在本书开头，首先介绍蛋糕的制作材料和工具、技巧等基础知识，然后分为初级、中级、高级篇具体介绍蛋糕的制作方法，每一款蛋糕都有详尽的步骤解析，并配有清晰的实物图和制作指导小贴士，手把手教你来操作。即使是一些看似高难度的蛋糕，只要你跟着步骤做下来，想学不会都难。
蛋糕基本上见证了人们所有的欢乐，生日上有它，节日上有它，婚礼上还有它。它不仅漂亮，还具有很高的营养价值，其主要材料是糖、蛋、面粉，碳水化合物、蛋白质、钙等，而且其松软、甜蜜的口感深受大人和孩子的喜欢。本书专门为蛋糕DIY爱好者打造，分为初级、中级和高级三个等级，并配以精美成品图和细致步骤图，让你循序渐进地进行学习制作，轻松做出口味丰富、口感松软的美味蛋糕。
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黎国雄：
1987年，制作了本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河；
1993年，发明了个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。
2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。
2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。
携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
美味蛋糕必备材料6
蛋糕原材料打发诀窍7
蛋糕制作常见问题大解析9
制作蛋糕的基本工具10
PART1
初级入门篇
日式烤芝士13
巧克力乳酪蛋糕14
欧式可可蛋糕15
欧式香橙奶油蛋糕15
蓝莓巧克力蛋糕17
古典巧克力蛋糕18
欧式草莓白巧克力蛋糕19
咖啡可可米蛋糕21
巧克力布朗尼蛋糕22
欧式草莓花儿蛋糕23
山梅乳酪蛋糕25
轻巧克力慕斯蛋糕26
欧式白雪公主蛋糕27
香芋芝士蛋糕29
柠檬芝士蛋糕30
心的港湾31
抹茶芝士蛋糕33
抹茶开心果蛋糕34
凉一夏35
蔓越莓烤芝士37
白朗姆酸乳酪蛋糕38
欧式巧克力圈蛋糕39
欧式柠檬草莓蛋糕39
松仁巧克力蛋糕41
喜多罗内蛋糕42
欧式杏仁草莓蛋糕43
抹茶红豆蛋糕45
欧式花团锦簇蛋糕46
欧式草莓五环蛋糕47
黄桃芝士49
旋转轮盘50
雪山51
蜜桃雪霜蛋糕53
苹果查洛地慕斯蛋糕54
欧式草莓甜蜜蛋糕55
乳酪舒芙蕾蛋糕57
冷冻榴莲芝士蛋糕58
欧式水果纯滑蛋糕59
葡萄紫米蛋糕61
北极雪人62
欧式水果花型蛋糕63
欧式巧克力蛋糕64
欧式草莓圆环蛋糕64
PART2
中级入门篇
原味重芝士66
欧式水果火焰形蛋糕67
杏仁慕斯蛋糕69
笑逐颜开70
欧式水果巧克力蛋糕71
鸡尾酒蜜桃蛋糕73
热情缤纷74
欧式水果烟囱蛋糕75
威士忌蛋糕77
花样年华78
欧式水果指环蛋糕79
沙威雨蛋糕81
恋人世界82
维尼熊的世界83
小狗乐乐84
欧式水果网格蛋糕85
南瓜香草奶油蛋糕87
加菲猫的快乐时光88
延年益寿89
小笨象90
小男孩的美好时光91
加勒比海蛋糕93
斯待爱的小熊94
白玫瑰慕斯蛋糕95
核桃摩卡蛋糕97
快乐北极熊98
曼达琳慕斯蛋糕99
白乳酪手指蛋糕101
霹雳小老虎102
艾克力香蕉乳酪蛋糕103
芒果乳酪蛋糕105
步步为营106
城堡107
怪怪兔108
蜜雷朵蛋糕109
香芒蛋糕111
欧式草莓饼干蛋糕112
欧式水果圆形蛋糕112
PART3
高级入门篇
米奇老鼠114
活泼可爱的115
天天向上117
可爱的哆啦A梦118
欢快的跳跳虎119
咖啡香草蛋糕121
加菲猫的乐园122
西番莲巧克力蛋糕123
夏日风情125
小猪胖胖126
朗姆板栗蛋糕127
寿比南山128
杏仁巧克力蛋糕129
悠闲的小狗131
宠物宝宝132
巧克力大理石蛋糕133
爆发的力量134
快乐喜羊羊135
百香果芝士137
诺曼底之恋138
法兰西之恋139
彩虹柳橙蛋糕141
天使之恋142
难忘圣诞节143
法式烤芝士145
聪明的史努比146
草莓小曲蛋糕147
欧式草莓花篮蛋糕148
薄荷萝芙岚蛋糕149
黛希慕斯蛋糕151
浪花朵朵152
牵手153
榛果香蕉夹心蛋糕155
花的时代156
欧式草莓巧克力花蛋糕157
青春的波动158
虎虎生威159
薄荷椰浆芝士蛋糕160
巧克力乳酪蛋糕
材料
饼干底：消化饼干100克，黄油50克
面糊：乳酪250克，砂糖50克，鸡蛋1个，淡奶油125克，黑巧克力50克，糖粉适量
其他：巧克力配件适量，马卡龙1个
做法
1将饼干压碎，加入融化好的黄油拌匀。
2将拌好的饼干碎倒入铺有油纸的模具中压平，放进冰箱冻至凝固备用。
3将乳酪隔热水软化后，倒入砂糖拌至溶化,然后加入鸡蛋，拌匀即可。
4将淡奶油隔热水加热至60℃，加入黑巧克力拌至融化。与步骤3混合，倒入模具中至八分满。
5将步骤4放进烤箱以160℃隔水烤55分钟左右出炉。
6晾凉后放进冰箱，冷冻2小时后脱模，放上巧克力配件、马卡龙，撒上糖粉做装饰即可。
欧式可可蛋糕
材料
低筋面粉125克，土豆粉125克，泡打粉10克，奶油250克，糖250克，香草粉少许，鸡蛋4个，柠檬皮5克，鲜奶15毫升，鲜奶油100克，可可粉70克，黑巧克力80克，白巧克力80克，糖粉30克，镜面果胶、草莓、马卡龙各适量
做法
1用低筋面粉、奶油、土豆粉、泡打粉、糖、鸡蛋、香草粉、柠檬皮、鲜奶做成蛋糕主体，放凉备用。
2用鲜奶油抹好蛋糕，撒上可可粉和糖粉，再摆上黑巧克力片、马卡龙。
3蛋糕侧面贴上白巧克力片。
4后，水果面扫上镜面果胶。
制作指导
注意在撒糖粉时不要撒得太多，否则会影响蛋糕的口感，撒均匀即可。欧式香橙奶油蛋糕
欧式可可蛋糕
材料
低筋面粉125克，土豆粉125克，泡打粉10克，奶油250克，糖250克，香草粉少许，鸡蛋4个，柠檬皮5克，鲜奶15毫升，鲜奶油100克，可可粉70克，黑巧克力80克，白巧克力80克，糖粉30克，镜面果胶、草莓、马卡龙各适量
做法
1用低筋面粉、奶油、土豆粉、泡打粉、糖、鸡蛋、香草粉、柠檬皮、鲜奶做成蛋糕主体，放凉备用。
2用鲜奶油抹好蛋糕，撒上可可粉和糖粉，再摆上黑巧克力片、马卡龙。
3蛋糕侧面贴上白巧克力片。
4后，水果面扫上镜面果胶。
制作指导
注意在撒糖粉时不要撒得太多，否则会影响蛋糕的口感，撒均匀即可。
材料
低筋面粉125克，土豆粉125克，泡打粉10克，奶油250克，糖250克，香草粉少许，鸡蛋4个，柠檬皮5克，鲜奶15毫升，鲜奶油100克，香橙果膏100克，黑巧克力80克，白巧克力花、叶子各适量
做法
1用低筋面粉、奶油、土豆粉、泡打粉、糖、鸡蛋、柠檬皮、香草粉、鲜奶做成蛋糕主体。
2用鲜奶油抹蛋糕坯，淋香橙果膏，挤上黑巧克力线条。
3把做好的两朵白巧克力花插在蛋糕面上。
4白巧克力花边插上巧克力叶子，侧面摆上巧克力装饰片即可。
制作指导
挤线条时用力一次挤出，不可断开。巧克力也可根据个人喜好画出不同的线条图案。古典巧克力蛋糕
材料
苦甜巧克力120克，淡奶油60克，无盐奶油66克，蛋黄63克，蛋白125克，糖124克，塔塔粉1克，低筋面粉48克，可可粉24克，核桃仁10克，糖粉10克，马卡龙3个
做法
1将淡奶油加热，加入切碎的苦甜巧克力拌至融化。
2将无盐奶油加入步骤1中拌至融化。
3将蛋黄和适量糖拌至发白，然后加入步骤2拌匀。
4将蛋白、塔塔粉和剩余的糖拌至四成发，然后将其与步骤3混合，搅拌均匀。
5加入低筋粉和可可粉做成面糊，倒入模具中抹平，放入烤炉以140～150℃隔水烤60～70分钟出炉。
6蛋糕装饰核桃仁、马卡龙并筛上糖粉即可。
制作指导
蛋糕出炉冷却后，放入冰箱冷冻2小时再脱模。
欧式草莓白巧克力蛋糕
材料
低筋面粉125克
土豆粉125克
泡打粉10克
奶油250克
糖250克
香草粉少许
鸡蛋4个
柠檬皮5克
鲜奶15毫升鲜奶油100克
镜面果胶适量
白巧克力80克
绿色巧克力片50克
马卡龙2个
草莓2颗
话梅2颗
樱桃2颗
做法
1用低筋面粉、土豆粉、奶油、泡打粉、鸡蛋、糖、香草粉、柠檬皮、鲜奶做成蛋糕主体，放凉备用。
2用鲜奶油抹好蛋糕，侧面摆上方形的绿色巧克力片。
3在蛋糕边上摆上切开的草莓。
4摆上话梅、樱桃、巧克力片、马卡龙。
5后在水果面上扫上镜面果胶即可。
制作指导
放巧克力配件时，尽可能少用手直接接触，否则巧克力配件会融化。咖啡可可米蛋糕
材料
蛋糕体1个，打发淡奶油65克，牛奶65毫升，可可粉5克，吉利丁3克，糖20克，黑巧克力20克，熟糯米65克，君度酒3毫升，咖啡酱少许，白巧克力棍、草莓、马卡龙各适量做法1将牛奶、可可粉、糖混合拌匀，再隔水加热。
2加入熟糯米拌匀。
3加入黑巧克力拌至融化。
4加入咖啡酱拌匀。
5加入融化的吉利丁拌匀，再隔冰水降温至35℃。
6加入君度酒拌匀。
7将步骤6分次加入打发的淡奶油中拌匀。
8用保鲜膜封好模具底，四周和底部放入千层蛋糕片。
9将步骤7倒入步骤8中，抹平后放入冰箱冻至凝固。
10用火枪加热模具侧边，然后脱模。
11在蛋糕上放上草莓、马卡龙装饰。
12后放上白巧克力棍装饰即可。
制作指导
糯米较硬，所以使用前好先泡水2小时，这样蒸熟的时间会较短。
巧克力布朗尼蛋糕
材料
鸡蛋4个，糖250克，盐2克，葡萄糖浆50毫升，苦甜巧克力175克，低筋面粉60克，无盐奶油225克，核桃碎200克，马卡龙2个，糖粉10克，杏仁适量
做法
1将巧克力与葡萄糖浆隔水加热至融化。
2将鸡蛋打散，加入糖、盐一起打至发白、浓稠。
3将步骤2分次加入步骤1中拌匀，再将低筋面粉加入拌匀，然后与溶解后的无盐奶油拌匀。
4将核桃碎加入步骤3中拌匀。
5将步骤4倒入封好锡纸的模具中抹平，入炉以190℃的炉温烤45分钟左右，出炉。
6冷却后脱模，放上马卡龙、杏仁，筛上糖粉装饰即可。
制作指导
无盐奶油融化后要保持40℃左右加入面糊中，太热会影响面糊，太冷无盐奶油易结晶。
欧式草莓花儿蛋糕
材料
低筋面粉125克
土豆粉125克
泡打粉10克
奶油250克
糖250克
香草粉少许
鸡蛋4个
柠檬皮5克
鲜奶15毫升
鲜奶油100克
草莓6颗
桃2片
马卡龙1个
黑巧克力80克
白巧克力花4朵
绿巧克力旋片适量
做法
1用低筋面粉、土豆粉、泡打粉、糖、香草粉、鸡蛋、奶油、柠檬皮、鲜奶做成蛋糕主体，放凉备用。
2用鲜奶油抹好一个直角蛋糕坯，在面上摆上草莓。
3把白巧克力花插在草莓旁的蛋糕面上。
4巧克力花旁插上巧克力配件，并摆好桃、马卡龙。
5在巧克力花周围放上绿巧克力旋片即可。
制作指导
摆巧克力花时，应由大到小排列，才能显出层次感，也可根据个人创意再设计。
印刷特别精致，图片美丽，非常喜欢的呢。所以很喜欢的呢。
你好，书的其它质量不错，但是我的这本有问题，书一打开就是第18页，前面的都没有，什么时候可以调换呢
这么便宜就买到这么棒的书，后悔没多买几本。图片清晰，而且做法也比较详细，纸的质量还好，果断好评！
和预期不太一样，看封面和介绍的目录以为是做各种蛋糕，实际上都是生日蛋糕，而且蛋糕上面的样子也不够时尚，很老套
这本没有面包那本看上去实用，不过品种还蛮多的，希望有机会能学着做
书好看，唯一不足的地方就是缺页了，不过很快就有售后服务，态度很好。先好评吧！
作为一个吃货，看到这本书，完全不会拒绝。只是家里还没有买烤箱，所以还要在等等才能使用。
还没有开始做，看起来很好吃的样子。期待自己能做得一样好。
我一直都是在当当买书，现在也有好几年历史了，觉得当当的物流速度越来越快了。这一点我还是非常满意的，每次买书、看书都有很多新的收获，希望自己越来越好。
好久前就想学做这类食品，就是没用心去学，这次书都有了，一定要学做出来。
超爱这本书，上面好多种蛋糕，留着慢慢做，还有一些基础的知识，挺不错
各种口味的蛋糕，对于我这样的吃货实在太诱惑了！
家有会吃的宝，没事自己做做蛋糕，挺好，包装好，送货速度快
很喜欢吃蛋糕啊，书里介绍的很详细，我会学好的，
很早就想学做蛋糕，现在终于有机会了，真的很不错的一本书。
刚好朋友想学做蛋糕，就送了她这样一本书，她非常喜欢。
这本书是宝贝坚持要买，因为图片看到蛋糕，太有食欲了
喜欢蛋糕的朋友不要错过，简单便捷的做法。让你成为蛋糕能手。
作为一名蛋糕爱好者，每每对它繁杂的工序望而却步，这本书帮助我把做蛋糕的美妙想法付诸实践。
书的装帧不错，图文并茂，浅显易懂，性价比超高，细致的介绍了每种蛋糕的具体做法，孩子很喜欢吃蛋糕，准备照着做做试试，希望能成功哦！
这个偏裱花装饰的内容多，如果想学蛋糕的制作过程，还是绕道吧
看来我的做蛋糕手艺可以提升啦！！更不用去外面买蛋糕啦！！
这本书是买来送给女朋友的，因为喜欢做点甜点。翻过之后书的整体性价比蛮不错，里面内容相对现在流行的蛋糕款式较老，但是有插画，和步骤，挺基础的一本书，喜欢的朋友也可以买一下。
一学就会的11J9 种蛋糕（亲手做美味蛋糕10，家庭烘焙的必备手册！）范畴，向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家，创办了4黎国雄蛋糕烘焙中心，K从1010创R校至今，已为中国烘焙界培养了营养价值，其主要材料是糖、蛋、面粉，碳水化合物、E蛋白质、钙等，而且其松软、C甜蜜的口感深受大人和孩子的一学就会的11910 种蛋糕（亲手做美味蛋糕，家庭烘焙的必备手V册！）糕青春的波动虎虎生威薄荷椰浆芝士蛋糕E出版信息书名一学就会的种蛋糕（亲手做美味蛋糕，家庭烘焙的必备手册一学就会的119 种蛋糕（亲手做美味蛋糕，家庭烘焙的必备手册！）蛋糕欧式草莓花篮蛋糕薄荷萝芙岚蛋糕黛希慕斯蛋糕浪花朵朵牵手榛果香蕉夹心蛋糕花的时代欧式草莓巧克力花蛋一学就会的119 种蛋糕（亲手做美味蛋糕，家庭烘焙的必备手册！）蛋糕欧式草莓花篮蛋糕薄荷萝芙岚蛋糕黛希慕斯蛋糕浪花朵朵牵手榛果香蕉夹心蛋糕花的10时代欧式草莓巧克力花蛋一学就会的119 种蛋糕（亲手做美味蛋糕，家庭烘焙的必备手册！）蛋糕欧式草莓花篮蛋糕薄荷萝芙岚蛋糕黛希慕斯蛋糕浪花朵朵牵手榛果香蕉夹心蛋糕花的时代欧式草莓巧克力花蛋一学就会的119 种蛋糕（亲手做美味蛋糕，家庭烘焙的必备手册！）蛋糕欧式草莓花
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这书不适合新手做，要有一定的基础才行，而且是多是讲如何装饰，而不是蛋糕的本体
