《巧厨娘爆款西点》书评-杂志之家

内容简介

好吃到爆的各种西点：蛋糕、面包、饼干、糖果、蛋挞、派……本书为您一网打尽受吃货喜爱的各式西点，烘焙大师亲自教您制作，看美食在自己手中诞生，一定别有一番成就感。

作者简介

王森，国内首家西点咖啡学校创办人，新浪美食知名博主，至今已培养出包括亚洲各地在内的数万名学员。从事西点技术研发20余年，致力于传播西点技术，让更多的人喜爱烘焙是他毕生追求的梦想。编写出版的《蛋糕裱花基础(升级版》(上下册)、《翻糖蛋糕&饼干制作入门》、《慕斯蛋糕制作基础课(升级版)》《3D咖啡制作入门》《糖艺制作入门(中英双语)》《我爱烘焙系列》不断再版，成为很多烘焙新手的入门书。

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做出一个的面包绝非易事，面团对环境有着非常高的要求，想要精准地控制温度与湿度，都是需要丰富的理论知识与长时间的操作经验去做铺垫的。每款面包由于所用的材料有所差异，也会带来不同的成品和口感。就拿法棒来讲，在烘烤的时候，面团内的水分在高温烤箱下会被蒸发，变成水蒸气外扩延展开来。如果你在打面的时候低速搅拌，会造成面筋薄膜无法均匀地连接，面包切开后，内部气孔就会不够均匀。这是对面包呈现的影响；薄膜越有弹性和张力、越厚，气泡就越粗，那这款面包就会越有嚼劲。这是对面包口感的影响；此外，发酵也是影响面包的一个重要因素。如果为了缩短发酵时间而增加酵母的用量，就会使面包略带酸酸的味道。如果减少酵母用量，用低温缓慢地进行发酵，则会带出小麦的香味。

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网友评论(不代表本站观点)

来自匿名用**的评论：

想买这本书已经很久了，今天终于买来了

2017-02-13 11:04:55

来自匿名用**的评论：

看来图，好有做蛋糕的冲动

2017-02-19 20:00:11

来自匿名用**的评论：

好好好好好

2017-02-22 10:25:32

来自w***n(**的评论：

一次又买了10几本书，整体感觉不错，又增长知识了。

2017-02-22 11:52:59

来自匿名用**的评论：

图片颜色稍重，而且翻开书时会有很刺鼻的气味，应该是印刷的涂料不好，内容也不怎么样，在当当买过好多书了，只有这本书最差，翻了几页就看不下去了，那个气味简直无法忍受！

2017-03-05 10:12:14

来自***(匿**的评论：

好好做一顿

2017-03-12 11:28:19

来自匿名用**的评论：

内容挺好的写的也挺细只是一本书能少个十几页不好吧毕竟我买的不是盗版书吧我都不确定了从128页直接就到145页了关键是看目录这没有的部分内容很重要啊而且跟后面的内容有联系啊

2017-03-12 16:02:25

来自h***3(**的评论：

一如既往多快好省

2017-03-15 22:33:35

来自***(匿**的评论：

整体感觉不错

2017-03-30 11:28:25

来自f***9(**的评论：

这么多的食谱看了都想尝试一下

2017-04-22 11:22:05

来自匿名用**的评论：

书本还没有仔细地看，初步看了一下，包装得不错，相信是正版的图书，感觉很满意。

2017-04-24 15:29:42

来自匿名用**的评论：

整体感觉不错，我喜欢！

2017-05-10 14:01:43

来自匿名用**的评论：

还是不错的

2017-05-11 18:09:20

来自匿名用**的评论：

我比较喜欢。

2017-06-05 17:41:09

来自匿名用**的评论：

是正品，值得购买

2017-06-19 22:56:36

来自匿名用**的评论：

此书还行。

2017-06-20 09:29:42

来自无昵称**的评论：

新概念是经典中俄经典，所以没有什么可挑剔的。不过这套B的后半部门还是有点难度的，个人感觉比1A的前半部分难。也许是AB和1A1B之后不是同一个教育专家出的缘故吧。

2017-06-22 21:36:47

来自匿名用**的评论：

收到了挺好的

2017-07-03 12:13:13

来自无昵称**的评论：

在朋友强烈推荐下买的这书，我拿到书后的感觉是纸张好，印刷好，内容更好，让我坚信会因此而受益的，值得购买。物流很快，我非常满意，是一次愉快的购书经历。

2017-07-06 01:14:24

来自无昵称**的评论：

交流很愉快，发货很快。呵呵，我也不含糊，付款也快，希望喜欢！

2017-08-29 19:57:06

来自无昵称**的评论：

好好好好好好好好好

2017-11-05 11:21:06

来自桫***(**的评论：

巧厨娘第三季的书开始就没有那么受欢迎了，第一季，第二季出的真心不错。

2017-04-25 19:47:51

来自小***2(**的评论：

一下买了好几本，都不错。书厚又大，慢慢看吧，希望帮到我。

2017-06-28 09:16:50

来自匿名用**的评论：

整体感觉不错，就是封面和里面的书是分开的，感觉不是很牢固

2017-07-18 18:29:28

来自i***鑫(**的评论：

特别的棒，因为我本身学习西点裱花的，学习了一年，退学了，我准备去王森学校从事裱花学习，我的偶像是国际裱花大师王森，特别崇拜他，所以先买了一本他的西点书，学着做做

2017-06-21 11:08:11