本教材在初中化学知识的基础上，进一步加深化学的基础知识、基本理论和基本实验技能的学习与训练，提高学生的学习兴趣。编写过程中尽量结合专业操作和日常生活中的具体实例，并努力做到深入浅出，通俗易懂。教材遴选了一定数量的阅读材料与借鉴案例，每个项目的任务之后附有练习题。另外，本教材还安排了10个相关的学生实验，以提高学生的实际动手操作技能。本教材由江苏省扬州商务高等职业学校郑民副教授担任主编。
教材首先定性地介绍了必要的化学基本概念和基础理论，例如物质结构、元素周期律、溶液的PH值、有关溶液浓度的基本计算、胶体以及表面活性剂等内容。其次，分类系统地介绍了各主族元素及主要化合物；各类物的结构、分类、命名和性质，重点介绍与学生日常生活和专业有关的元素及化合物的相关知识。后，从专业实际入手，着重对各种美容美发相关化妆用品具有不同的化学构成、性质、变化及其相关的化学安全常识加以初步探讨。
绪论 模块一 基础知识(一) 项目一 物质结构 元素周期表 任务一 原子结构 同位素 任务二 元素周期律 元素周期表 归纳小结 项目二 非金属元素 任务一 卤族元素 任务二 氧族元素 任务三 氮族元素 任务四 碳族元素 归纳小结 项目三 金属元素 任务一 碱金属元素 任务二 碱土金属元素 归纳小结 项目四 电解质溶液 任务一 溶液的基本概念 任务二 溶液的浓度及换算 任务三 电解质溶液 任务四 溶液的酸碱性和pH 归纳小结 项目五 胶体与表面活性剂 任务一 胶体 任务二 表面活性剂 归纳小结 模块二 基础知识(二) 项目六 有机化合物 烃 任务一 甲烷烷烃 任务二 乙烯烯烃 任务三 乙炔 炔烃 任务四 苯 芳香烃 归纳小结 项目七 烃的衍生物 任务一 乙醇醇类 任务二 苯酚 任务三 乙醛 醛类 任务四 羧酸 酯类 归纳小结 项目八 有机营养素 任务一 糖类 任务二 脂类 任务三 蛋白质 任务四 维生素 归纳小结 模块三 专业知识 项目九 化妆品原料 任务一 化妆品的组成与特性 任务二 化妆品基质原料 任务三 化妆品辅助原料 任务四 化妆品功能性原料 归纳小结 项目十 美容化妆品 任务一 皮肤的构造与功能 任务二 护肤用品 任务三 美容面膜 任务四 化妆用品 归纳小结 项目十一 美发化妆品 任务一 毛发的构造与功能 任务二 美发用品 归纳小结 模块四 实践实训 化学实验须知 化学实验安全规则 实验室意外事故处理 化学实验报告格式 实验一 化学实验基本操作 实验二 元紊周期律 实验三 海带和碘盐中碘含量的检测 实验四 电解质溶液pH测定 实验五 胶体的性质 实验六 化妆品中的甲醇测定 实验七 糖类、脂肪、蛋白质的性质 实验八 雪花膏的制作 实验九 香水的配制 实验十 洗发香波的制作 参考文献
在实际操作中，我们使用的美容美发产品的化学成分相当复杂，有些取自天然动、植物成分的；有些是石油化学合成产品；加之加工生产渠道或储藏期间不慎引起的污染及包装材料带来的问题等等。物质在不同条件下表现出来的各种性质，都与它们的结构有着密切关系。为了从本质上去认识物质的性质及其变化规律，我们首先需要进一步学习原子结构、同位素、元素周期律及元素周期表等有关化学理论的基础知识。 单元一 原子结构 同位素 从19世纪末放射性元素的逐一发现到如今，人们已建立起一整套描述原子内在结构的理论和方法，使化学能迅速进入微观领域的研究。 一、 原子核 原子是由居于原子中心带正电荷的原子核和核外带负电荷的电子构成的。由于原子核带的电量和核外电子的电量是相等而电性相反，因此，原子作为一个整体不显电性。原子很小，而原子核更小，它的半径约是原子的十万分之一，它的体积只是原子体积的几千亿分之一，由此可见，原子核和电子之间十分空旷，并存在着电场，电场把原子核与电子紧紧地联系在一起。 原子核由质子和中子构成。质子带一个单位正电荷，中子呈电中性。因此，在原子中，质子数决定原子核所带的正电荷数即核电荷数。核电荷数的符号为Z。 核电荷数(Z)= 核内质子数 = 核外电子数 = 原子序数 质子的质量为1.6726 kg，中子的质量稍大些，为1.6788 kg，电子的质量很小，仅为质子质量的1/1836，所以，原子的质量主要集中在原子核上。由于质子、中子的质量很小，计算不方便，因此，通常用它们的相对质量。 作为原子量标准的 的质量是1.9927 kg，它的1/12为1.6606 kg。质子和中子的相对质量分别是1.007和1.008，取近似整数值为1。显然，如果忽略电子的质量，将原子核内所有质子和中子的相对质量取近似整数值加起来，所得的数值，叫做质量数，用符号A表示。中子数用符号N表示。则 质量数(A)= 质子数(Z)＋ 中子数(N) 因此，只要知道上述三个数值中的任意两个，就可以推算出另一个数值来。 归纳起来，如以 代表一个质量数为A、质子数为Z的原子，那么，组成原子的粒子间的关系可以表示如下
