《快西餐Quick Cook系列（全套）》书评-杂志之家

内容简介

“快西餐”(Quick Cook)系列中的每套食材都有三种不同用时的烹饪方式，10分钟、20分钟、30分钟，稍作加减法，烹饪时间随你掌控。系列全套四本，包括：《高纤低脂餐》《自在家常味》《轻盈全素餐》《魔法甜点书》，将近1440多道风格各异的西餐，任你选择。

轻盈全素餐》专为追求健康生活、瘦身纤体，讲究膳食平衡的读者准备，不同的蔬果搭配，从全麦面包、糙米、意大利面、玉米到香蕉、苹果等，教你吃出营养素食。

高纤低脂餐》专为想纤体瘦身，又不想放弃肉食和美味的读者准备。囊括荤素海鲜等各种食材的小吃、正餐、甜点等，高纤低脂，享瘦又享受，纤体不用拒绝美食。

魔法甜点书》囊括春夏秋冬各款甜品，从口味清爽的水果布丁，到浓郁甜蜜的派、挞，每一道甜品都养眼又可口。

自在家常味》介绍西式家常菜的食谱，搭配清新明亮的成品图，简洁精练的步骤分析，还有西式家常的厨房技巧。

编辑推荐

“快西餐”(Quick Cook)系列，是英国著名出版公司hamlyn授权，公元图书竭诚引进的一套轻西餐食谱丛书。“快西餐”系列有独特的烹饪结构，每一套食材，都提供三种不同用时的做法：30分钟精细烹饪、20分钟标准烹饪做法、10分钟快速上桌做法。

“快西餐”(Quick Cook)系列彻底让你的烹饪不再受到时间的限制，无论是繁忙还是悠闲时间，你都能找到好的享受烹饪西餐的方法。

“快西餐”(Quick Cook)系列全套共四本：健康素食，均衡饮食结构的《轻盈全素餐》，想纤体又不想放弃肉食和美味的《高纤低脂餐》，忙碌时给家人便捷、美味的一顿西餐的《自在家常味》，四季甜品十分钟上桌的《魔法甜点书》，多达1440多道西餐，总有适合你生活的那一款。

作者简介

轻盈全素餐》苏尼尔•维扎亚卡尔：

伦敦著名的食物造型师，曾在多家电影制作公司、杂志社、图书公司工作过，后来他成立了自己的餐饮公司。苏尼尔•维扎亚卡尔与食物打交道超过20年，出版过40多本食谱书籍，他全身心地投入到了他的餐饮事业中，追求美味是他的目标。

高纤低脂餐》乔麦考利：

英国畅销美食作家，曾经出版二十多本畅销美食类书籍。

魔法甜点书》丹妮丝•斯玛特：

英国美食作家、料理专家、食物造型家，经常为英国维特罗斯、约翰路易斯、乐购、玛莎百货等大型百货超市撰写食谱。她的食谱范围广泛，从泰式手抓小吃到英式甜点烘焙。由于她的食谱做起来不仅美味，且费时少，用时灵活，在家操作性强，所以十分受读者和顾客的欢迎。

自在家常味》艾玛简弗罗斯特：

英国畅销美食书作家，15年来一直致力于撰写美食书以及为美食杂志供稿，她希望自己的每个读者都能用她的书做出美味的一餐，其所著多本书在亚马逊均有4星以上的热评。无数读者认为艾玛提供的菜谱具有非常灵活的可操作性。

在线预览

30分钟杂豆印度烩饭4人份

鸡蛋 4个，煮熟、去壳

橄榄油 2汤匙

洋葱 1个，切碎

微辣咖喱粉 2汤匙

长粒米 250克

蔬菜高汤 750克

杂豆(罐装) 800克，沥干水分

酸奶油 150毫升

装饰用

番茄 2个，细细切碎

新鲜香草碎 3汤匙

1 将鸡蛋切成几瓣，放置一旁备用。

2 同时将橄榄油倒入锅中加热，放入洋葱翻炒3—4分钟至变软。

3 拌入咖喱粉和长粒米，倒入蔬菜高汤，煮开后盖上锅盖煨10—15分钟，直至长粒米煮熟。

4 加入杂豆和酸奶油，搅拌均匀，根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味。装盘后摆上鸡蛋，再撒上番茄和香草碎装饰。

20分钟辛香杂豆米饭浓汤

取1个洋葱和2个番茄，分别切碎备用。

将1汤匙橄榄油倒入平底锅中加热，放入切好的洋葱和1汤匙咖喱粉，翻炒1—2分钟。加入1升热的蔬菜高汤、800克罐装杂豆、切好的番茄和75克长粒米，搅匀煮开后，不加锅盖再煮15分钟，煮至米粒变软，根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味，拌入4汤匙香菜碎，舀入加热过的碗中食用。

10分钟杂豆番茄米饭沙拉

取4个番茄和1个红洋葱，分别切碎，装入沙拉碗中，加入800克罐装杂豆、4汤匙莳萝碎和250克煮熟的长粒米。

取一个大碗，加入1茶匙微辣咖喱粉和200毫升新鲜法式沙拉酱，搅匀后倒在沙拉上，拌匀即可食用。

30分钟柠檬鲜奶油青菜焗鸡腿

4人份

鸡腿 8个，去骨

百里香叶 4汤匙

橄榄油 1汤匙

柠檬 1个，果皮研碎，果肉榨汁

第戎芥末 1汤匙

法式鲜奶油 2盒，每盒200毫升

嫩菠菜叶 200克

胡椒适量

米饭或奶油土豆泥配餐用

用胡椒将鸡腿调好味，再放到百里香叶里滚一滚。将橄榄油倒进厚底大煎锅里加热，放入鸡腿，用中火煎20分钟至熟透。前面10分钟要不停翻动，再盖好盖子，煎10分钟。把柠檬汁和柠檬皮放入锅中，跟鸡腿拌匀。把第戎芥末跟其中1盒法式鲜奶油混合均匀，然后跟另外1盒法式鲜奶油、嫩菠菜叶全部倒入锅中拌匀，煮2—3分钟，至菠菜变软，汤汁滚烫。配上米饭或奶油土豆泥即可上桌。

10分钟刺山柑蒜头柠檬西洋菜煎鸡腿

把85克西洋菜、半瓣蒜头和1汤匙刺山柑大致切碎，然后跟1个磨碎的柠檬皮拌在一起，用盐和胡椒调味。把拌好的西洋菜倒进一个盘里，把340克鸡胸肉片放进西洋菜混合料里滚动，让鸡肉均匀地裹上一层混合料。把半汤匙橄榄油倒进大号煎锅里加热，加入鸡胸肉和剩下的西洋菜混合料，用中火将鸡胸肉的每面各煎3—4分钟至鸡胸肉熟透。配古斯米沙拉即可上桌。

20分钟柠檬鲜奶油鸡肉意大利面

把一大炖锅的淡盐水煮开，放入350克意大利干面条，煮8—10分钟至面条刚刚变软。将面条沥干水，保温。把1汤匙橄榄油倒进厚底大煎锅里加热，把4块(每块约150克)去骨、去皮的鸡胸肉切成细片，用中火至大火炒4—5分钟至熟透且呈褐色。加入150克冷冻青豌豆，用小火煮2分钟。然后拌入100毫升柠檬汁、100毫升法式鲜奶油和1把撕碎的罗勒。

然后加入煮好的意大利面，用盐和胡椒调好味，继续用小火煮，同时轻轻搅拌。搭配沙拉菜叶即可马上享用。

媒体评论

轻西餐，颠覆你对西餐的所有认知

特别想吃西餐，却天天没时间做饭？“快西餐”(Quick Cook)就是为了我们这样下班后只想当土豆，还特别想吃美味西餐的人准备。

“快西餐”(Quick Cook)系列的一大特色就是一套食材有3种不同用时的做法。10分钟，20分钟，30分钟，冲着这时间，我就得把整套书都买回来！这套书一共有四本《轻盈全素餐》《高纤低脂餐》《魔法甜点书》《自在家常味》，每一本都非常有特色。

轻盈全素餐》告诉你，西餐不只有猪扒牛扒，它可以很素，也很好吃。这本书几乎让我重新认识了西餐文化，每道素菜的诱惑力都不输于肉食。对于爱吃肉的我来说，平时也会选择“弹性素食”，因为这样有利于身体健康，也可以改善营养均衡。《轻盈全素餐》里有很多用水果做食材的素餐。柠檬炖饭，苹果做汤，石榴沙拉，虽然这听起来有点像黑暗料理，但还是忍不住想试试。

高纤低脂餐》同样会颠覆你对西餐的认知。说到西餐，总有先入为主的想法，会觉得那是高热量、高脂含量的食物，而现在要把它和减重、瘦身联系到一起，实在太不可思议了！《高纤低脂餐》一书从配图到文字内容都主打简约清新风格，从一而终地向爱好西餐又想通过饮食瘦身的你推荐美食，从食材的偏向选择和调料的用量、搭配等细节来考量食谱的制作。

魔法甜点书》让我好像掉进了甜点的天堂。对于甜点控来说，到处溜达找好吃的甜点是很日常的事。虽说也会自己做甜点，但那也只是在有空闲时间的周末，做一两道放冰箱里解馋。因为做甜点需要花不少心思，没有足够的时间每天都来一道。但是有了这本书，10分钟一道应节甜点，已经不是难事了。

自在家常味》则显得更日常了，这本书教我怎么用四分之一的时间，做出一百分的日常西餐。正如作者在序言总结的，因为烹饪的时间不超过半小时，你需要购买那些能够瞬间发出浓烈味道的“好食材”，让你做出一道浓郁诱人的晚餐。五颜六色的鲜脆蔬菜，还有那些酸甜苦辣、风情各异的调料、酱汁，把它们都装备在你的橱柜里，随时为你的家人变现美味。