《蛋类美食的279种做法》书评-杂志之家

内容简介

本书精选279道家常又下饭的蛋类美食，共分为5章完整详细地向读者朋友们介绍了各种家常蛋类美食的做法。其中，章早午餐蛋类美食，共44道食谱；第二章晚餐蛋类美食，共76道食谱；第三章餐厅热门蛋类美食，共68道食谱；第四章咸蛋、皮蛋类美食，共42道食谱；第五章蛋类美食的变化，共49道食谱。书中的每道食谱均经过仔细挑选，搭配食材变化多样，搭配酱料风味各异，使制作出来的蛋类美食别具风味。

编辑推荐

蛋是一般家庭冰箱里都会有的食材，其购买和保存都很容易，再加上其易熟，且可塑性强，可以和许多食材搭配，能够很快就制作出各种美味的蛋类美食。并且蛋的营养价值非常高，只需要花费十几分钟，就可以在家里品尝到正宗的蛋类美食，并且每次都可以变化出不同的菜色，既能满足味觉享受，又能吃出健康。

作者简介

杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。

在线预览

培根炒蛋

材料

鸡蛋3个，培根2片，洋葱50克，鲜奶、无盐奶油各2大匙

调料

盐1/4小匙

做法

1鸡蛋打入碗中，加入鲜奶及盐，混合拌匀备用；洋葱洗净，切成小丁。

2培根片分切成小片备用。

3加热平底锅，加入无盐奶油，以小火加热至奶油融化。

4先将洋葱丁和培根片入锅炒至培根略焦香，再将蛋液倒入锅中。

5开小火，用平锅铲将蛋液用推的方式铲动，让蛋呈片状慢慢凝固，至蛋凝固成型，盛出撒上香芹末(材料外)即可。

欧姆蛋

材料

鸡蛋3个，鲜奶30毫升，西蓝花2朵

调料

盐1/4小匙，无盐奶油3大匙，番茄酱适量

做法

1鸡蛋打入大碗中，加入鲜奶和盐拌匀。

2平底锅加热，加入无盐奶油至融化，开中火快速倒入蛋液。

3一面加热，一面快速将鸡蛋搅拌均匀，让所有蛋液平均呈半凝固状态，用筷子将蛋液翻卷至平底锅前缘加热定型。

4再将鸡蛋轻轻翻面，让各面均匀受热并整成橄榄形后盛入盘中，盘边放上烫熟的西蓝花，食用前挤上适量番茄酱搭配即可。

奶酪炒蛋

材料

鸡蛋3个，西红柿丁50克，奶酪丝30克，洋葱丁20克

调料

动物性鲜奶油100毫升，无盐奶油1/2小匙，盐1/4匙，黑胡椒粉、食用油各适量

做法

1鸡蛋打入碗中，加入盐、50毫升动物性鲜奶油拌匀。

2热锅入油，加入洋葱丁炒香，取出。

3平底锅入油，倒入蛋液，并以木勺略微搅动，放入西红柿丁、洋葱丁和奶酪丝，先将两边折起成菱形，对折并整成椭圆形。

4将50毫升动物性鲜奶油和无盐奶油以小火熬煮成酱汁，淋至蛋卷上，撒上黑胡椒粉即可。

火腿欧姆蛋

材料

鸡蛋5个，火腿2片，洋葱半个，蒜2瓣，奶酪丝2大匙，小豆苗、圣女果各少许

调料

盐、黑胡椒粉、番茄酱、食用油各适量，鲜奶油50毫升

做法

1鸡蛋打入容器中，加入盐、黑胡椒粉、鲜奶油，用打蛋器顺一个方向搅匀，过滤。

2将火腿和洋葱洗净切成丁；蒜洗净切碎。

3取炒锅，先加入1大匙食用油，再放入做法2的材料以中火爆香后，盛出备用。

4将蛋液倒入锅中，再加入炒好的做法3的材料和奶酪丝，续以中火慢煎至六成熟，再将蛋皮包卷覆盖配料，挤上番茄酱，以圣女果和小豆苗装饰即可。

皮蛋拌白菜梗

材料

皮蛋2个，大白菜1/4棵，香菜2根，鸡胸肉1片，红辣椒1个，蒜2瓣

调料

白醋1大匙，盐、白胡椒粉各少许，香油、辣油各1小匙

做法

1大白菜洗净切粗梗，加入1大匙盐(分量外)稍微抓出水后洗净，拧干水分。

2鸡胸肉洗净，放入沸水中煮熟，再撕成丝，备用。

3皮蛋去壳洗净，切小丁；红辣椒洗净切丝；蒜、香菜洗净切碎，备用。

4取一容器，加入做法1、做法2、做法3的材料和所有调料，搅拌均匀即可。柳松菇奥姆蛋材料鸡蛋3个，鲜奶30毫升，柳松菇段100克，火腿条3根，香芹叶少许

调料

盐1/4小匙，无盐奶油3大匙

做法

1平底锅加热，加入1大匙无盐奶油，开中火，放入柳松菇炒至软化后盛起。

2鸡蛋打散，加入鲜奶和盐，拌匀备用。

3另起锅，加入2大匙无盐奶油至融化，倒入蛋液，一面加热，一面快速将鸡蛋搅拌均匀，让所有蛋液平均呈半凝固状态。

4将做法1的材料铺放至前缘1/3处，用锅铲将蛋液拨至平底锅前缘盖上，加热定型，再翻面整成橄榄形，盛入盘中，以火腿条及香芹叶装饰即可。

鲜蔬蛋卷

材料

鸡蛋3个，鲜奶50毫升，黄、红甜椒丝各30克，青椒丝、洋葱丝各20克，蒜末5克，西蓝花2朵

调料

盐1/2小匙，黑胡椒粒少许，食用油3大匙

做法

1鸡蛋打散，加入鲜奶及1/4小匙盐打匀；西蓝花烫熟备用。

2另起锅，加入1大匙食用油，开中火炒香蒜末、洋葱丝，再加入黄甜椒丝、青椒丝、红甜椒丝、1/4小匙盐、黑胡椒粒炒至食材软化，起锅备用。

3另起锅，加入2大匙食用油烧热，倒入蛋液拌至半凝固状态，将做法2的材料放至前缘1/3处，再用铲子将蛋卷起翻面，让各面均匀受热成橄榄形，装盘摆上西蓝花即可。

茄酱热狗卷

材料

鸡蛋3个，鲜奶1大匙，热狗1根，青椒丝、洋葱丝各20克，无盐奶油3大匙

调料

盐1/4小匙，番茄酱适量

做法

1鸡蛋打入容器中，加入鲜奶和盐拌匀。

2平底锅加热，加入1大匙无盐奶油，开中火，放入热狗煎熟后取出。

3洗净平底锅，加热后，加入2大匙无盐奶油至融化，将蛋液倒入锅中。

4改转小火，用筷子将蛋液起泡处慢慢戳破，让蛋慢慢平整地凝固。

5在蛋开始成型凝固时，铺上洋葱丝、青椒丝和热狗，用锅铲将蛋卷起成型，食用前挤上适量番茄酱搭配即可。

看过该图书的还看过

网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

这一系列的书内容比较多，但是跟以前的菜谱差不多，新意不大，而且讲的比较概括，对于初学者没有太大帮助！

2017-11-14 17:03:20

来自wlllynn**的评论：

老客户！不错!

2017-11-20 09:35:21

来自匿名用**的评论：

很好，有效率！书很实用！

2017-11-11 20:17:20

来自无昵称**的评论：

真得很不错的

2017-09-02 08:24:37

来自匿名用**的评论：

买给自己的，慢慢学，书的印刷质量很棒，9.9元买太值了！

2017-09-03 15:54:48

来自无昵称**的评论：

很不错的书，读完后感觉收获满满！

2017-09-07 07:48:55

来自w***l(**的评论：

喜欢杨桃的书，买了好多。

2017-09-15 10:53:59

来自4644606**的评论：

内容丰富清晰

2017-09-24 14:07:05

来自kw1228**的评论：

不喜欢，做法都差不多

2017-09-24 19:19:10

来自匿名用**的评论：

正版书籍，页面精美，做法实用

2017-09-27 13:33:49

来自a182400**的评论：

图片精美，实用。

2017-09-29 08:37:48

来自匿名用**的评论：

特价买的，超出想象的好，每个菜品都有详解，非常喜欢。

2017-10-21 12:34:27

来自无昵称**的评论：

蛋类的做法有中式的，西式的，菜品很赏心悦目，鸡蛋很有营养的，要经常吃啊，但是不要过量啊。

2015-11-20 13:45:42

来自行在莞**的评论：

不得不说，这是非常，非常，非常好的书。重要的事情说三遍。

2016-02-09 16:39:54

来自KNZERO**的评论：

是个懒人，所以很喜欢一种食材就能幻变成多种菜的感觉，很不错

2015-11-27 12:54:28

来自无昵称**的评论：

非常不错的一本蛋料理书，没有想到蛋能做出这么多各式各样的料理，开眼界了，很诱人，非常喜欢，满意。

2015-10-14 20:57:30

来自nash760**的评论：

这些年只会煎蛋实在是太浪费了，想不到蛋有如此多的做法，好书！

2016-04-23 16:53:20

来自无昵称**的评论：

真是太划算了哦，买的书都能用上，给家人做饭有好的参考了

2016-11-06 16:59:00

来自无昵称**的评论：

为了孩子能有一个好身体！可以变样给他做好吃的！

2016-12-02 11:55:46

来自无昵称**的评论：

没想到蛋有这么多烧法，以前只会做荷包蛋、蛋羹。

2016-12-13 08:54:21

来自无昵称**的评论：

还没拆包装呢，感觉不错，双十一物流慢了点，可以理解，习惯好评

2016-11-19 00:11:43

来自梭梭木**的评论：

很好的一本书，本没打算买，打折了，就在计划中加入了，没想到，真的很好！平常的鸡蛋可以花样着做了，真好。

2016-06-20 14:25:23

来自s***k(**的评论：

书不错，一下买了好几本，鸡蛋应该是平时最常吃的吧，买来参考一下

2017-01-17 13:00:57

来自pollyzb**的评论：

这个系列的书还是挺好的，虽然每个菜只配一幅图，一口气买了很多本。试做了几个菜，味道还不错

2016-12-08 00:49:20

来自无昵称**的评论：

排版印刷很漂亮，菜品众多，每道菜都有配图，做法简单明了，有不少适合在家里自己做的，挺能开拓思路的。

2016-11-10 10:23:12

来自匿名用**的评论：

当当买书跟买股票似的，11块多买的就两天就九块了

2017-08-02 16:32:41

来自小***7(**的评论：

这个很实用这套书买了好多鸡蛋绝对的家常食材啊

2017-01-24 10:07:09

来自无昵称**的评论：

这次先买了三本，书印刷精美，图文并茂，可以学到一些新的菜式，也可以多了解一些食材新的搭配方法，丰富家庭餐桌

2016-09-06 23:56:37

来自蜜蜜阿**的评论：

蛋类美食的279 种做法（百变禽蛋，百样吃法！美味蛋蛋，快

2016-11-06 06:25:12

来自无昵称**的评论：

当当自营的书已经都不用评是不是正版了，毫无疑问，非常好，和书店里买的一模一样，喜欢，书的质量非常好！很喜欢！还要着手再买几本！很喜欢书的版本，比想象中的更大更好，折扣的时候买的，物美价廉！很满意的一次购物，你们值得拥有！

2015-11-29 11:17:47