谷物、薯类、豆类怎么吃

谷物、薯类、豆类是人体所需能量的主要来源。主要包括以淀粉为主要成分的稻米、小麦、玉米等谷物，以及土豆、红薯等块茎类食物和豆类制品，其中，谷物和块茎类食物也是人们餐桌上主要的食物，称之为主食。

1糖尿病患者为什么要吃

主食和豆类食物

主食是人体能量的主要来源，如果摄入的主食过少，那么机体所需的能量就相对缺乏，此时身体必然要动用脂肪和蛋白质来提供能量。其中，脂肪分解会生成脂肪酸，在体内燃烧后释放出能量，而当脂肪酸产生过多时，常伴有酮体生成，容易导致酮症酸中毒。另外，体内蛋白质分解，时间长了会使人消瘦、乏力、抵抗力低下，容易出现各种并发症，糖尿病患者尤其要注意。

豆类食品及其制品除富含蛋白质、矿物质、维生素之外，还有较多的不饱和脂肪酸，既能降低血液中的胆固醇，又能降低血液中的甘油三酯，有降脂作用。所以常食豆类食品及其制品可有效地帮助糖尿病患者预防动脉硬化等心血管并发症。

2糖尿病患者怎样吃主食

糖尿病患者不要过严地控制碳水化合物摄入，碳水化合物应占总热量的50%～60%，每日摄入量为250～300克，肥胖患者为150～200克。谷类是日常生活中热量的主要来源，每50克大米或白面供给的碳水化合物就有约38克。

糖尿病患者在主食的制作过程中要注意以下两点，才有利于降低食物的升糖指数，保持餐后血糖平稳。

(1)用来制作主食的材料以糙米、糙面等为佳，精细食品如精米、精面等应该少吃。

(2)烹调食物的时候，时间不要过长，如熬粥，别熬得太烂，熬汤的时间也不宜太长。

3糖尿病患者应注意的摄入主食误区

误区一：“主食热量高，不能吃”。

析：主食是人体所需能量的主要来源，建议在总能量控制的前提下，少量多餐食用。

误区二：“粗粮比细粮好，应只吃粗粮”。

析：只吃粗粮会加重肠胃的负担，建议粗细粮合理搭配。伴有胃肠疾病、肾病、高尿酸血症、痛风等的患者应尽量少吃或不吃粗粮。

误区三：“早餐单一，只吃主食”。

析：糖尿病患者应注意营养均衡，建议搭配肉类、蛋类、豆制品、蔬菜等副食。

4糖尿病患者宜吃的谷物、豆类食物

大豆及其制品：豆油富含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇和甘油三酯。粗杂粮：如莜麦面、荞麦面、燕麦片、玉米面，均含多种微量元素、B族维生素和膳食纤维。经实验证明，它们都有延缓血糖升高的作用。有的患者可用玉米面、豆面、白面按2∶2∶1的比例做成三合面馒头、烙饼、面条，长期食用，除有降糖、降脂的功效外，还能减少饥饿感。