《诱惑川菜1888例·现代人》书评-杂志之家

内容简介

本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书，不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识，还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。本书每道菜均配有图片，以及原料、调料、制法、特点、技术关键等方面知识，是一本非常实用的家庭学习制作川菜的精美菜谱书。

编辑推荐

全国惟一专门研究地方风味菜发展研究机构

——川菜发展研究中心审定推荐

卖点1 内容丰富，不仅有菜谱，还有川菜的基础知识。

除了经典川菜菜谱的介绍，本书还特设"川菜诱人特点" 一章，包括川菜特点、川菜刀工、常见原料成形、川菜特色调味品、川菜特色味汁的配方和制法等基础知识介绍；另外还有火锅、小吃的介绍，内容、丰富。

卖点2 作者专业，使内容的更值得信赖。

本书为全国惟一的专门研究地方风味菜发展研究机构 ——川菜发展研究中心审定推荐的，作者陈祖明均为川菜发展研究中心副主任，因此，确保内容的可信。菜肴为专营川菜的蜀香川情连锁餐饮的厨师制作，由专业菜品摄影师拍摄图片。

作者简介

陈祖明四川成都人，现任四川烹饪高等专科学校烹饪系副教授，川菜发展研究中心副主任，中式烹饪高级技师，中国烹饪名师，四川省国家职业技能鉴定考评员。彭涛四川绵竹人，现任四川烹饪高等专科学校烹饪系副教授，中国烹饪名师，烹饪高级技师。参加四川省首届

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

有彩图，菜式也多，还有详细的操作图，估计可以好好学习学习，给家里的吃货们解解馋！

2013-07-06 17:15:12

来自芳芳郁**的评论：

全是图片，让人很有食欲。。。我先买了一本，后来我又帮同事买了一本，做菜也方便了。。

2012-05-13 10:17:19

来自无昵称**的评论：

帮别人买的，浏览了一下，非常不错哈，每例都有图片！

2013-08-04 16:29:29

来自yokelop**的评论：

前部有基本知识的介绍，较全面，易操作蛮好的一本书，打算买其他同系列的看看

2012-04-12 10:09:33

来自无昵称**的评论：

菜品味道做出来还是不错的。。就是为嘛没啥菜给胡椒捏，难道四川人不吃胡椒？印刷质量相当的好呀

2012-08-19 23:11:24

来自祈愿者**的评论：

书的印刷和纸张都很不错，炒菜的方法也很详细，还有一些作料的制作。非常不错

2011-03-21 16:54:09

来自无昵称**的评论：

快递很快，书很好，可以学着做好多好吃的菜啦，嘿嘿

2013-05-29 21:20:38

来自无昵称**的评论：

非常谢谢，看到这么多可口的菜，让我很想马上下厨的感觉，书的质量很好，而且有图案示意！

2011-11-29 15:13:07

来自无昵称**的评论：

书的页面排版和整齐质感也非常好里面的料理做法很详细但是部分的图片配错了有点高不清楚。

2013-10-02 22:27:41

来自无昵称**的评论：

这本书太好了，真的超级实用，一回家就要老妈按照上面教的做了，虽然没法和餐馆的大厨比较，但是还是有点四川菜摸样了。

2012-07-12 09:00:06

来自无昵称**的评论：

初学者没什么用处，因力介绍过于简洁，你可能无法弄明白制作全过程

2014-03-19 00:15:33

来自无昵称**的评论：

刀法，调料分的细致，好。但11页的切刀和砍刀图片错位了哦。总的是一部可读性好的书。

2013-04-06 14:58:58

来自无昵称**的评论：

这本书内容很不错，做出来的菜，大家都说味道好。没想到我也会做好吃的菜了，外婆最喜欢吃简单又好吃的过江豆花。

2012-06-13 14:50:51

来自zhpaper**的评论：

这个可以有，不过要有天分的人才可以，否则随便你怎么看，还是做不出来。

2014-12-15 11:33:07

来自byy987**的评论：

柳（咸鲜味）　　黄瓜香菇牛柳（咸鲜昧2）　　青花椒牛肉串（麻辣味

2015-08-17 07:14:47

来自无昵称**的评论：

我很喜欢吃川菜，希望这本书能帮助自己提高厨艺，做出几个拿手菜！

2011-12-13 14:27:46

来自leodada**的评论：

适合川味口味但是又没有学习过川菜的用户使用，让你辣得爽！！

2012-03-03 09:34:03

来自byy987**的评论：

　辣子鸡（麻辣味）Y　　太白鸡（家常W味）　　黄焖鸡（咸鲜味）　　干煸鸡（家常味）　　红袍鸡（家常味

2015-08-17 06:36:27

来自小鬼xxx**的评论：

对于喜欢吃川菜的我来说有福了，以后可以自己做来吃了。

2011-12-23 10:47:36

来自叶惜夏**的评论：

对我来说是极大的诱惑，我很喜欢川菜，这本书极大地满足了我的需求。

2011-04-05 13:48:41

来自乐在凡**的评论：

书中介绍了各种刀具，刀法，川菜配料，和各色川菜食谱，非常的好用也好看。看后非常有食欲。是本好书。

2011-12-27 19:56:46

来自无昵称**的评论：

我特别喜欢吃川菜，可是只会做宫保鸡丁等（最多不超过5样！~），买了这本书之后可以满足到我这个吃货的需求啦，嘿嘿?

2015-04-01 18:04:01

来自无昵称**的评论：

书很不错，都是彩页，纸张质量非常好，图片清晰。做法描述详细，菜品齐全，喜欢川菜，喜欢做川菜的朋友赶紧买一本吧。不会后悔的。

2011-11-14 20:22:44

来自刘当当2**的评论：

才买的时候，朋友说那么便宜会不会没有图片。拿到书后，看书真的很不错，，纸张超赞的。。原来以为是1888道菜，结果还包括调料的制作及刀工等，，该有的菜都有了，，每次翻书我都好想要流口水，食欲大增，我一定要学会，天天做给自己吃a

2011-05-02 03:47:57

来自无昵称**的评论：

书虽然说不是手把手教那样写的详细，但是在这个价格上，这本书讲了川菜特色所用的材料、刀工、调料也作了一番讲解介绍实属不错！虽然书中菜谱较简略但是学习烹饪也需要个人领悟的，还是支持这本书！现在已经想好第一道先学做什么菜了，呵呵！

2011-11-30 22:23:44

来自风风风6**的评论：

有菜谱，还有川菜的F基础知识。除了经6典川菜菜谱的介绍，本Z书还特设川菜诱人特点一章，包括川菜特点、川菜刀诱惑川菜1888例－现代人(全国惟一专门研究地方风味菜发展研究机构——川菜发展研究中心审定推荐)

2016-11-21 10:10:54