《食帖09：了不起的面包》是食帖品牌的第9本纸质出版物，也或将成为你“真正了解”面包的及时本书。我们寻访了巴黎、伦敦、旧金山、悉尼、东京等地多位知名面包职人，深入浅出地将他们数十年的烘焙诀窍公开分享；探讨专业烘焙奥秘的同时，进一步探索一万年来面包的起源与发展、当今全球21种经典面包的特点与工艺，以及无论零基础还是烘焙高手，都必须了解的基础原料特性分析、面包制作基本流程、发酵的基本原理等，用轻松易懂的方式，展现小小面包中的科学与艺术。同时分享多种简单美味面包的家庭做法，让每个人都能成为面包师。
《食帖09：了不起的面包》，深入浅出地剖析解读有关面包的一切。面包烘焙基本原理、基础面包制作流程、发酵的奥秘、原料差异带来的实际影响、大师级烘焙与新手烘焙之间的差别，以及所有能帮助你用普通的家用烤箱，烘烤出专业水准面包的实用技巧。此外，还将分享世界面包坊的经营方式、数十年如一日的面包职人故事，以及他们的独家食谱。
食帖WithEating，国内超人气内容品牌，探索有关食物的生活方式，每月出版一本特集书。
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现已出版9本特集书，全国同期热售。
《食帖01：Brunch吧！没那么赶时间》
《食帖02：只为喝杯好咖啡》
《食帖03：食鲜》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生于厨房》
《食帖08：自给自足指南书》
《食帖09：了不起的面包》
受访人
Djibril Bodian / 法国巴黎面包师，2015年“巴黎法棍面包”制作者。
Ben MacKinnon / 英国东伦敦E5 BakeHouse(E5面包店)创始人。E5 BakeHouse是面包大师保罗霍利伍德多次推荐的面包店。
宗像誉支夫 / 日本冲绳天然酵母面包坊“宗像堂”创始人，主营石窑烘焙的天然酵母面包。
Andrew Connole / 澳洲天然酵母面包店Sonoma创始人兼首席面包师。
David McGuinness / 澳洲连锁面包店Bourke Street Bakery创始人。
Josey Baker / 美国旧金山面包店Josey Baker Bread创始人，面包烘焙师。著有《乔西贝克的54道面包食谱书》(Josey Baker Bread: 54 Recipes)。
林育玮 / 台湾著名面包主厨。
受访人
Djibril Bodian / 法国巴黎面包师，2015年“巴黎法棍面包”制作者。
Ben MacKinnon / 英国东伦敦E5 BakeHouse(E5面包店)创始人。E5 BakeHouse是面包大师保罗霍利伍德多次推荐的面包店。
宗像誉支夫 / 日本冲绳天然酵母面包坊“宗像堂”创始人，主营石窑烘焙的天然酵母面包。
Andrew Connole / 澳洲天然酵母面包店Sonoma创始人兼首席面包师。
David McGuinness / 澳洲连锁面包店Bourke Street Bakery创始人。
Josey Baker / 美国旧金山面包店Josey Baker Bread创始人，面包烘焙师。著有《乔西贝克的54道面包食谱书》(Josey Baker Bread: 54 Recipes)。
林育玮 / 台湾著名面包主厨。
特约撰稿人
吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。
张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，现游学法国。已出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
SanSan / 毕业于日本东京蓝带学校，面包烘焙师、面包店店主。
拉页：一粒小麦，就是一个世界
麦子的旅程
烘焙计量单位换算表
他们生活里的面包
[interview]
Andrew Connole：美的事物，总是要花时间的
宗像誉支夫：在黑夜中，日复一日地唤醒石窑
Ben MacKinnon：因热爱而生，因热爱而聚集
Josey Baker：言之命至，生来就是烘焙师
林育玮：做面包是一场不能停歇的修行
深山里的石窑探访记
Djibril Bodian：一欧元的幸福配方
David McGuinness：面包有了，牛奶也要有拉页：一粒小麦，就是一个世界
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[guide]
21世纪地球面包漫游
白案上的舞蹈：面包的主料与配料
最简家庭面包操作手册
SanSan：无论欧式、日式，我只想一辈子做面包
Cony：烘焙是让生活更幸福的事
做面包，从了解基础工具开始
[regulars]
每个人都是面包师
吉井忍的食桌09：日本面包的甜和软
鲜能知味08：面包传奇
[别册：星期日面包笔记]
没有什么比做三明治更简单：适合在家做的经典三明治
面包大事记
那时候，一切都是为了面包
《Josey Baker：言之命至，生来就是烘焙师》：“做面包的过程中每一步都很重要，任何一步没做好，成品面包都会受到影响。健康的酸面团酵种是基本，新鲜的全麦面粉也很关键。保持面团的湿度、确保发酵的程度、揉面时均匀用力、处理面团的手法、醒发面团的时间、烘焙的时间和火候等，每一步都不能大意。”
《Ben MacKinnon：因热爱而生，因热爱而聚集》：“做面包可以充分发挥我的创意，使用自己种植的小麦所制成的面粉，也是一种自给自足的生活方式，这不是很酷吗？”
《宗像誉支夫：在黑夜中，日复一日地唤醒石窑》：“我们想用最接近先人的古老方式去做事。在没有电力与各种仪器的时代，他们是怎样在黑暗中、石窑边，用感官与经验去烧制面包的呢？石窑烤制，能令面包口感更加淳朴自然，还原面包最本真的味道。根据现实的需要，我会时常对石窑进行一些改造，随着石窑构造逐步改变，逐渐可以减少木柴的使用，温度也更加稳定。”
《林育玮：做面包是一场不能停歇的修行》：“要想成为一名的面包师，每一个环节都需要上万次的练习，让身体先于心去记忆。”
在东方好吧虽然他还三堂会审让他防堵塞人啊
感觉近期越来越多人自己学烘培了，这期出这个题材真是应景，哈哈哈。
书还不错，可能我不是太喜欢这类书。但书的确很好。
和亲的感觉一样，涂指甲油的手让我无法忍受，哈哈哈
书已经收到了，包装非常好，不过，有个本子好像没有一起寄送，不懂是不是商家忘了
一般，可能把这本书想象的太实用了，毕竟是杂志
这本家里人喜欢，印刷不错，当当的活动非常棒啊
食帖的书每本必入~排版纸质内容都是棒棒棒的~
纸张好，印刷好，排版好，看上去薄薄一本却很有重量，内容也好，文化性强，提供的操作操作性强，一本精美的书！
一直都很喜欢买有关吃的书，可惜没有大厨房，以后有了大厨房，天天在里面倒腾书里的吃食那才幸福
书送了十天，我同学比我晚下单书比我早了4天到。拿到时候快递包装都破了
这个食贴系列是最近入坑的，每次一个专题，我只挑了自己感兴趣的买，感觉很不错
为了一个石窑的照片买了这本书，我在做欧包的路上越走越远
我的烘焙梦会实现的！！加油！！一步一步来！！在当当买书已经成为生活习惯了，希望以后有更多的大促活动！
食帖的书每本必入，排版和内容都很好，这本书更多的是面包师的生活方式和态度，柔地引你进入烘焙世界。
很值得推荐的一本书！从面粉到各种面包的介绍很详细，不过方子不多，但要是不拥有一本还是挺遗憾的！
有不少收获，世界各地的面包制作者的经历和感受，另一种收获，喜欢读。也有少量方子，有机会试试。
里面介绍了很多美味的面包，国外的那些不错，国内的部分看起来不咋地。
了解到很多人与面包的不解之缘，突然也想做一个优秀的面包师。
蛮喜欢的，这本书更多的是面包师的生活方式和态度，虽然只有几个简单的面包方子，但给人感觉很不错。很喜欢这本书！会好好使用。
超级喜欢吃面包的~~感觉看完这本书吃面包都上升了一个档次
食贴这一系列丛书长草很久，面包这辑汇集了不少名家，值得面包爱好者一读
我很喜欢这本书，不在于它能教会我怎么做面包，而在于书中介绍的故事，每一个故事都吸引着我，虽然我不会做面包，但是我仍然喜欢细细阅读这本书，这是一种享受。
首先这不是一本教科书，看过食帖的同学应该都晓得此类书的风格，图片拍的不错，自己很喜欢面包，自己也有少许研究，面包师这个职业也蛮体现匠人精神的一种职业，是我自己一直很推崇的生活方式。
书很好，可惜内容有一处瑕疵。第109页的图片中，所谓的面包师SanSan居然用涂着艳丽红指甲油的手在做面包，太不卫生了，这样的照片发出来还有有人去买面包吗？！
还行讲了一些人对面包的热爱，还有几个面包的做法。
超级喜欢吃面包的 看了这本书以后 非常的 想要自己烤面包 在微博上看见所以过来买的 感觉类似于美食杂志吧 内容不是很多 我挺喜欢插画的 看着就有食欲 面包真的超级好吃 我要爱面包一万年~我的梦想就是开面包店!〒▽〒
