《法式烘焙创意宝典：世界烘焙大师米沙拉克的105堂烘焙课》书评-杂志之家

图书详情内容简介作者简介目录热门图书累计评价（80）

内容简介

本书收录了世界烘焙大师、法国知名甜点师米沙拉克的105堂烘焙创意课程。

基础篇中，介绍了各类蛋糕坯、奶油、糖浆、果酱、炼乳、脆皮、面团、冰淇淋的制作方法，可以让你迅速掌握做甜点的要旨和技巧。

第2-5章，展示了米沙拉克的创意绝技：奇幻蛋糕、玻璃杯蛋糕、迷你蛋糕、创意蛋糕的制作方法，细致入微地详解每一步的基本技法与关键点。

浪漫而精致的款式、精准而详尽的工序、细致而生动的图解，再加上大师精彩的创意构思，一定让您灵感迸发，创造出属于自己的精妙绝伦的甜点艺术品。

编辑推荐

1.作者克里斯托弗米沙拉克是法国家喻户晓的烘焙大师、甜点师，在世界烘焙&甜品界具有口碑。

作者简介

他，是Plaza Athénée世界锦标赛冠军糕点师、世界Pastry cook锦标赛冠军。

他，是米其林三星酒店Hôtel Plaza Athénée的首席甜点师，相继在Fauchon、Pierre Hermé和Ladurée这三家巴黎知名甜点店工作过。

他，是法国家喻户晓的烘焙大师，法国烘焙&甜品界一颗耀眼的明星。

他就是克里斯托弗米沙拉克(Christophe Michalak)。

2013年，米沙拉克开办了以自己名字命名的甜品店Le Michalak Takeaway，并定期开办Michalak Masterclass甜点制作课程。

如果你来巴黎旅游，一定要来这里，感受一下正宗绝妙的法式甜品。

地址：60 rue du Faubourg Poissonnière, 75010 Paris。

在线预览

很多年以来，我跑遍了法国和全世界其他国家，去发现当地特产和由糖创造的食物。我较大的乐趣就是去品尝。随即我便把所有的味道归类，存进我的味觉记忆里。

然后，我创造了一系列食谱，每个食谱都会注明给我带来启发的人的名字。在我的内心里，我对所有从事甜点行业的朋友都非常尊重。但有一点我很难过，我发现很多人剽窃了我同事的食谱却没有注明出处。

当一个产品吸引我时，我总是尝试着以一个盲人的姿态，不去看食谱，先复原那份由它带来的感觉，之后我再去制作它，并带上我个人的触觉感受。我的大部分食谱都来自于这个过程。

跟随本书的每一页，我将为你掀开我灵感来源的面纱，这也给了我一个机会去致敬和致谢那些给我留下烙印，以及曾经或正在帮助我成长的人！

希望你阅读愉快！并且永远不要忘记标记你的食谱来源(如果这样做，你便是伟大的)！

媒体评论

人们经常说，生活就是在不断地重复，但是这些与克里斯托弗的个性相去甚远。

难道，他有一个艰苦的童年吗？不用担心这些，因为在他的心中，生活总会很美好！难道，是因为他父亲的教育给他带来了恐惧吗？也不用担心这些，因为他不会像父亲那样。传播爱成了他的人生信条！难道，是因为他的师傅经常在阁楼上睡觉，对他置之不理吗？也不用担心。克里斯托弗在跟与他一起长大的师兄说话时，双眼充满着自豪。

总而言之，逆境成长使他找到了生活的平衡点。“我的童年时代促成了今天的我”，他说这就是成功的秘诀。换做其他人也许会找很多的借口，但是克里斯托弗则从中获得了一股无穷的力量，这磨砺了他的意志。换做其他人也许会说这是为生活所迫，但是对于他则是源于对生活的无限热爱，他永远微笑地面对生活。

他有一种超凡的工作能力，从小就督促自己不停地训练。每分每秒，每一次机会他都非常珍惜。没有一个食谱可以逃过他的眼睛，他不知疲倦地尝试所有食物，他记住了每种食材、每种配方和每种创新做法。从他成为一名主厨开始，强大的烹饪记忆在他的脑海中从来没有停止过沉淀。伦敦、东京、纽约、布鲁塞尔、尼斯，这些地方见证了他每一步的成长，造就了如今的甜点大师。

奇妙的相遇与曾经的失落，以及国外那几年独特的经历，造就了他的个性。即使是今天，他依然感觉有必要经常深入到另一种全新的文化中，循序渐进地去发现新的味道、气味，或者把自己沉浸在一种生活方式或学习中。当他每次探寻归来，都会带回满满

的回忆。待他记录下沉甸甸的笔记满载而归，又马上开启了下一个创新的旅程。

他经常在变，创造出各种各样的创意蛋糕。他从来没有停留在自己熟知的知识上。他不断反复推敲旧的食谱，以更好地融入新的想法。他害怕的就是：千篇一律！他不会满足已掌握的事物，总是在推陈出新。别人已经做过的，他不会再做！他要去探寻未知的领域，从不停止，永远向前……

但是，只是单纯地创新还不够，还需要分享。如果不去传播，知识便不存在。所以，几年前他就定下了一个目标：把他的经验、食谱、制作方法教给其他人。与更多的人交流同样启发了他的灵感。

美丽的故事由此展开：比如杰罗姆奥利维，一个具有天赋的人，克里斯托弗视他为儿子，不断地发现他内在的天赋，一路陪伴他拿到世界冠军。现如今，杰罗姆奥利维是同龄人当中秀的甜点师之一。

2013年9月，甜点文化传播在巴黎波尼丽大街60号开启。

首先，教授过程是克里斯托弗与他的三个厨师弗朗索瓦、杨和玛丽—一个由三位天才组成的团队一起配合，相互协作。他们都很年轻，才华横溢。克里斯托弗是多么乐于将知识传授给这三位未来的大师傅啊！他们拥有强烈的学习愿望，同时他们也源源不断地为克里斯托弗提供创意和想法。另外，克里斯托弗乐于教授给所有的甜点爱好者—那些热爱生活、充满热情的人。通过三个小时的课程，主厨们揭开了制作美食窍门的面纱，他们还会介绍其他可以带来惊喜的不起眼的食材。这些食材打破了简单蛋糕的套路，可以制作出独特的、有纪念意义的蛋糕。这不是一个工作间，而是真实的课程，每个人按照意愿，启发创意，提出问题，感受每一个甜品，重复每一个手法。就是这样简单地学习，为什么不呢，也许下一次就是你去传播给大家了呢。

“予人玫瑰，手留余香。”老师教学生，学生也会反过来教老师，这是一个良性循环。

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网友评论(不代表本站观点)

来自l***t(**的评论：

值得收藏的一本书

2017-04-10 12:41:15

来自匿名用**的评论：

整体感不错，性价比高

2017-04-11 23:32:18

来自匿名用**的评论：

书不错，只是有的东西翻译问题不知道是什么！

2017-04-17 01:54:10

来自9***心(**的评论：

喜欢，就是太难制作了

2017-04-21 08:48:48

来自t***i(**的评论：

满意，活动购买。

2017-04-27 17:00:08

来自匿名用**的评论：

这是本好书

2017-05-17 19:40:31

来自匿名用**的评论：

超过喜欢这本书

2017-05-24 11:52:23

来自t***o(**的评论：

准备慢慢看

2017-05-30 09:56:17

来自k***q(**的评论：

比超市便宜，还送货上门。40272

2017-06-04 16:01:19

来自匿名用**的评论：

这个还可以

2017-06-04 18:53:54

来自h***q(**的评论：

很好，很喜欢

2017-07-07 11:03:21

来自匿名用**的评论：

跟着名家好好学习

2017-07-15 11:43:08

来自a***n(**的评论：

增加灵感还不错的

2017-08-01 12:59:01

来自无昵称**的评论：

挺好，挺不错的

2017-09-08 11:40:36

来自木木497**的评论：

还没翻看，看后再追评

2017-09-19 18:55:34

来自无昵称**的评论：

排版太丑了但看在配方的份上还是买了

2017-09-26 13:16:36

来自cybele1**的评论：

好！！！！！

2017-10-22 09:20:46

来自无昵称**的评论：

收藏很久，活动期终于把他拿下，很喜欢

2017-11-06 06:40:43

来自e点微笑**的评论：

实在是需要有一定烘焙专业知识的人才能完全了解。对于一个初学者来说，不适用。

2017-10-02 00:23:37

来自匿名用**的评论：

这本不怎么好，后悔买了，排版不喜欢，内容也一般

2017-05-08 11:46:41

来自无昵称**的评论：

食谱少，所需材料多，家庭实用性不高，真心不推荐

2017-08-28 20:46:15

来自无昵称**的评论：

超级好的一本书，与目前的烘焙书籍有很多不一样的地方，很开发思路

2017-04-29 06:51:58

来自无昵称**的评论：

超级期待这本书内容相当满意就是宅急便超级慢慢到心碎

2017-09-10 23:20:34

来自匆***匆**的评论：

这书颜值超高，迫不及待地想吃蛋糕了。材料都用得相当讲究，相信只有这样才能做出来又漂亮又营养又美味的蛋糕。

2017-04-06 09:59:56

来自匿名用**的评论：

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2017-05-08 08:03:59

来自roger洋**的评论：

很多有创意的甜点，作为进阶的灵感来源非常有帮助，开眼界！

2017-08-17 19:37:47