《洋味儿快餐手册披萨汉堡三明治沙拉制作详解》书评-杂志之家

内容简介

超级至尊披萨、香辣鸡腿堡、劲爆鸡米花、瑞典肉丸、老北京鸡肉卷、葡式蛋挞……跨国快餐连锁店的这些看家菜式，我们用基础的原料、普通的炊具，在自家厨房也能轻松复制。

博士二人组河水洋洋移居海外多年，卧底快餐连锁店，手把手教你制作正宗的异国美味，超详尽！超精准！超简单！

这里有把小吃做地道的门道，让快餐好吃又健康的秘方。

编辑推荐

没有不健康的食物，只有不健康的生活方式。博士二人组河水洋洋，入刀犀利，鞭辟入里，将“人人喊打”的洋快餐演绎得美轮美奂。

作者简介

河水洋洋，其实包括两个人，一个是洋洋，摄影兼写作，另外一个是洋洋先生，菜肴设计和烹饪。洋洋是医学博士，做过十几年的外科医生，洋洋先生是工学博士，从事机械和光学设计。两个人移居澳洲多年，平时最喜欢的事情就是用理性思维的手术刀解剖美食菜肴，用工程学的手段把它们复制出来，再用学术论文的态度写出来和大家一起分享。

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在中国，各大披萨连锁店总是有意无意地与那些卖汉堡薯条的普通快餐店拉开距离，动辄以餐厅自诩，仿佛高人一等似的，其实仅有的区别也就是先吃饭还是先埋单而已。在世界上的许多国家，披萨作为快餐的流行程度可能还要超过汉堡薯条—公司里需要加班的时候，

头头们总是去订披萨给员工充饥；家里来了大批客人，忙得团团转的女主人也会打电话叫些披萨来应急。

披萨是意大利人的国粹，但是把它发扬光大，让它征服全世界的却是美国人。从1905 年开始，很多美国的意大利社区里面就开始出现各种披萨店。这些海外游子全然不把伟大祖国的国粹放在心上，照着自己的性子信马由缰，把意大利披萨硬生生地改造成了美式披萨

第二次世界大战后，“山姆大叔”的势力如日中天，各种连锁披萨店更是雨后春笋般遍布世界各地。渐渐地，美式披萨开始占了上风，以至于对于不少人来说，提到披萨及时印象总是连锁店里面的那种美国风格的披萨。意式披萨相对来说比较薄，馅料的种类比较简单，

更加讲究用料的纯正和制作工艺的规范。美式披萨呢，仿佛就是一位压扁了擀平了装在盒子里的“山姆大叔”：不拘小节，用料豪爽。以颇具代表性的底特律披萨为例：披萨盘其实就是当地汽车工厂里装零件的金属方盘，披萨师傅们在盘底涂抹大量的黄油，这样烤的时

候半煎半炸，让饼底风味十足。至于馅料，但凡你能想到的，人家都敢往里放。

至于芝士，更是多多益善，要一直铺满整个烤盘才行。这还没完，烤好的披萨上桌前还要浇上一层厚厚的那不勒斯番茄酱。当美国的食客们捧着这些披萨大快朵颐的时候，意大利披萨协会的大师傅们已经“扑通”“扑通”昏倒了好几位。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

朴实实用的学艺资料

2017-09-28 09:31:32

来自灿灿烂**的评论：

简单易学，~不错的两餐料理书。

2017-11-18 09:09:52