新浪烘焙博主君之力作,专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则,作者君之选取了家庭烘焙的、深受读者喜爱的百款西点,用超详细的步骤图、极细致的过程解说、实用的烘焙tips,带给你前所未有的零失败成功体验。
如同作者的超人气烘焙博客一样,这本书也是你贴心的烘焙课堂,带着你一步一步地轻松做出美味西点。
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君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起,在新浪开设博客“君之的手工烘焙坊”,点击量超过100000000,迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口,可操作性极强,君之也因此成为烘焙界走红最快、名声最响亮的男人,受到烘焙发烧友们热情追捧。
Part 1烘焙的基础知识
了解你的烤箱
面粉的分类
烘焙的五个关键词
Part 2 饼干
手工饼干基本整形法
双色饼干圈
双色小棋格饼干
混合坚果黄油饼干
椰丝小饼
伯爵饼干
朗姆葡萄椰蓉方块饼干
开心果黄油饼干
玛格丽特饼干
咖啡花生小圆饼
烘焙小贴士:
软化黄油的小窍门
巧克力浓郁曲奇
白兰地渍黑樱桃软曲奇
葡萄干巧克力软曲奇(素食版)
罗曼史曲奇
圣诞姜饼
姜饼屋
蜂蜜巧克力杏仁薄脆
杏仁瓦片酥
亚麻籽瓦片脆
葵花籽酥块
焦糖腰果酥
黑白芝麻酥块
榛子燕麦块
烘焙小贴士:
饼干如何保存?
Part 3 蛋糕
戚风蛋糕的基础配方
肉松戚风蛋糕卷
超软烫面戚风
虎皮蛋糕卷
棉花蛋糕
巧克力天使蛋糕
分蛋海绵蛋糕的基础配方
黑樱桃海绵蛋糕卷
巧克力分蛋海绵蛋糕
重油红枣蛋糕
黑樱桃巧克力蛋糕卷
翻转菠萝蛋糕
浓郁巧克力榛子蛋糕
水果奶油蛋糕
奶酪夹心巧克力派
巧克力传奇蛋糕
我的随心蛋糕
大杏仁巧克力蛋糕
低脂红枣蛋糕
低脂香蕉松糕
烘焙小贴士:
镜面果胶的简易制法
Part 4 乳酪慕斯布丁
草莓乳酪慕斯
樱桃慕斯
榴莲慕斯杯
水晶桂花羊羹
烘焙小贴士:
吉利丁、琼脂是什么?
有什么区别?
巧克力马拉可夫蛋糕
酸奶芝士慕斯
巧克力慕斯
香草奶油芝士蛋糕
摩卡方芝士蛋糕
巧克力方形慕斯蛋糕
烘焙小贴士:
让甜品散发美妙香气的朗姆酒
焦糖布丁
椰香布丁
芒果奶酪布丁
抹茶烤布丁
烘焙小贴士:
烘焙剩下的蛋黄与蛋白怎么办?
Part 5面包
烘焙小贴士:
面包的揉面与发酵流程
肉松面包卷
毛毛虫面包
咖啡奶香面包
网纹芹菜沙拉包
香葱芝士面包条
胡萝卜餐包
蔓越莓面包
巧克力面包
朗姆葡萄干面包
烘焙小贴士:
如何判断干酵母的活性?
黄油卷
德国圣诞面包
浓香黄油小餐包
肉桂卷
原香烧烤鸡肉比萨
金枪鱼黑橄榄比萨
烘焙小贴士:
发酵的温度与
湿度如何实现?
全麦吐司
香橙吐司
啤酒吐司
黑麦葡萄干司康
葡萄干司康(酵母版)
甜甜圈
蛋糕甜甜圈
培根奶酪吐司堡
奶酪吐司脆
辣苏打面包
烘焙小贴士:
关于面包的小知识
Part 6派塔及小点心
柠檬派
草莓乳酪派
清甜双果派
传统樱桃派
酥脆樱桃派
南瓜派
黑樱桃杏仁塔
派、塔及小点心
柠檬奶油塔
咖啡乳酪泡芙
蛋白霜蘑菇
榛子巧克力法式馅饼
松露巧克力
烘焙小贴士:
多余的派皮怎么办?
Part 7 中式点心 传统点心
老婆饼
枣花酥
凤梨酥
萨其马
榴莲班戟
摩卡咖啡月饼
烘焙小贴士:广式月饼的那些事儿
广式五仁月饼
广式枣泥月饼
京式提浆月饼
老北京自来红
冰皮月饼
酥皮鲜肉馅饼
烘焙小贴士:关于麦芽糖的疑问解答
Part 8基础资料汇集
家庭自制沙拉酱
卡仕达酱
焦糖酱及奶油焦糖酱
基础奶油霜
转化糖浆
凤梨馅
几种广式月饼馅
跟君之一的内容比起来,西点的难度有所增加,还是先把君之1里面的东西做熟练了比较好。步骤还是一如既往的详细,西点的种类也增加了,还囊括了月饼这种中式点心,内容更加丰富。适合不同口味的烘焙爱好者。
书是老爸要的,但是送过来后,我也好奇的扫了一眼。心里本是喜欢烘焙的,但是介于平常的一些书目文字多于图片,所以也吸引不起兴趣。但这本书,图片很多,步步都有配的图片,看着就有跃跃欲试的感觉。挑了些有食欲的,让老爸给做,真是期待!
这本书是第一本的升级版了,有了第一本的初级烘焙经验,这本书无疑可以让爱好者更进一步,除了很好的方子,还有一些烘焙建议,一些烘焙中的小窍门,不错的选择!
对于初学者,君之的方子很具体。家庭烘焙就靠它。
一直都是君之的粉丝,很信任他的方子。真的是从零开始就基本无大的失误。很高兴很慢慢自己做一些糕点。出了第二季果断入手,内容跟以前略有一些重复,但还是有很多新方子,有机会一一实践一下
在网上追君之很久了,也跟着做了好多蛋糕和小点心,老公超级喜欢吃我做的蛋糕,这次在当当上看有《跟着君之学烘焙1 2》,《跟着君之做饼干》,《十分钟蛋糕》,直接抱了君之一整套烘焙书回家,慢慢研究中。。
君之的烘焙方子很实用,书很清晰,很漂亮,做烘焙很有参考价值
此书内容具体、细致。讲述了烘焙的基础知识,对初学都来说一些关于烘焙的陌生汇词诠释的很到位。书中还有许多实例和在操作时的应注意的事项解释也很清楚。对于初学者来说得到这本书绝对超值!
上一本的续集,升级了好多美味糕点的制作!很喜欢这套书,基本上我们家所有的烘焙糕点都是按照这个上面的程序做的,几乎零失败!当然中间有人为和气候,还有你所购买的原材料的问题会影响制作结果!如果严格按照上面说的做,确实零失败!很喜欢
买了很多烘焙书,君之的书是利用率最高的,目前已翻到快掉页的程度,虽然方子比别的书单调,但很实用,对没什么时间的人来说,很容易上手,家庭享用已很足够了,烘焙Ⅱ一出,马上拿下,省的从网上记步骤了
从有了宝宝以后总想给宝宝最好的,从来不会做饭的我在同事的推荐下知道了君之,爱上了烘焙~现在买了这本书后更加实用了!书的质量真的很好!配图和文字都写得特别清楚明白,一看就懂!像我这种没有任何做饭经验的人都爱上了烘焙~继续支持君之!支持当当!
跟着君之学烘焙Ⅱ(新浪网第一烘焙博主君之最新力作,家庭烘焙最佳读本,超1亿人次阅读验证)已经有第一部了。跟着做挺有意思的,很有成就感,孩子也爱吃。
很适合初学者烘焙,我就是跟着君之成长为近3年的家庭烘焙经历了。超级实用,建议初学者先买《君之一》,再进一步买此《二》。各种美味西点就能诞生,带给家人更多关爱、更多美味、更多健康!
终于等到君之的第二本书了,非常的实用。他的书我每本都买,照着配方一做就成功,家人都特别爱吃,我都快成烘焙高手了,每一次的成功都离不开君之的书。此书内容丰富,有详细的图解,非常适合家庭烘焙。
书本里面就是文字比较多,图片较小。不过解释得很详细,用具也介绍得比较齐全。这本书的第一册、第二册都买了,正版书籍,纸质也很好,很喜欢。书本里面也有备注失败的原因,避免失败。非常好的一本书,介绍给身边喜欢烘焙的朋友购买
跟着君之学烘焙第二部,延续第一部的经典美食,家庭烘焙必读!
很喜欢这本书,所有配方都是为家庭烘焙量身打造,保持了“简单、实用、易上手”的风格,无论你是否做过,都可以从这本书,开始一次全新的烘焙旅程。
一直在跟着君之学着做蛋糕,先买了跟着君之学烘焙1,做下来觉得很适合新手,现在又来淘君之的其他书啦,步骤很详细,非常棒的一本书。也买过其他的烘焙书,大部分都仅是冷冰冰的配方,做下来总觉得没有君之的成功,现在已经是君之的铁杆粉丝啦!
之前买了君之的第一本《跟着君之学烘焙》受益匪浅,君之的书,很简单易懂,对于我这种没有任何了解烘焙的人,都可以轻松的做出蛋糕来,呵呵,当然也经历了很多失败,现在在读这个升级版本,希望能做出更好吃的点心。
最近迷上了烘焙,看到贴吧推荐君之的这套书,先去实体书店观摩了一下,深入浅出很喜欢,就在当当入手了一套真的很超值,aca的烤箱和烘焙套装也在路上了,很期待第一次0失败的烘焙
买过君之的书,觉得烘焙已经不成问题了,学烘焙I的东东也学得差不多了,有更多问题想学习,于是买了II,真的很不错,书的质量很好,配图很清晰,就算是初学者也能轻松掌握。我这只菜鸟完全掌握,太有才成就感了。现在完全就是一个烘焙高手啊。真的值得你拥有。
完全没有烘焙基础,也不懂得烘焙,但是看完这本书,会让你有一种想去尝试烘焙的冲动,内容介绍很详细,图片很美,作者非常细心,每一样烘焙都会有容易制作失败的细节提醒。
有一页少了一半 导致有两种戚风看不到过程,懒得换了。内容超喜欢 已经掉进烘焙的大坑了!按照书上做了很多种,也挺成功,味道也很好。不过热量太高,自己只是尝一尝,几乎全送人了,享受的是烘焙的过程和乐趣,君之的书都买全了~
一直跟着君之学做烘焙,从最初的小饼干一直到慕斯蛋糕,君之对我帮助非常大,这次买来送同事,希望大家都能从烘焙中得到乐趣,君之系列的书绝对是家庭烘焙必备!配料简单,用量非常适合家庭,讲解细致,图文精美!!
堂,带着你一步一步地轻松做出美味西点。目录烘焙的基础知识了解你的烤箱Y面粉的R分类烘焙的102五个关键词饼干手跟着君之学烘焙Ⅱ小点心柠檬派草莓乳酪派清甜双果派传统樱桃派酥脆樱桃派南瓜V派黑樱桃杏仁塔派、塔及小点心柠檬奶油塔
君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起,在新浪开设博客“君之的手工烘焙坊”,点击量超过100000000,迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口,可操作性极强,君之也因此成为烘焙界走红最快、名声最响亮的男人,受到烘焙发烧友们热情追捧。
跟着君之学烘焙Ⅱ跟着君之学烘焙Ⅱ榛子巧克力法式馅饼松露巧克力烘焙小贴士:多余的派皮怎么办?中式点心传统点心老婆饼E枣花酥凤梨酥萨其马榴庭烘焙读本。简介【作者】B君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅6。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘H