生物化学是一门在分子水平研究生命体的化学结构与化学变化、用化学术语解释生命体本质的动态科学。
刘国琴等主编的《生物化学(第2版)》是面向生物学专业编写的理科教材。内容包括三部分：首先，重点讨论了蛋白质、核酸、酶、糖类和脂质等生物大分子的结构、功能以及结构与功能之间的关系，同时介绍了这些生物大分子的重要生物化学性质及相关分离、分析技术的基本原理和应用特点；其次，对糖类、脂质、氨基酸、核苷酸的分解代谢和合成代谢及其代谢调节进行了系统、概要介绍；，主要以原核生物为例讨论了从DAN 到RNA再到蛋白质的遗传信息流的分子机制。
本书内容编写精炼、前后呼应、富有逻辑，且图文并茂，双色印制，实用性强，适合选作生物专业和生物技术专业教材，也适合生命科学相关学科，如医药，食品、农林等领域本科生使用。
本书是面向生物学专业编写的理科教材。全书共分十八章，主要内容包括：蛋白质结构与功能，维生素与辅酶，生物能学与生物氧化，脂质代谢，核苷酸代谢，DNA合成，蛋白质生物合成等。本书内容编写精炼、前后呼应、富有逻辑，且图文并茂，双色印制，实用性强。
及时章 绪论 一、生物化学发展简史 二、生物分子的特性 三、水——生命的介质 第二章 蛋白质构件分子——氨基酸 及时节 氨基酸 一、蛋白质的基本结构单元是氨基酸 二、蛋白质标准氨基酸 三、非标准氨基酸 第二节 氨基酸性质 一、氨基酸的酸-碱性质 二、氨基酸的化学反应 三、氨基酸的光学活性与构型 四、氨基酸的紫外光谱性质 第三节 氨基酸的分离分析 一、分配柱层析 二、纸层析 三、薄层层析 四、离子交换柱层析 第三章 蛋白质结构与功能 第四章 蛋白质的分离与鉴定 第五章 酶 第六章 维生素与辅酶 第七章 糖类 第八章 核酸化学 第九章 脂类和生物膜 第十章 生物能学与生物氧化 第十一章 糖代谢 第十二章 脂质代谢 第十三章 氨基酸代谢 第十四章 核苷酸代谢 第十五章 DNA合成 第十六章 RNA转录 第十七章 蛋白质生物合成 第十八章 代谢调节
