要想了解冰淇淋的未来，好的就是看看亚太地区，包括日本、印度、中国、澳大利亚和新西兰。据Datamonitor的报告，截至2013年，这一地区的冰淇淋销售额可望达到141亿美元，在五年时间里惊人地增长29％。

多年来，日本人一直对冰淇淋十分狂热；澳大利亚和新西兰在各种冰淇淋消费统计表里总是名列前茅；尽管有很多中国人不能接受乳糖，但是中国依然在亚太地区的冰淇淋销售额中占有四成。另外，在新近繁荣起来的印度，考飞冰淇淋是那里的传统甜点，不过近来西方品牌和西式冰淇淋也开始逐渐受到人们的欢迎。

冰淇淋据说是在1869年传入日本的。当时日本幕府访问美国时，及时次接触到这种冷冻食品。据日本冰淇淋协会有关该国冰淇淋历史的记载显示，日本当时的统治者对冰淇淋的味道"失声惊叹"。在有关当时情景的一个历史记录里，幕府描述说，在费城码头的一艘船上，他吃的冰淇淋"立即在他嘴里融化"。

日本最早做冰淇淋的地方是横滨(Yokohama)，利用横滨的道路运输冰和盐，以制作早期的冰淇淋。1900年，资生堂冰淇淋店在东京开业，日本冰淇淋协会描述说，"那是模仿美国药店模式开设的"。东京的这家冰淇淋店主要提供冰淇淋苏打和圣代。到1921年，日本已经开始商业化冰淇淋生产。然而，在这时，对于许多普通日本人来说，冰淇淋仍然是一种奢侈品。到了20世纪30年代，小贩们在日本城市的街头踩着三轮车卖冰淇淋的情况已经很普遍。而且大规模的商业化冰淇淋生产已经开始。在这一时期，三色冰淇淋，即巧克力、草莓和柠檬做成的冰淇淋，是"雪印"(SnowBrand)等公司最畅销的品种。

二战期间，日本停止了冰淇淋生产，但是在20世纪50年代中期又恢复起来，开始有了冰棍或冰棒。1953年，雪印品川分公司(SnowBrandShinagawa)开始生产小杯装冰淇淋。如今，日本冰淇淋销量占据整个亚太地区总销量的四分之一。在日本，像香草之类的标准口味受欢迎。据日本新闻记者兼作家坂本由香里的介绍，日本其他畅销的口味有抹茶、红豆、黑芝麻、黄豆粉、豆浆和黑蜜冰淇淋。另外，螃蟹、海胆、芥末、牛舌、咖喱、章鱼、鳝鱼、海藻和大蒜冰淇淋也都是颇受追捧的品种。

多年来，许多跨国公司也逐渐渗透到日本这个海岛国家。哈根达斯1984年进驻日本，芭斯罗缤进入日本已有三十多年历史，现在有850家分店，这是在美国以外分店最多的地方。最近进入日本的是"酷圣石"，它的"混合口味"(mix-ins)冰淇淋由糖果、蛋糕和其他点心做成，一下子就迷住了日本消费者。

为了赢得日本冰淇淋爱好者的青睐，全球品牌同时提供东西方风味的冰淇淋。比如，为了迎合日本人的口味，哈根达斯特别制作了抹茶和甜瓜口味的冰淇淋，不过西方人的最爱，比如曲奇香奶(CookieandCrearn)和杏仁香奶(AlmondPralineCrearn)也颇受欢迎。在芭斯罗缤店里，经典口味如纽约芝士蛋糕(NewYorkCheesecake)和岩石路(RockvRoad)在冰柜里与日本的产品抹茶、甜瓜和红豆冰淇淋一起也占有一席之地。

与日本不同，印度拥有古老的本土冰淇淋文化。

古代显赫的皇帝们享受着从附近高山上采下来的加调味料的冰。后来，甜点师们开发出了用牛奶做成的考飞冰淇淋。

与西方的冰淇淋不一样，考飞要先煮，然后用小的金属桶冷冻，形成稠而有韧性的冰淇淋。

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