中国酿造杂志 北大核心期刊统计源期刊

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期刊名称:中国酿造杂志
产品参数:
主管单位:中国商业联合会
主办单位:中国调味品协会;北京食品科学研究院
出版地方:北京
快捷分类:工业
国际刊号:0254-5071
国内刊号:11-1818/TS
邮发代号:2-124
创刊时间:1982
发行周期:月刊
期刊开本:A4
见刊时间:1-3个月
业务类型:杂志征订
中国酿造杂志简介

《中国酿造》创刊于1982年,是由中国商业联合会主管,中国调味品协会及北京食品科学研究院主办的科技月刊创刊以来,《中国酿造》结合酿造行业不同时期的重点和需要,刊登了大量国家、省部、市级重点支持的科研项目的成果论文,对中国传统酿造科学技术的发展和人才培养发挥了重要作用,在国内酿造学科领域有一定的学术及行业影响。

《中国酿造》作为一本综合性学术期刊,重点报道调味品、酿酒、食品微生物、食品添加剂、发酵乳制品、生物工程技术、生物化工、生物质能源的开发利用等研究方向的新概念、新成果、新进展,内容涉及微生物酿造基础理论,关键技术研究及现代生物技术应用等方面。

《中国酿造》反映中国酿造领域及其相关学科的高新技术发展及应用状况,探讨酿造学科的新理论、新技术、新设备及新领域,关注中国传统酿造领域的具有创新性、前沿性和实用性的学术成果,促进学术交流,推动学科发展、技术进步以及人才培养。

《中国酿造》着重报道酿造及相关学科领域省部级、市级重点支持的科研项目的成果,以及酿造及相关学科研究的前沿理论、关键技术和开发应用;围绕酿造行业发展方向,注重传统工艺与现代技术相结合,关注酿造及相关行业的新工艺、新技术和新设备。

中国酿造杂志特色介绍(不代表本站观点)

(一)基本要求来稿要求题材新颖、内容真实、论点明确、层次清楚、数据、文句通顺。文章一般不超过5000字。**请寄1份打印稿,同时推荐大家通过电子邮件形式**。

(二)文题文题要简明地反映文章内容,一般不宜超过20个字,作者姓名排在文题下。

(三)作者与单位文稿作者署名人数一般不超过5人,作者单位不超过3个。及时作者须附简介,包括工作单位、地址、邮编、年龄、性别、民族、学历、职称、职务;其它作者附作者单位、地址和邮编。

(四)摘要和关键词所有论文均要求有中文摘要和关键词,摘要用第三人称撰写,分目的、方法、结果及结论四部分,完整概括文章的实质性内容,以150字左右为宜,关键词一般3~6个。

(五)标题层次一级标题用“一、二、……”来标识,二级标题用“(一)、(二)、……”来标识,三级标题用“1.2.”来标识,四级标题用“(1)、(2)”来标识。一般不宜超过4层。标题行和每段正文首行均空二格。各级标题末尾均不加标点。

(六)计量单位、数字、符号文稿必须使用法定的计量单位符号。

(七)参考文献

限为作者亲自阅读、公开发表过的文献,只选主要的列入,采用顺序编码制著录,按其文中出现的先后顺序用阿拉伯数字编号,列于文末,并依次将各编号外加方括号置于文中引用处的右上角。书写格式为:作者.文题.刊名年份;年(期):起始页.网上参考材料序号.作者.文题网址(至子--栏目).上传年月。

中国酿造杂志数据统计
年度被引次数报告

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018

本刊文章发表的年份

2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000 1999

在2008年的被引次数

26 159 250 194 113 42 65 49 23 22

被本刊自己引用的次数

5 76 83 56 33 14 16 11 6 8

被引次数的累积百分比

0.025 0.1775 0.4175 0.6036 0.7121 0.7524 0.8148 0.8618 0.8839 0.905

本刊文章发表的年份

2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001 2000

在2009年的被引次数

59 261 229 231 175 124 47 45 39 25

被本刊自己引用的次数

25 98 73 58 51 30 8 7 10 4

被引次数的累积百分比

0.0434 0.2353 0.4037 0.5735 0.7022 0.7934 0.8279 0.861 0.8897 0.9081

本刊文章发表的年份

2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002 2001

在2010年的被引次数

42 436 436 214 204 164 133 46 49 39

被本刊自己引用的次数

23 120 115 44 44 41 35 11 9 7

被引次数的累积百分比

0.0218 0.2483 0.4748 0.586 0.6919 0.7771 0.8462 0.8701 0.8956 0.9158

本刊文章发表的年份

2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003 2002

在2011年的被引次数

35 397 524 373 193 179 178 101 51 52

被本刊自己引用的次数

16 124 123 107 41 33 29 22 6 12

被引次数的累积百分比

0.0154 0.1898 0.42 0.5839 0.6687 0.7474 0.8256 0.8699 0.8924 0.9152

本刊文章发表的年份

2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004 2003

在2012年的被引次数

50 366 537 594 314 183 183 124 96 43

被本刊自己引用的次数

17 127 112 115 58 30 35 15 13 6

被引次数的累积百分比

0.0187 0.1559 0.3572 0.5798 0.6975 0.7661 0.8347 0.8812 0.9172 0.9333

本刊文章发表的年份

2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005 2004

在2013年的被引次数

37 314 513 551 496 326 168 165 118 77

被本刊自己引用的次数

24 92 101 98 71 48 24 25 25 12

被引次数的累积百分比

0.0125 0.1183 0.2912 0.4769 0.6441 0.754 0.8106 0.8662 0.906 0.9319

本刊文章发表的年份

2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006 2005

在2014年的被引次数

48 219 401 505 545 500 315 171 189 155

被本刊自己引用的次数

26 79 84 96 93 77 43 28 33 26

被引次数的累积百分比

0.0144 0.0801 0.2005 0.352 0.5156 0.6657 0.7602 0.8115 0.8682 0.9148

本刊文章发表的年份

2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007 2006

在2015年的被引次数

87 314 392 422 507 520 469 285 149 147

被本刊自己引用的次数

65 124 112 98 128 93 104 55 29 30

被引次数的累积百分比

0.0234 0.1079 0.2134 0.327 0.4634 0.6033 0.7295 0.8062 0.8463 0.8859

本刊文章发表的年份

2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008 2007

在2016年的被引次数

102 357 438 384 397 432 444 400 248 101

被本刊自己引用的次数

61 177 121 107 96 92 74 61 46 15

被引次数的累积百分比

0.027 0.1214 0.2373 0.3389 0.4439 0.5582 0.6757 0.7815 0.8471 0.8738

本刊文章发表的年份

2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009 2008

在2017年的被引次数

117 488 499 477 338 430 418 391 343 196

被本刊自己引用的次数

76 195 151 122 70 95 88 74 49 34

被引次数的累积百分比

0.0281 0.1451 0.2647 0.3791 0.4602 0.5633 0.6635 0.7573 0.8396 0.8866

本刊文章发表的年份

2018 2017 2016 2015 2014 2013 2012 2011 2010 2009

在2018年的被引次数

100 559 550 428 436 329 347 377 364 290

被本刊自己引用的次数

54 202 111 68 82 61 60 66 66 35

被引次数的累积百分比

0.0228 0.1502 0.2756 0.3731 0.4725 0.5475 0.6266 0.7126 0.7955 0.8616

主要参考文献期刊分析

被引次数

影响因子
*指该期刊近两年文献的平均 被引用率,即该期刊前两年论文在评价当年每篇论文被引用的平均次数

期刊发文分析报告
主要发文学者分析
学者姓名 发文量 主要研究主题
汪建国 77 心黄酒;生产工艺;酿造;混合发酵;清爽
邵伟 69 心发酵;生产工艺;大豆多肽;细菌纤维素;质量指标
邱树毅 57 心单宁酶;酱香型;黑曲霉;微生物;固态发酵
鲁绯 51 心酱油;腐乳;乳酸菌;生产工艺;蛋白酶
韩北忠 40 心生物被膜;酿酒酵母;金黄色葡萄球菌;葡萄酒;腐乳
白卫东 40 心黄酒;发酵;广式腊肠;稳定性;香气成分
高冰 38 心发酵;富硒;发芽;酱制品;纳豆激酶
蒋立文 36 心腊八豆;挥发性成分;豆豉;发酵;臭豆腐
王晓丹 34 心酱香型;大曲;催化剂;酵母;去离子
张庆芳 34 心酶学性质;微生物发酵生产;菌株;发酵条件;海洋微生物
主要发文机构分析
机构名称 发文量 主要研究主题
贵州大学 284 发酵;香型;白酒;酱香;酱香型
天津科技大学 272 发酵;酵母;乳酸;酿酒;酿酒酵母
湖南农业大学 161 发酵;挥发性;食品;响应面;挥发性成分
中国农业大学 159 发酵;葡萄酒;酵母;酱油;乳酸
山东轻工业学院 159 发酵;啤酒;酵母;葡萄酒;发酵条件
西北农林科技大学 154 葡萄酒;发酵;葡萄;酵母;酿酒
四川理工学院 154 发酵;白酒;香型;浓香;浓香型
华南理工大学 154 发酵;酱油;蛋白酶;酵母;色谱
湖北工业大学 136 发酵;酵母;诱变;响应面;黑曲霉
大连工业大学 121 发酵;响应面;酵母;响应面法;酒精
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中国酿造杂志订购成交记录
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  • 2019-08-29 10:41:12 187658*** ¥ 400.00 1 中国酿造
  • 2018-07-30 17:02:57 134889*** ¥ 400.00 1 中国酿造
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更多评论>> 网友评论(不代表本站观点)
来自zhaoyon**中国酿造的评论:

这本书质感很好,内容很实用,感觉挺实用的,这类书籍也很有意思~非常有趣,吸引人,引人入胜!挺好的,相当不错,质量很好,文字清晰,内容丰富,包装结实,很喜欢,值得购买。

2020-03-17 16:35:02
来自dengshi**中国酿造的评论:

信息量好大,细嚼慢咽才能略知一二。很专业的读物。正版,物流快速,比实体店便宜,今后继续买,另外装帧印刷也精美 值得阅读价格给力,是送亲戚送便宜送同事的好选择,都可以看看。

2019-07-08 10:15:32
来自caining**中国酿造的评论:

不错的哦,很好正品,字迹清楚,很不错的书,包装也很严密,比较值得购买。一收到就迫切的看了起来,物流也很快,价格也优惠,好评!有了这本书,我应该会收益很多的。还会再来买。

2019-06-03 11:42:38
来自lizheng**中国酿造的评论:

权威度很高,同事也有在上面发表文章,里面文章质量都很好,让人受益匪浅,杂志之家物流很快,性价也比高,物美价廉,发货很及时,客户非常有耐心,宝贝的印刷很清晰。

2019-05-31 18:08:06
来自zhanggu**中国酿造的评论:

速度很快,礼物很好,很满意。非常好,全新的,不过刚拿到手还没有看。杂志的内容很丰富,有趣。杂志很不错,知识面很宽广,非常有趣。很好,物超所值!全5分好评!非常好,卖家很负责。书也很不错,建议购买。

2019-04-08 09:25:49
来自hejianh**中国酿造的评论:

杂志之家秉持“真相 趣味 良知”理念,坚持良知加真相的办刊宗旨,为学术界搭建不一样的话语平台,为新锐者开辟非一般的思想阵地,为爱好者营造洁净的精神家园,很不错的杂志,有分析,有见解,值得推荐哦!

2019-03-13 11:27:13
来自yanggua**中国酿造的评论:

求知导刊杂志注重前沿性、指导性、创新性和实用性。强调论文的科技创新、经验传播和知识引领。每期我们都看,可以了解多方面的知识,很不错。杂志收到的时候包装完整,杂志边边角角都包裹的不错,没有磕碰窝角,印刷精美,很好。

2019-01-30 09:35:03
来自liaoyun**中国酿造的评论:

很不错的书,装帧也不错。同时对于学术研究和规范的指导有莫大的帮助,如果是正准备考研或者读博士的可以多订阅杂志之家的杂志看看,更有帮助,看一看终身受益。

2019-01-29 09:50:56
来自miwenji**中国酿造的评论:

不错,但价格还是有点贵内容质量等不用说,就是价格虽然比书摊上买便宜一点,但还是有点贵啊。绝对正版,内容我也很喜欢。发货快,书没有瑕疵,挺好。

2018-12-26 21:10:44
来自haoyanx**中国酿造的评论:

没有让我失望,很喜欢!我一直很喜欢看这一类的书,本来就一直想订阅,正好上次无意中看到的这家店,就尝试订了几本,很喜欢!已经订阅两年了,很满意。希望今年合作愉快,一如继往地满意,每期到的都很准时,性价比很高,以后订杂志就在杂志之家啦!

2018-12-06 15:24:05
来自chenjia**中国酿造的评论:

同事去采访作者,给我推荐的杂志,大致看了前面的内容能带动你的思考,好书就是好书,包装完整,字体清晰,正版好书!里面作者们的思考点完全不一样,不一样的认识,值得一看,从中你会学到很多很多.

2018-11-06 11:42:10
来自fuwenpe**中国酿造的评论:

纸质不错,包装严实,服务也很热情,字迹清楚很满意,杂志也都是全新的,没有任何损坏,客服认真负责,非常满意,第一次像这样在网上订阅一年的杂志,不懂得订阅流程,咨询了客服,很清晰明了的给我说了订阅流程,第一印象还挺好的,价格也实惠,所以在这家订阅了这本杂志。

2018-10-09 11:33:21
来自zhangfa**中国酿造的评论:

《中国酿造杂志》的编辑老师真的是超棒。处理稿件很及时,也很细心。文章让修改了很多次,看了邮件还会电话确认。审稿专家的修改意见中肯合理,编辑老师的态度也和蔼可亲。感觉这个期刊要求还是很高的,不过只要写的文章有新意,接受的概率还是挺大的。

2018-08-31 10:45:51
来自yuyuela**中国酿造的评论:

以前在报亭买的时候,时间都比较早。后来换工作太忙,听朋友介绍杂志之家,第一次订,在杂志之家订阅比市面上还要便宜呢,没想到到货时间这么早呢,十分满意。

2018-08-31 09:35:20
来自linana_**中国酿造的评论:

货到的很快,快递给力,随便翻了翻,里面也没有破损之类的问题,应该是正品。之前就是在这家买的,感觉都不错,包装的也很好,书角没有破损。好评,想买的同学就别犹豫了,杂志之家很给力,快递很速度。

2018-07-24 17:10:57
来自caqw887**中国酿造的评论:

**后半个月送审,速度还挺快,然后开始外审的漫长等待,外审结束后,又熬过对我来说的很长一段时间的终审,等待2个多月后状态终于变成录用编修了,接下来就是等编辑通知如何修改,还算顺利。自己的第一篇文章,投给了《中国酿造》,顺利录用对我的鼓励很大,后面要继续加油!

2018-01-09 10:02:08
来自cvs546_**中国酿造的评论:

8月底**,经过一个月外审,第一次进行修改,编辑给的修回期限1个月,修回后中间等了20多天,状态变为编辑加工,半个月后再次退修,给的期限是三天,一天修回当天状态就变为主审,然后主审通过接受。从**到接受前后历时3个月。

2017-11-19 09:45:01
来自riuhude**中国酿造的评论:

杂志之家涉猎不少领域,作者水平也很高,把复杂的理论解释得有趣易懂,把重要的知识点一并归纳清楚了,非常棒的读物,同时又在观念意识上带来了新的思路和启发,很喜欢那个关于想象的概念,让人开阔了许多。

2017-10-11 09:18:05
来自dcsgfb_**中国酿造的评论:

很不错的杂志,对文章内容有分析,有见解,值得收藏,尊重作者的研究成果仔细看完了,确实让人叹为观止,在这个信息爆炸的时代,杂志之家还能做到出刊这样有新意有特色的期刊也是很了不起了.

2017-09-26 17:28:34
来自vdvdfbf**中国酿造的评论:

非常好,知识很全面,满意,杂志之家的书刊都是质优价廉,总会有优惠,书也都有包装,是正版书,读起来也有正版味道,每次买书都会一起买很多,然后贪婪的读起来,哈哈哈,谁叫他家的杂志之家那么好呢!

2017-08-29 14:52:05
来自viaoski**中国酿造的评论:

非常棒的一次购物,书好,物流也快,而且客服很耐心,态度很好。全新杂志,塑料袋包装完好,外包装细致,很不错的一次购物,非常喜欢。

2017-08-11 11:09:50
来自csdvfgn**中国酿造的评论:

中国酿造杂志内容丰富,信息量大,可操作性强,是从事酿造事业的科技人员、大专院校的师生,以及酿造企业职工必不可少的专业刊物。质量很好,服务态度也好,最令我惊喜的是快递的速度真是快。很喜欢看的一本书籍,书里面的内容都很有意思,能够引人思考。

2017-08-08 10:04:44
来自kiroays**中国酿造的评论:

感觉审稿人都比较认真负责,打电话问编辑时态度也不错,关键是审稿人水平都可以,能把你文章中的闪光点抓住,肯定你的科研成果,但同时也会犀利地指出你的不足,有些意见还真是棘手,不太好改的,总之建议投该刊,不论是学习还是想分享科研成果,都是值得一试的

2017-07-06 10:05:58
来自jioqowi**中国酿造的评论:

中国酿造杂志的审稿速度还是相当神速,编辑部老师很好,很负责任,打电话打的我的不好意思了,编辑部老师还是耐心解答。给个大赞。审稿老师提出的建议也相当犀利,有见解!是一个不错的统计源期刊

2017-06-07 09:52:35
来自jksnvkd**中国酿造的评论:

大体的说一下吧,算是对《中国酿造杂志》的支持,**大概两个月过了初审,之后是外审,又过了差不多1个月,通知录用,还算比较快,杂志社的编辑老师态度很好也很热情

2017-05-02 16:31:12
来自kssinda**中国酿造的评论:

编辑部老师的态度超好,校稿认真负责,每次打电话都不厌其烦地回答我的不解之处。外审专家的意见也很专业。对完善文章质量很大的帮助。大家可以踊跃**哦

2017-04-21 16:19:28
来自kiaoans**中国酿造的评论:

中国酿造杂志的审稿速度还是相当快的,可能是方向比较对口,一投即中。编辑很负责的,他们会把详细的修改意见标出,不懂的地方还会主动打电话来讨论,非常敬业。个人感觉文章只要有独特之处,内容丰富,还是比较容易中

2017-04-21 16:18:23
来自uidoaod**中国酿造的评论:

中国酿造杂志审稿还比较快,2个月就有消息了,整体来说,外审老师给了很多中肯的意见,编辑部老师人都很好,就说有一定学术价值同意发表,非常亲切乐意帮助我解决问题

2017-03-09 09:38:56
来自yiadiao**中国酿造的评论:

整个审稿过程,中国酿造杂志审稿老师都非常耐心负责的对待我每一次的回修。编辑老师态度也非常好,校稿也非常的仔细。非常感谢

2017-03-08 11:31:48
来自ourysui**中国酿造的评论:

中国酿造杂志的审稿速度较快,审稿意见很有意义,中肯到位。指出了许多文章的不足,修改后更加完整。编辑非常认真,校稿程序相对繁琐,但是均为保证论文质量,非常值得推荐的杂志。赞一下。

2017-02-20 09:52:33
来自tain485**中国酿造的评论:

第一次投中国酿造杂志,过程感觉很好,进度可见,打电话给责编也有及时反馈。以后有合适的稿子会继续投。至于难度问题,只能说小马过河,有人说容易有人说难。非常不错的期刊,大家可以试试!

2016-08-12 09:02:14
  • 7sgfdty**: 给出的意见很诚恳,很有建设性,对文章帮助很大!
    2016-11-22 15:09:27
  • tuerduo**: 编辑态度好,工作效率高,经过多次的沟通修改,终于被期刊收录了。
    2016-10-21 09:26:04
  • ppojp_h**: 外审老师给的意见也挺中肯的,意见也很详细,修改的非常认真,包括关键词之类的细节。值得推荐
    2016-08-29 17:32:23
来自cn84**中国酿造的评论:

六月下旬投的稿,八月七号号就出结果了,修后录用,审稿速度挺快的,两个专家意见,中国酿造的审稿流程比较很规范的。整个**到收稿过程都很顺畅,和编辑部还有财务部老师沟通也很愉快,很负责。

2015-08-19 15:09:29
  • otusjsd**: 意见中肯,对提高论文很有帮助。
    2016-12-27 17:02:44
  • zhao89_**: 这个期刊感觉比较权威,各阶段非常严格。审稿过程也非常规范。
    2016-09-13 09:58:28
来自danqiu**中国酿造的评论:

该杂志的审稿速度还是很快的!三审制。投过两篇,第一篇指出了一个致命bug,然后拒了。第二篇经过一个多月审稿后给了一条修改意见,限10天内提交修改稿。提交后直接通知正刊录用了。

2015-07-31 09:44:43
来自shenyou**中国酿造的评论:

本人写的综述,编辑态度很好,工作很认真,中间退修了两次,专家给的意见也很中肯。按照他们要求的格式,上传版权协议。前前后后折腾了3个月,结果总算是好的,我也是靠这篇文章保证毕业呢。

2015-07-31 08:42:33
  • soiddf3**: 外审专家提的意见很好,有见解性。应该是个内行!推荐
    2016-10-27 10:55:37
来自wdwd23**中国酿造的评论:

中国酿造杂志此期刊审稿过程较快,意见具体,有针对性,最重要的是容许作者对审稿人意见提出异议。非常好的期刊!编辑和审稿人都很认真负责。对论文提高很有帮助!不错的期刊

2015-06-28 11:19:57
来自hfgggrd**中国酿造的评论:

过了一个半月通知退修,复审一个星期,然后编辑终审,历时三个月了现在编辑加工。编辑说已录用,版面费已交,但要到2015年4月份才见刊,不知道算还要不要改。。。中国酿造杂志的编辑人挺好的。

2015-03-04 08:35:29
来自yiaos**中国酿造的评论:

**一个月以后回来意见,两个审稿人,一个大修,一个小修,修改后投出,已经接近20天了,状态都没变过,不止咋样啊,突然感觉怎有点慢了啊!

2015-01-20 15:34:40
  • kokoaa_**: 投了一篇关于分析与检测的文章,被期刊收录了。太开心了
    2016-10-09 17:02:16
来自bxxc**中国酿造的评论:

中国酿造杂志的审稿速度很慢,2014年6月份投的,9月份出的外审结果,退修后终审,9月底终审结束,退修后进入编辑加工状态。但是编辑部的效率很快,只要审稿人速度快就ok了。日后可以考虑再来的。。。。

2015-01-09 10:26:58
  • micnzj_**: 编辑老师工作效率很高,对于咨询的问题都会及时回复,服务态度还是不错的。推荐
    2016-12-06 10:31:37
来自sav1**中国酿造的评论:

中了一篇,小修之后录用的。一个月就有结果了。但是合适见刊不清楚。打电话问编辑,编辑也不知道。这点不太满意。其他期刊,录用时就会告知你,在哪一期见刊。让作者也有一个底。

2014-12-12 09:28:36
来自wcvb**中国酿造的评论:

这期刊水平确实不高,但慢是慢的让人无法忍受,别的期刊5,6个月就差不多了,要么录用,要么拒了,这期刊就是这么奇葩......投完就像石沉大海一样.....建议把制度改一下,不然我反正以后打死不投这个期刊了。

2014-10-23 10:18:06
  • miaaxc_**: 编辑老师态度很好,较高非常细致。老师给的审稿意见很中肯,网上**系统更新及时,是个不错的期刊。
    2017-01-17 11:02:01
来自yeyeye**中国酿造的评论:

7月9号**,8月23号有修改意见,9月5号录用。。两个月。。。英文摘要要写300个词以上。。。

2014-09-24 09:35:17
来自zong201**中国酿造的评论:

不知道,它的审稿状态“受理中”是什么意思,各位有投过的帮着解释一下,谢谢了!

2014-09-16 10:31:04

中国酿造评论

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