欢迎来到面包机烘焙的世界。
本书收集了近150个使用面包机烘焙面包的配方。按照这些配方,你可以通过改变基本的原材料来做出不同口味的简易面包,通过添加不同的配料来给面包穿上五彩斑斓的“外衣”,或是通过裹入自己喜爱的馅料来做出各类夹馅面包。你还可以用面包机做出面包店里人气很旺的甜点(奶油泡芙、奶酪蛋糕、甜甜圈等),甚至是各国的风味主食(饺子、意大利面等)。每章的创意食谱还介绍了如何制作吐司、三明治、果酱以及如何巧妙利用没吃完的面包……
每个配方中的原材料的配比都是经过多次尝试而得出的“黄金比例”,再配上详细的步骤图,即使是烘焙新手也能轻松地烤出香甜的面包。现在就跟随本书,开启安心、美妙而又便捷的面包机烘焙之旅吧!
放入原料,按下按钮……一觉醒来,刚出炉的面包就在等你了。安心、便捷——这就是风靡全球的面包机的魅力。只要注意各种原材料的配比并进行的称量,用面包机做出的面包丝毫不逊于面包店制作的美味。
自日本松下电器公司在1987年推出世界上台面包机以来,日本人使用面包机的历史已经超过了20年,积累了丰富的经验。本书即引自日本,由于配方经典,图片丰富,步骤清晰,原书上市半年重印了4次。我们衷心希望本书也能成为你使用面包机的得力助手。
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曾美子教你次做面包:40多款特色面包制作方法,配有详细步骤图及说明文字,另配多幅精美图片,著名面包大师曾美子专门写给初学者的指南!
主妇之友社
于1916年创立,是日本出版社中的“老字号”。正如其名称“主妇之友”所示,这是一家以出版与女性生活相关的杂志及书籍为主的出版社,涉及美食、健康、育儿等领域。
本书中的面包配方和制作步骤由以下两位老师完成。
饭田顺子
她是一名甜点、面包和美食研究专家,因热爱制作西点,以结婚为契机辞去工作,只身到欧洲学习西点制作。1998年回到日本后,在家开设了自己的美食教室“Feve”,因对甜点制作的细致指导和对法国甜点文化背景的详细解说而备受学员的好评,曾受邀兼任法式糕点俱乐部“银座果乐”的讲师。现在她经常应电视台和杂志之邀担任嘉宾。著有《在家做甜点》(学研出版社)、《用平底锅做甜点》(学研出版社)等书。
福冈直子
她毕业于东京西点学校,曾经在专门制作美食的公司工作,后独立发展。她是有名的食品造型师,为书籍、杂志、广告等制作美食。著有《用一个方形蛋糕模具做出35种蛋糕》(河出书房新社)《图解之戚风蛋糕的制作》(主妇与生活社)等书。
面包机的基础知识
第1章 简易的白面包
简易白面包
黄油烤面包片
DIY黄油
日常白面包
汤种面包
黄油面包
法式面包
米粉面包
奶油面包
酸奶面包
酸面团黑麦面包
糙米面包
小米面包
小麦胚芽面包
五谷杂粮面包
玉米面包
黑麦面包
荞麦面包
全麦面包
各种各样的吐司
奶酪煎蛋吐司
奶油玉米面包盒
香蕉花生酱吐司
蜂蜜烤小面包丁
蛋黄酱沙丁鱼吐司
第2章 天然酵母面包
DIY苹果酵种面包
用苹果屑制作种液
DIY葡萄干酵种面包
星野天然酵母蜂蜜面包
星野天然酵母乡村面包
星野天然酵母果干面包
白神酵母面包
白神酵母红糖面包
白神酵母芝麻面包
潘妮托尼牛奶面包
潘妮托尼吐司面包
潘妮托尼粗糖面包
各种各样的三明治
泰式胡萝卜沙拉口袋面包
意式番茄吐司
墨西哥风味三明治
韩式烤肉三明治卷
虾肉土豆鞑靼三明治
第3章 五彩斑斓的面包
南瓜面包
菠菜面包
胡萝卜面包
番茄面包
青汁面包
艾草面包
可可大理石面包
太妃糖大理石面包
椰蓉红茶面包
米酒红藻面包
牛奶咖啡面包
可可巧克力面包
牛奶红茶面包
红椒面包
芥末面包
姜黄面包
黑胡椒面包
大蒜香草面包
生姜面包
胡椒奶酪面包
罗勒奶酪面包
丹麦面包
豆腐面包
裙带菜面包
羊栖菜面包
黑芝麻糊面包
芝麻面包
抹茶面包
茶叶面包
柚子果酱面包
草莓果酱面包
咖啡馆奢华面包食谱
经典法式煎面包片
法式煎面包片三明治
炖菜焗面包
面包鸡蛋沙拉
黄桃葡萄干面包布丁
第四章 夹馅面包
苹果肉桂面包
香蕉枫糖面包
葡萄干面包
蔓越莓面包
杏干全麦面包
无花果黑麦面包
西梅面包
菠萝面包
巧克力肉桂卷
蓝莓面包
葡萄酒蓝莓干面包
红糖葡萄干面包
花生面包
核桃面包
杏仁面包
蜂蜜燕麦片面包
格兰诺拉麦片面包
红薯黑芝麻面包
香肠欧芹面包
番茄干罗勒面包
红辣椒玉米面包
咖喱培根洋葱面包
橄榄鳀鱼面包
火腿泡菜面包
黑豆面包
黄豆面包
青豆面包
甜纳豆面包
甜栗面包
南瓜子面包
松子枸杞面包
美味创意小食谱
甜面包干
咸面包干
南瓜浓汤面包块
面包边小吃
沙瓦琳风味面包酸奶
第五章 DIY整形面包
基础小面包
法式小面包
全麦牛角面包
酱汁
(地中海银鱼橄榄酱 /奶油鳕鱼酱 /茄子酱 /火腿酱)
葡萄籽油藏红花面包
芝麻油面包
橄榄油夏巴塔
贝果
(原味贝果 /南瓜贝果 /芝麻贝果)
巧克力丹麦面包卷
草莓千层酥
朗姆酒葡萄干面包
布里欧修小面包
布里欧修挞
布里欧修橙皮面包
英式麦芬
迷你白面包
黄油卷
肉桂卷
果仁法式乡村面包
豆沙面包
咖喱面包
DIY酱
蓝莓果酱/杏子果酱..
双莓果酱/无花果果酱/苹果酱.
番茄葡萄干果酱/葡萄酒樱桃果酱/芒果菠萝果酱
柚子果酱/桃子果酱/肉桂橙子果酱
奶油酱/奶油焦糖酱
第六章 点心和其他面食
奶油泡芙
甜甜圈
维也纳苹果卷
纽约奶酪蛋糕
橄榄火腿咸蛋糕
西葫芦土豆咸面包
日式肉夹馍
煎饺
番茄比萨饼
DIY番茄酱
佛卡夏
蝴蝶结意大利面
手擀乌冬面
艾草糍粑和艾草丸子
怕面包机里带的食谱简单才一起购买的。拿到后就从头到尾看了一遍,应该说还是比较实用的,很多款面包非常诱人,但是还没有去做。使用面包机的过程中发现,平时经常吃的面包,面包机带的食谱足够用了,但是,想做更多的花样,这本书的指导作用还是很强大
还不错的面包机配方书,品种很多,从简单面包到精品面包的制作配方和流程都写的很详细,需要实践下检验配方是否通用于各类面包机。
有关面包机的书并不多,很多是介绍手工面包的,但买了面包机的人,却是不能浪费面包机的,虽然它介绍的机子和自己买的不一样,但方法是举1反3的要靠自己多摸索。总之是很不错的面包机专用书。
专门买来面包机用的,因为面包机的配方和一般面包不太一样,配方都要专门的……但是做了一个咸面包以后,不知道哪边不对,基本没发起来= =和我之前做的甜面包体积几乎差两倍╮( ̄▽ ̄")╭ 希望不是方子的问题……
超爱这本书,它一下子把我的面包机升级了,以前只是简单的做做土司,现在有整整一厚本的配方可用,已经试了11个配方,个个都成功,全家都喜欢,尤其是适合我这种没有时间动烤箱,不想用心,还想早餐吃面包的人。O(∩_∩)O强烈推荐!
挺厚一本书,家里很早以前就买了个面包机,但是做出来的都不是很理想,厚厚的,硬硬的。一次偶然的机会,在网上查到个面包机的方子, 觉得非常好。但是每次只能做这一个品种.现在买了这本书,就不用发愁啦.哈哈,有好多的配方,可以天天换花样。
这本书胜在面包的配方很多,但因制作的面包局限于面包机,所以更适合只有面包机没有烤箱的同学学习,烘焙新手也可以买来参考看看。我更喜欢用烤箱做面包,所以更喜欢君之的书
这本书非常详细,每一步的图片都很清楚,而且从一些最基本的原理讲解,除了适合面包机,更适合有烤箱的朋友,不光是面包,还有一些果酱和点心的方子,非常实用。一拿到书,我就迫不及待的看了一遍,这个着急啊!准备周末没事儿就开始动手了。
看了这夲面包机的书,在面包机里做出的面包超好,跟面包店里的面包吐丝一样好吃,值得推荐!
按照这本书上的比例,做了几款面包都比较成功,口味都还不错!但是就是面包边太厚了,还有点硬,不知道是哪里出了问题,不过中间的口感还是挺好的!有面包机的可以买一本,只要照着放材料就好,很轻松,不用费太多心思。
这是儿子推荐的一本好书,班上同学一直炫耀着妈妈照着这本书做出来的面包。昨天晚上11点半订的,今天上午11点就送到我的手上,真给力!我一直以为自己的面包做的漂亮,看到书中的各种配方,真心佩服作者的丰富想象力,太喜欢了。
买了很多本关于做面包的书,这本书很实用,配方都是可以实际做的出来面包的,不像有些书的配方都是一些华而不实的东西!面包机 烤箱家里都有,很喜欢做各种面包,有了这本书就可以轻松做出松软可口的面包了!
这本书非常的实用,图文并茂,里面的面包简单易做,材料也很容易的可以买到,书的纸质也非常好,印刷精美,让不会做面包的我爱不释手,天天一款面包,能做3年不重样,买了它一点都不后悔,推荐喜欢用面包机做面包的朋友们可以买本读读。
没有面包机,看错了,以为是烘焙的,不过面包的配方烤也可以的啊。
几乎都是讲解,步骤图少的可怜,新手表示看的不是很明白。而且750克面包配方全是放375克面粉,是不是太多啦?网上所有的方子没有超过300克的。还有可能面包机功能不一样,这上面说的按键,在我的面包机上都找不到,得猜。我用柏翠
就是面包机先各面,然后发酵,又拿出来添加东西,再放回面包机去继续做。我以为面包机的出现是因为可以节省时间,全部放进去就可以做出来了,结果还得这样一步一步来~我晕~ 不过教了很多不同的面包,也算不错的书了。
面包的制作方法全面,印刷精美,图片拍摄的很好,很诱人,就是制作面包的成分配比不适应中国的面包机--特别是书中水用量太多,减少一点就可以了(如果增加面粉量就增加在家做面包的成本了)。
介绍做面包时,很具体,步骤图很多,一直想买本用面包机做面包的书,市售很少,虽然新浪有几个知名博主也讲,但方子挺少的,还是买一本日本的面包机书吧。自己手工做做,面包机做做,就是要考虑不同品牌型号的面包机做的时间,等存够钱了换一个松下的面包机。
放入原料,按下按钮……一觉醒来,刚出炉的面包就在等你了。安心、便捷——这就是风靡全球的面包机的魅力。只要注意各种原材料的配比并进行准确的称量,用面包机做出的面包丝毫不逊于面包店制作的美味。
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我发觉《我爱面包机》里的配方并不一定适合每台面包机,做出来的结果往往都不同,可怜啊我这次做的咖啡面包又做成发糕了。对了 刚出炉的面包为何总是有种说不出的怪味呢?大家有木有?但是冷却完后就木有那味道了
买了一个松下的面包机,照着书上的方子试着做了一个最简单的黄油面包,香喷喷呢~~~赞的不得了!超级好吃~顺便赞下松下面包机,很灵的,嘻嘻~这本书上用的面包机是松下和精工的,所以我觉得蛮好用的啦。整本书的图片看了就很诱人~从此走上烘焙路~
之前跟着网上的方子做面包鲜有成功,弄得自己很没信心。之后就一直如从前一样在外面买面包吃,可是外卖面包里的人造奶油,面包添加剂什么的,每天给家人吃这样的面包,让人很不安。这本书预约了很久,终于到手了,图片很精美,步骤说明详细。