这本蛋糕裱花不同于中式裱花，将自身的审美体验融入到裱花中，介绍了纸杯蛋糕等蛋糕的制法，详细讲解了50多种裱花装饰技巧，创造了令人叹服的艺术美感。
从基础知识到步骤讲解，清晰明了，放表操作！
源自欧洲的裱花风格，让你的作品拥有的审美价值！
用料、技巧、工具、注意事项全程点拨，制作零失败！
凯里 马登，加拿大著名食品装饰设计师。
烘焙设备
电动搅拌机
碗
蛋糕烤盘
羊皮纸
松饼烤盘和纸杯蛋糕内衬
双层蒸锅
其他实用工具
裱花装饰工具
圆形纸板
抹刀
裱花袋和连接器
裱花嘴
转盘
其他实用工具
蛋糕托盘
纸板蛋糕托
盘子或浅盘
蛋糕架
松软黄色蛋糕
香浓巧克力蛋糕
粉色丝绒蛋糕
苏珊妈妈的胡萝卜蛋糕
红薯蛋糕
无麸质巧克力蛋糕
无麸质蓝莓薰衣草蛋糕
素食香蕉蛋糕
瑞士蛋白奶油糖霜
素食椰子糖霜
奶油乳酪糖霜
素食奶油乳酪糖霜
蛋糕的找平和分层
蛋糕填馅
有包边的馅料填充
没有包边的馅料填充
固定蛋糕屑涂层
奶油糖霜的配色
色彩理论
选择食用色素
色彩调配
调配属于你的调色板
糖霜的着色
斑驳色的调配
为蛋糕涂抹糖霜
填充裱花袋
在裱花袋的顶端剪口
安装连接器和裱花嘴
糖霜装袋
裱花袋封口
避免产生气泡
蛋糕裱花装饰
碎屑装饰
模板的使用与制作
饼干模法
模板法
给蛋糕添加题词
工具
糖霜的质量
形成对比
速度和压力
拉线法
位置和比例
风格
修正和补救
抹平虚线轮廓
刮除写坏的题词
填平孔洞
重新开始
裱花装饰术语
蛋糕糖霜抹平技巧
纸杯蛋糕糖霜抹平技巧
现代家居风格糖霜裱花技巧
经典家居风格糖霜裱花技巧
波顶糖霜裱花技巧
蛋糕螺旋糖霜裱花技巧
纸杯蛋糕螺旋糖霜裱花技巧
梳理糖霜裱花技巧
垂直条纹裱花制作技巧
转移抹平糖霜的蛋糕
带状裱花边装饰技巧
平滑的扇形裱花边装饰技巧
凹凸裱花边装饰技巧
糖霜堆装饰技巧
点状糖霜裱花装饰技巧
瑞士圆点裱花装饰技巧
糖晶滚珠裱花装饰技巧
线状糖霜裱花装饰技巧
垂花饰裱花装饰技巧
流苏裱花装饰技巧
刺绣裱花装饰技巧
蝴蝶结裱花装饰技巧
点状雏菊裱花装饰技巧
垂直短花瓣裱花装饰技巧
叶状裱花装饰技巧
水平长花瓣裱花装饰技巧
滴花型裱花装饰技巧
经典扁平花瓣裱花装饰技巧
瓣状雏菊裱花装饰技巧
杯状花裱花装饰技巧
玫瑰花结裱花装饰技巧
玫瑰花蕾裱花装饰技巧
艺术装饰蛋糕
竹子蛋糕
编织篮蛋糕
桦木蛋糕
蝴蝶结和垂花蛋糕
印花棉布蛋糕
枝形吊灯蛋糕
豹纹蛋糕
樱花蛋糕
菊花纸杯蛋糕
蔷薇蛋糕
精梳薰衣草蛋糕
彩屑蛋糕
小雏菊蛋糕
刺绣纹身蛋糕
英式花园蛋糕
仙环蛋糕
羽毛蛋糕
非洲菊蛋糕
金色流苏蛋糕
印度彩绘蛋糕
小蜜蜂蛋糕
波纹蛋糕
绣球蛋糕
丛林绿叶蛋糕
可爱瓢虫蛋糕
铃兰蛋糕
莲花蛋糕
字母蛋糕
鸟巢蛋糕
多姿的玫瑰花丛蛋糕
佩斯利花纹蛋糕
三色紫罗兰蛋糕
华丽的玫瑰花海蛋糕
珍珠蛋糕
虞美人蛋糕
玫瑰花带蛋糕
肖恩小羊蛋糕
五彩糖晶蛋糕
红粉珠串蛋糕
孔雀蛋糕
向日葵蛋糕
甜点儿蛋糕
木纹蛋糕
竖波纹蛋糕
清新中国风蛋糕
紫罗兰纸杯蛋糕
冬日恋曲蛋糕
斑马纹蛋糕
蛋糕摆盘
顶饰
鲜花装饰
新鲜水果装饰
蛋糕与纸杯蛋糕的保存
蛋糕坯
蛋糕片
填馅并涂抹糖霜的蛋糕
蛋糕切片
纸杯蛋糕
蛋糕的解冻回温
蛋糕或纸杯蛋糕的配送
裱花袋
裱花嘴与连接器
羊皮纸内衬、硬纸板、蛋糕托和蛋糕盒
食用色素
糖晶或其他装饰产品
弧形描述器、蛋糕定型器、蛋糕梳
蛋糕架
模板
红薯蛋糕
像红薯一样，这款蛋糕柔软蓬松，芳香的肉桂、生姜、
肉豆蔻、丁香以及糖姜的极佳口感让红薯蛋糕成为假日聚
会和严寒冬夜的选择。
烤箱预热到 180℃。
烤盘内衬锡箔纸。
立式搅拌机安装桨叶(参见左侧边栏“提示与建议”)。
两个 6 英寸(15 厘米)或 8 英寸(20 厘米)的圆形蛋糕烤盘，底
部垫上羊皮纸，在纸和烤盘边喷上不粘烘焙喷雾。
6 英寸(15 厘米)蛋糕坯
2 个中等大小的红薯 625 克
1.5 杯通用面粉 375 克
1.25 茶匙发酵粉 6 克
0.75 茶匙肉桂粉 3 克
0.25 茶匙小苏打 1 克
0.25 茶匙盐 1 克
0.25 茶匙生姜粉 1 克
0.25 茶匙肉豆蔻 1 克
1/6 茶匙丁香 0.5 克
0.75 杯红糖 175 克
6 汤匙无盐软化黄油 90 克
鸡蛋 1 个
0.5 茶匙香草精 2 毫升
2 汤匙碎糖姜 30 克
8 英寸(20 厘米)蛋糕坯
3 ～ 4 个中等大小的红薯 1 千克
3 杯 通用面粉 750 克
2.25 茶匙发酵粉 11 克
1.5 茶匙肉桂粉 7 克
0.75 茶匙小苏打 3 克
0.75 茶匙盐 3 克
0.5 茶匙生姜粉 2 克
0.5 茶匙肉豆蔻 2 克0.25 茶匙丁香 1 克
1.5 杯红糖 375 克
0.75 杯无盐软化黄油 175 克
鸡蛋 3 个
1 茶匙香草精 5 毫升
3 汤匙碎糖姜 45 克 1. 先用叉子在红薯上扎孔，将红薯放入准备好的烤盘，在预热的
烤箱内烘烤大约 1 小时 15 分钟，不时转动红薯，直到红薯变
软可以弯曲。离火后拿出烤箱，让红薯冷却。
2. 冷却后的红薯去皮，放入大碗中。用薯泥加工器或叉子碾碎至
均匀，没有大块红薯余留。6 英寸(15 厘米)蛋糕用大约 4/3
杯(325 克)，8 英寸(20 厘米)蛋糕用 2.5 杯(625 克)，
剩余留用。
3. 用带细孔的滤网过滤面粉、发酵粉、肉桂粉、小苏打、盐、生姜粉、
肉豆蔻和丁香，倒入中碗。
4. 用立式搅拌机低速搅拌红糖和黄油直至混合均匀。提高速度到
中档搅拌至柔软蓬松，降低速度到中低档，打入鸡蛋，一次一个，
每次充分搅拌直到均匀，拌入香草精。
5. 低速运行搅拌机，交替拌入面粉混合物和碾碎的红薯，三份面粉，
两份红薯，搅拌至混合均匀，再用抹刀拌入糖姜，将面糊平均
分配装入准备好的蛋糕烤盘中，抹平顶部。
6. 6 英寸(15 厘米)蛋糕放入预热的烤箱烘焙 35 分钟，8 英寸
(20 厘米)蛋糕烘焙 40 分钟，或者直到将牙签插入蛋糕中心
时牙签保持干净。
7. 放在托盘上冷却 10 分钟，脱模，在切片或涂抹前彻底冷却。
蛋糕的裱花，很不错的一本书，值得学习，适合新手练手
书内容很好，我照着做了几样，很不错，刚刚把书都盖了我的专属章
介绍非常清楚明白，只是需要多练才能做得好。不适合新手。介绍非常清楚明白，只是需要多练才能做得好。不适合新手。
我可以说很不错嘛，技巧性相当强，蛋糕的整体风格色彩创意都很棒。
不错，太高大上的奶油霜裱花，目前我这技术还驾驭不了，先收着，练起来哈哈～
这本书很厚实，基础内容讲的也很多，主要是糖霜裱花，花都很美，大爱
自己买了一本，看着好又买了一本送朋友，朋友已经照着做了好几款蛋糕了，每一款都很漂亮。之前英文本叫紫皮书，非常贵，英文的还看不懂，这下看的很明白了。
终于有中文版了，趁满减赶紧入手。希望能让我的蛋糕更漂亮。
可以，就是觉得纸杯蛋糕有些多，应该生日等为重点更好。不过，也算满意，希望当当多搞类似活动，那样今后买书就不再去别家了。
出乎想象的漂亮，内容很新颖，款式不老气，特别喜欢，有小蛋糕，也有大蛋糕，总之很满意！
主要是基础，还不错吧，想学韩式裱花的这本不合适
还没很细看，整体是不错的，初学裱花可以多了解下
蛋糕刺绣纹身蛋糕英式P花8园蛋糕仙环蛋糕羽毛蛋糕非洲菊蛋糕金色流苏蛋糕印V
花装饰新鲜水果装饰蛋糕与纸杯蛋糕的保存蛋糕坯蛋T糕4片填馅并涂抹糖霜的蛋糕蛋糕
蛮实用的一本书哦，平时做蛋糕的时候可以参考一下裱花的
杯状花裱花装饰技巧玫瑰花结裱花装饰技巧玫瑰花8蕾裱花装饰技巧艺术装饰蛋H糕竹子蛋糕编织篮蛋糕桦木蛋糕P
玩美 蛋糕裱花写坏的题词填平孔洞重新开始裱花装饰术语Z蛋糕糖霜抹平技8巧纸杯蛋T糕糖霜抹平技巧现
咖啡和鸡尾酒文化已俨然成为时尚休闲的标志，越来越多的人沉迷于此，也热衷于研究它们。在任何时刻随手为自己调制一杯咖啡或者鸡尾酒，雅致情趣唾手可得，甘美香醇潮流心扉，完美实现视觉和味蕾的Double冲击！
玩美 蛋糕裱花蜜蜂蛋糕波纹蛋糕绣球蛋糕丛林绿叶蛋糕可爱瓢虫蛋糕铃兰8X蛋糕莲花蛋糕字母蛋糕鸟巢蛋W糕多姿的玫瑰花丛蛋糕佩裱花中，
玩美B 蛋糕裱花杯蛋糕内衬双层蒸锅其他实用工具裱花装饰工具圆形纸板抹10刀裱花袋G和连接器裱花嘴转盘其他实用工具蛋糕托盘纸词工具糖
刚拿到手，纸张摸起来很舒服，整体感觉不错，图画也很清晰，很满意的一本书。就是不知道自己水平行不行
最期待的一本，果然没有让我失望，具体的还得等实战咯
玩美 蛋糕裱花瑰花结裱花装饰8技巧玫瑰花蕾裱花装饰技巧艺术装饰蛋糕竹子蛋糕编织篮蛋糕桦木蛋糕蝴蝶结和垂花蛋糕印J花棉布！☆用
很基础的蛋糕裱花，样式不多，但是值得学习。这是以奶油霜为基础的蛋糕，和蛋糕裱花。味道上很一般
玩美 蛋糕裱花巧波顶糖霜裱2花技巧蛋糕螺旋糖C霜裱花技巧纸杯蛋糕螺旋糖霜裱花技巧梳理糖霜裱花技巧垂直条纹裱花制作技Z巧转玩美2 蛋糕裱花
可能这本书里的花样不是特别新颖，不过对我这样的裱花初学者来说很够用了。里面的小瓢虫小蜜蜂很有趣。除了教授裱花技术外，还有讲到几种蛋糕胚体的制作。奶油霜千万别完全照搬啊，糖太多了！需要按照东方人的口味重新修改下。
一直喜欢烘焙，买这些书都是放在自家烘焙店里让客人看的，我自己都很喜欢，相信我的顾客也很喜欢。
梦寐以求的书终于到手了，收到后就一头扎了进去直到看完，太过瘾了，学到了以前很多疑惑的姿势，有了它我的裱花技术可以更上一层。当当活动价，9.9元，超超值，感谢当当。
以前一直在卓越买，因为当当又贵又慢，结果这次这本书好便宜不说，居然凌晨下单早上就到了，我从睡梦中被叫起来收到书还以为自己在做梦，简直光速！书很好，裱花入门必备！看来我要转投当当的怀抱了～
