胡振炳、胡金良、胡真宁编著的《红薯制品加工 技艺--小本经营快速致富的好项目》是一本专门介绍 各种红薯制品加工技艺的实用技术书。全书以红 薯为主要原料，详细讲授了各种红薯食品半成品和成 品的加工步骤与方法及操作要领。本书所选加工食品 ，原料普通，制法简单，投资不多，收益很快，是小 本经营快速致富的好项目。
胡振炳，男，湖南省祁东县人，1944年生，大学毕业，高级经济师。曾任食品技术师、机械设计师、厂长、党支部书记。系共产党员、县政协委员。
平生好学，多才多艺。既有食品加工、机械设计方面的技术专长，又是名医、书画家、雕刻家、诗词著作家，并于2015年荣获"天籁杯中华诗词大赛"金奖。
及时章 有关红薯的知识
第二章 红薯食品的概念
第三章 红薯食品半成品
及时节 红薯淀粉
1 红薯淀粉的用途
2 提取红薯淀粉的方法
3 如何借红薯淀粉致富
第二节 干红薯粉条
1 干红薯粉条的市场前景
2 干红薯粉条的制作方法
3 如何借干红薯粉条致富
第三节 干红薯淀粉皮子和湿红薯淀粉皮子
1 红薯淀粉皮子的市场前景
2 干红薯淀粉皮子的制作方法
3 湿红薯淀粉皮子的制作方法
第四章 红薯食品成品
及时节 汤红薯粉条、粉皮
第二节 卤红薯粉条、粉皮
第三节 凉拌红薯粉条、粉皮
第四节 方便式汤红薯粉条、粉皮
第五节 补阴壮阳汤红薯粉条、粉皮
第六节 在有浮尘环境中作业人员的饮食：红薯粉
条、粉皮配猪血
第七节 红薯粉条、粉皮煮鳙鱼头
第八节 红薯淀粉糊芡甜酒冲鸡蛋
第九节 炒红薯叶
第十节 红薯淀粉条、粉皮烧火锅
第十一节 红薯小吃
1 红薯蜜汁枣
2 黄犬肉
3 胖胖猪
4 蛋中蛋
第十二节 焖红薯
第十三节 烤红薯
第十四节 熟红薯干
第十五节 红薯粑粑和红薯粑粑小片
第十六节 红薯粥
附录
主要参考文献
