《翻糖蛋糕 饼干制作入门》综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式向人们展示了翻糖的制作工艺、流程及国内外先进的蛋糕装饰手法。
《翻糖蛋糕 饼干制作入门2》延续上一版简单实用的风格，根据当前流行趋势，更新了全部蛋糕和饼干的款式，翻糖花卉制作更加详细多样，并增加芭比娃娃等特色蛋糕的制作，能够满足婚礼、生日、节日、大型活动等多种场合的需要，无论是开店还是在家自己做都会有所收获。本书同步配有90分钟DVD视频光盘，翻糖大师亲自演示翻糖调色、包面、捏花、造型，蛋糕组装等多个制作细节。
超值、的国内外翻糖蛋糕饼干方法都在本套书中。
《翻糖蛋糕&饼干制作入门》综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式向人们展示了翻糖的制作工艺、流程及国内外先进的蛋糕装饰手法。
《翻糖蛋糕&饼干制作入门2》延续上一版简单实用的风格，根据当前流行趋势，更新了全部蛋糕和饼干的款式，翻糖花卉制作更加详细多样，并增加芭比娃娃等特色蛋糕的制作，能够满足婚礼、生日、节日、大型活动等多种场合的需要，无论是开店还是在家自己做都会有所收获。本书同步配有90分钟DVD视频光盘，翻糖大师亲自演示翻糖调色、包面、捏花、造型，蛋糕组装等多个制作细节。
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本套书中蛋糕和饼干的款式皆为当前流行趋势，翻糖花卉、特色蛋糕、饼干的制作详细多样，能够满足婚礼、生日、节日、大型活动等多种场合的需要，无论是开店还是在家自己做都会有所收获。本套书同步配有90分钟DVD视频光盘，翻糖大师亲自演示翻糖调色、包面、捏花、造型，蛋糕组装等多个制作细节，超值、的国内外翻糖蛋糕饼干方法都在这里了，快来看看吧！
《翻糖蛋糕&饼干制作入门》
01翻糖的发展及流行趋势
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱 的蛋糕装饰手法!延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，并将精细特 色地表现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的结 合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流。翻糖蛋糕凭借其豪华精美和别具一格的 时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋 友之间的礼品互赠！
早在18世纪，人们开始在蛋糕里加上野果，在蛋糕表面抹上一层蛋白糖(Royalicing)，以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕 为主流。最下层用来招待婚礼宾客，中间送给宾客带回家，最上层则是保留到 孩子的洗礼仪式后再使用。
20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮(Sugar Paste)，英国人引进后 加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只有在王室的婚礼上才能见到，因此也被视 为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉、动物、人物，将精 美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕艺术价值和生命。
02杯子蛋糕坯的制作
水：190克 绵白糖：165克 炼乳：185克 蜂蜜：80克
色拉油：165克 鸡蛋：3个 低筋面粉：110克 小苏打：6克
草莓：100克 淡奶油：200克 绵白糖：25克
1 先将水和绵白糖煮开，冷却至30℃。
2 加入炼乳、蜂蜜、色拉油、鸡蛋搅拌均匀。
3 将低筋面粉、小苏打加入搅拌均匀，至无颗粒状。
4 加入冷却的糖水搅拌均匀，然后在常温下松弛30~35分钟。
5 用量杯倒入模具内至8分满。
6 以210℃/160℃烘烤20分钟，出炉冷却后，即可装饰。
……
