主管单位:《中式面点工艺(广式面点)》主要包括概述、设 备与工具、面点原料常 识、成型工艺、制馅工艺、面团调制工艺、熟制工艺 、成本核算知识等...
作者
[郑慧敏]
出版社
中国劳动社会保障出版社
出版时间
2013-03
开本
12开
包装
平装