戚风蛋糕大解析！纤细说明蛋黄面糊、蛋白面糊以及拌和的制作要领。的配方 随手可得的食材，做出令人羡慕的戚风蛋糕。随书附赠DVD，示范戚风蛋糕的基本做法，解析海绵蛋糕的相关重点。延续了孟老师系列图书的一贯风格,制作步骤详尽,配方简单实用,适合新手操作。口味多变的戚风蛋糕，配有详细制作图解，可轻易上手！附录使用又美味的“方块蛋糕”食谱，超值惊喜。
从基本款到各式口味的戚风蛋糕，总在“蛋黄面糊” “蛋白霜”的组合中“面糊”该怎么搅？有人说面糊别乱搅，也别搅太久••••••否则会出筋，是真的吗？理想的“蛋白霜”该如何掌握？“蛋黄面糊”与“蛋白霜”的质地不同，该如何搅拌？混匀后的面糊，状态为何？有关戚风蛋糕的制作问题与难点本书均有详尽解析！
孟兆庆永远追求美味与感受平衡的优雅天秤座，甘心臣服于糖、油、蛋、粉与火候变化的O型血女子，矢志推广全民“自己动手玩烘焙”，培植烘焙一族，自设烘焙网站，全时间为初识烘焙新手释疑，与喜爱烘焙的玩家对话。曾于美国威尔顿蛋糕装饰学校进修蛋糕装饰、拉糖及塑糖技术，常于华视教育文化频道、东森电视台《食全食美》及中天电视台《冰冰好料理》等美食节目担任西点及中式面食示范教学，曾任中国台北私立圣心女中家政科、中国台北市私立稻江护理家事职业学校兼任烘焙老师。目前主要工作以烘焙、蛋糕装饰、中式面食以及西式料理教学为主，并经常从事厂商的产品研发。
目录序│看似简单，其实很有学问 2
PART 1戚风蛋糕 6戚风蛋糕的基本做法 8制作流程 9成功的戚风蛋糕 15液体油V.S.固体油 16烤箱预热 18
黑芝麻戚风蛋糕 26
蓝莓戚风蛋糕 28
香橙椰子戚风蛋糕 30香蕉戚风蛋糕 32
可可戚风蛋糕 34
红茶戚风蛋糕 36
综合坚果戚风蛋糕 38
奶酪戚风蛋糕 40
柠檬戚风蛋糕 42
樱花虾戚风蛋糕 44
杏仁片戚风蛋糕 46
芋丝椰奶戚风蛋糕 48朗姆葡萄戚风蛋糕 50
三色戚风蛋糕 52目录序│看似简单，其实很有学问 2
PART 1戚风蛋糕 6 戚风蛋糕的基本做法 8 制作流程 9成功的戚风蛋糕 15 液体油V.S.固体油 16烤箱预热 18
很好。。。。。。
整体感不错，性价比高
孟老师的书中的配方都很不错
太棒啦，孟老师又出新书了，还带光盘，抢购的。
孟老师的书，几乎都买了，内容挺丰富。
给公司图书室购买的一本书，快递给力，书的质量不错，喜欢
很满意，老师的书必收
追孟老师的书有些年头了，从代购台版开始，书是相当好的书就是每每买得肉痛。引进版的书价格非常实惠，买到就迫不及待开始折腾戚风，目前暂无失败
当当送货很及时，买书一向喜欢在当当购买，当看到孟老师出新书后，就赶紧加入了购物车里面，正好十一休息八天假，闲来无事，直接结算，看书参考做戚风，戚风是快手蛋糕，简单易操作，不会复杂，而且失败率低，平时可以当早餐食用，非常方便快捷！
买了二本，送朋友一本，正好还可以包邮，所有的点心里面，最喜欢戚风，配上鲜奶油，好吃又好做，戚风可以多样化，非常占用工具也不是很多，最主要是，一个戚风模子和其他常备工具即可，所以说是家常点心，孟老师的书，不管有没有视频的书籍，都买了，她的书占所有烘焙书籍很大比重，说明对她是大爱呀！
作者是个现实的人，但书不错
