《慕斯蛋糕基础课（升级版）》书评-杂志之家

内容简介

即使是不了解慕斯蛋糕的人，大多也听说过提拉米苏和卡布奇诺，在品尝香甜酥软的美味蛋糕时，你一定记住了那难忘的味道和曼妙的名字，幻想着那其中必定有个同样美妙的故事。慕斯甜点的世界，比想象的还要丰富和瑰丽。走进它，你会发现甜蜜不仅会留在口中，更会充盈你的身心，让人再流连忘返。

本书收录多款经典的慕斯甜点，包括甜美的慕斯大蛋糕、大气雅致的切块蛋糕和可爱的小慕斯蛋糕，以及慕斯甜点摆盘。详尽介绍了这些美味慕斯的制作材料和方法，让你在欣赏和学习的同时，激发出创意和灵感。

编辑推荐

经典慕斯蛋糕制作教程改版升级

超级详尽的慕斯蛋糕制作基础知识，零基础也能做出美味蛋糕

提供多种口味组合变化方案，让创作灵感一触即发

作者简介

王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。著有《蛋糕裱花基础(上下册》《西餐制作入门》《玩转拉花咖啡》等多本畅销烘焙类书籍。

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我想即使是不了解慕斯蛋糕的人，也都听说过提拉米苏和卡布奇诺，在品尝那香甜酥脆的美味蛋卷时，你一定记住了那难忘的味道和这些曼妙的名字，幻想着那其中必定有个同样美妙的故事。而属于慕斯甜点的世界，比你想象得还要丰富和瑰丽。走进它，你会发现甜蜜不仅会留在口中，更会充盈你的身心，让你再也不想放下。

看那些美丽的名字：水果夏洛蒂比水果拼盘更具魅力，她香甜圆满，享有她如同享用一场水果和甜点混合的盛宴；巴黎夏洛特更像是一个艺术品，似乎拥有了异国的风情与浪漫；协和广场听起来那么妙，而成品更让人惊叹：多么神奇的堆砌！配上法式香浓热可可、浓缩咖啡帽子布丁、巧克力咖啡……你会沉溺在这个甜蜜的世界！学习得更多，拥有得更多，才能把握得更多！

我愿以这本书与你分享其中的奥秘。本书含有八十多款不同口味的慕斯甜点，分为小巧有趣的布丁塔派类、甜美的慕斯类、大气雅致的切块蛋糕类和可爱的小甜点类。本书为你详尽介绍了这些美味的制作材料和方法，让你在欣赏的同时能够学习与进步，如果可以给你带来创意和灵感，更是我们的期愿和欣慰。

当然，蛋糕甜点事业正在不断地发展和进步，有很多地方也需要同行和前辈们的指正和帮助，能够一同在甜点的世界里徜徉，是让我们感到十分幸福和快乐的事情，并且由衷希望这份喜悦属于越来越多的人……

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网友评论(不代表本站观点)

来自君有谦**的评论：

蛋糕做法不错偏复杂，很多都是小分量的蛋糕，有点失望。

2014-10-18 10:53:35

来自回眸千**的评论：

个人感觉这本书不是很实用，书里入门的慕斯品种太少了，感觉完全不够学，有点失望。

2014-05-15 23:25:25

来自CG迷糊**的评论：

还算可以。只能说。都是一些老样式。新式上有点少了。算是入门本。没问题

2014-06-05 15:15:49

来自李星琛2**的评论：

书是很不错哦，要是再有DVD指导一下会更好的，期待吧

2014-07-10 10:13:44

来自凉海带**的评论：

还可以拉，有点小贵，不知道按照步骤做出来能否成功

2015-08-08 14:59:44

来自无昵称**的评论：

就是酒类分太多了，偶尔做一两次不太适合；还有香?荚都不知哪买得，有知道的朋友能告诉一声吗？

2015-03-06 23:24:43

来自无昵称**的评论：

非常感谢王森老师及出版社的老师。谢谢老师的DVD光盘~！

2015-10-31 22:25:59

来自无昵称**的评论：

包装不错哦(2) 整体感觉不错(1) 性价比很高(1) 印刷很正(2) 纸质好(1) 排版不错(1) 包装一般(1) 折痕变形纸质一般(1)

2015-04-02 18:48:51

来自无昵称**的评论：

当当很棒！闪电发货，书也平平整整没有任何毁损和破页，纸张干净，字迹清晰，同一天下单的另外6家自营店都还没有到货，唯独你，当当给力！！！

2015-06-10 21:08:12

来自xingxin**的评论：

收到书了，配货速度还是一如既往的快，昨天下的单今天上午就到了。还没开始看，但是感觉应该很不错！赞赞哒！！！

2016-06-06 11:48:38

来自无昵称**的评论：

这本比较适合有初步基础的同学学习。不过我个人还是很喜欢的。里面方子比较多，而且我挑的几款做出来味道都得到了广泛认可。零基础的同学推荐孟老师系列。

2014-10-17 19:14:22

来自小小201**的评论：

品种好多哇，如果说这个还不能满足需求，那我觉得有点太矫情了。这本分明就是用生命在做慕斯。

2014-06-11 17:52:30

来自寻***7(**的评论：

图文并茂，图片精美，文字解说清析，适合家庭操作。

2017-06-27 22:30:18

来自匿名用**的评论：

这本书感觉不怎么样，只是在罗列配方，一些需要注意的细节问题都没有讲到，比如说芝士融化的问题，如何隔水融化没有颗粒……之前看我朋友在王森的学的不错才买的书，感觉书本很敷衍……

2017-04-25 15:07:50

来自许萌_A5**的评论：

慕斯蛋糕做法这本没有外包装封皮翻了几眼感觉乱乱的不知道可操作性如何之后做完了想起来会再来评价的

2015-08-17 18:58:58

来自无昵称**的评论：

挺好的不过蛋糕胚的做法不够详细略写后就跳到了慕斯做法

2016-02-17 12:42:55

来自无昵称**的评论：

应该不错！里面内容丰富，试了一款慕斯口感不错！

2016-05-04 01:11:37

来自纤纤细**的评论：

书非常好，图片精美，步骤详细，包含40多种不同口味的慕斯，很实用

2016-05-06 08:10:27

来自吃***(**的评论：

一直没空动手做，想做慕斯好久了，看看过年能不能有空做一下试试，书的印刷还不错。

2017-01-12 11:51:42

来自无昵称**的评论：

饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙6烤协会专K家组专家、中华烘焙协会专家慕斯蛋糕基础课（升级版）

2015-09-24 08:01:04

来自**(匿名**的评论：

书不错，只是有些慕斯的制作步骤不够详细，但缺少的也只是些常规步骤并不影响

2017-06-28 20:55:19

来自kkg583**的评论：

口味慕斯甜点，零基础也能做出美味蛋糕）H作者王*主编出版社中国轻工4业出版社出版时间版次

2015-12-18 17:57:10

来自keke111**的评论：

口味慕斯甜点，零基础也能做出美味蛋糕）作者王*主6编出版社中国轻工业出版社出版时间版次

2015-12-20 00:04:52

来自kaoshiy**的评论：

咖啡慕斯水果夏洛蒂奶焗咖啡柳橙巴O伐利亚10马斯卡彭香槟慕斯芒果慕斯芒果乳

2015-12-19 20:35:12

来自bao123m**的评论：

非常有质感和内容的一本，图片很精美，介绍很详细，能使人充分地了解慕斯蛋糕美食烹饪的方法和步骤，以及其对于营养的贡献，是现代人合理膳食搭配很值得收集的一本营养书。

2015-12-29 11:42:16

来自无昵称**的评论：

不错慕斯蛋糕基础课（升级版）（烘焙大师王森与你分享慕斯蛋糕的

2015-10-13 21:20:03

来自keke111**的评论：

乳酪蛋糕白巧克力西番莲蛋糕洋梨夏洛蒂G椰奶慕斯椰子香蕉蛋糕樱桃酸奶乳糕酸奶慕斯紫薯慕斯迷你

2015-12-19 16:47:20

来自无昵称**的评论：

《蛋糕裱花基础》（上下册）分为理论和实践两大部分，将时尚与传统结合，涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕，更有时下最受欢迎的巧克力和水果装饰实例，向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。

2016-12-09 14:12:46