厨艺爱好者的这些烦恼,作者走街串巷,寻访各地美食达人,汇编了这本调味秘籍。书中既有正宗的祖传秘方,也有厨艺达人们...
作者
[牛国平]
出版社
湖南科学技术出版社
出版时间
2016-06
开本
16开
包装
平装
主管单位:烹调菜肴的原料有鲜货原料和干货原料两大类。鲜货原料择洗后便可烹调,而干货原料必须经过涨发后才能使用。干料涨发的好坏对菜肴的质量有...
[牛国平] 编
2013-04
12开
主管单位:本书分为上、下两篇。上篇介绍火锅开涮前必须要做的三个步骤,即选料加工、熬制底汤和调配味碟。选料加工对每一种食材作了选购、加工、刀...
[牛国平],[牛翔] 编著
化学工业出版社
2017-05
平装-胶订