《居家常识一本通》书评-杂志之家

内容简介

日常生活中，许多人没有养成健康科学的生活方式，他们沉迷于不良的习惯中，随时随地犯各种各样的错误，轻者将自己的生活变成一团乱麻，重者危及自己的健康和生命。

本书囊括了现代家庭生活中医、用、吃、穿等各方面常识，对人们最关心同时又最容易忽视的近2000个生活细节，分门别类地作了详尽、科学、完备的介绍，对一些模棱两可的问题，更是给予了的答案！

生活变得越来越复杂，过好生活并不简单。本书为您送上行动的指南、科学的分析、通俗的阐述，通过这些包罗万象、点点滴滴的生活常识，让您心悦诚服地改正错误观念，摒弃不科学的生活习惯，轻松掌握各方面的生活技能，最终成为生活能手。

编辑推荐

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现代家庭家务事料理手册，居家健康生活的必备指南！从生活实践中得来的理家绝技，俏主妇、贤主夫必备的居家常识，让您简单利落地搞定家务，轻轻松松地享受生活！

掌握科学的生活常识

过好健康幸福的生活

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近2000个备受关注的生活细节，多方位解困您的日常生活；

点点滴滴的居家常识，让您走出窠百窠臼，轻松地成为至活活能手;

严谨、科学、全新的内容资讯，为您和家人的健康生活导航；

通俗易懂，查阅快速方便，随时随地为您解惑释疑。

多姿多彩的生活，需要科学完备的生活常识。居家过日子，人们都想了解如何养生保健和疾病防治，如何为家人安排合理健康的饮食，如何为家居生活营造温馨舒适的环境，如何合理使用和维护家用器具等。

本书从现代家庭生活的实际需要出发，分门别类地为您提供了日常生活中必备的各种细节和常识，是居家必备生活教科书，也是您无师自通的家庭百宝箱。全书共选辑了近2000个生活细节，内容广博、科学、严谨，通俗易懂，涉及医疗健康、养生保健、家庭美食、家居生活、用品选购和维护等方方面面，都是人们在日常生活中备受关注且容易忽视的问题。重视这些科学的细节常识，掌握各方面的生活技能，您就能从容不迫地解决生活中遇到的棘手难题，成为聪明的生活能手，活出轻松、简单和健康的人生!

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及时章美食篇

厨房常识

1.怎样解冻能保持肉的应有营养与美味

目前，市场出售的肉类，大都是经过冷冻储藏过的。所以人们购进了冻肉必须有一个解冻过程。

速冻肉解冻的科学方法应该用冷水浸泡，或将速冻肉放在6～9℃的环境中，使其自然解冻。这是因为肉类在速冻过程中，其组织、汁液冻成了冰.形成肉纤维中间的结晶体。这种结晶体是最有价值的蛋白质和肉膏。

肉类缓慢解冻，这种汁液的结晶体会重新缓缓融化.还原成汁液渗入肉的纤维内，使肉类恢复原有性质，从而保持肉应有的营养与美味。

2.怎样使菜腌得颜色鲜绿、脆嫩

在腌菜时.只要按菜的重量加入0.1％左右的碱.就可以保护叶绿素不受损坏，而且腌出来的咸菜颜色鲜绿。

要是按菜的重量添入0.5％的石灰或纯碱，就可以使蔬菜中的果胶不被分解，并且腌出来的菜又脆又嫩。

但要注意放石灰不能过量，否则吃起来会坚韧不脆。

3.如何防止腌菜变黄

菜腌了之后，因为发酵的作用，会产生一种乳酸.这样菜极易变黄。菜的脆性和菜里原果胶有关系，菜腌了发酵，原果胶会分解成果胶和果胶酸.菜的脆性就会没有了。

所以.菜腌了以后，隔一段时间要倒缸，把怪味散发掉，菜的发酵也就会慢些，乳酸也少些.原果胶分解得就少些，菜的绿色和脆性就能保住了。

当然，菜腌得好坏还和下列因素有关：挑选腌菜要新鲜、无损伤；菜缸要洗净；用盐要充分；温度低，干湿适宜，适当密封。

……