跟着君之做饼干图书
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跟着君之做饼干

本书共七章,介绍了六十多款上手容易的饼干品种:冷冻整形饼干、擀制饼干、块状饼干、挤制饼干、滴落饼干、手工整形及模具整形饼干。即使0技巧、0经验,也能做出0失败饼干。超详细步骤图,最实用tips,带你感...
  • 所属分类:图书 >烹饪/美食>烘焙甜品  
  • 作者:[君之] 著
  • 产品参数:
  • 丛书名:--
  • 国际刊号:9787530479384
  • 出版社:北京科学技术出版社
  • 出版时间:2014-03
  • 印刷时间:2014-03-01
  • 版次:1
  • 开本:16开
  • 页数:--
  • 纸张:铜版纸
  • 包装:平装
  • 套装:

内容简介

本书共七章,介绍了六十多款上手容易的饼干品种:冷冻整形饼干、擀制饼干、块状饼干、挤制饼干、滴落饼干、手工整形及模具整形饼干。即使0技巧、0经验,也能做出0失败饼干。超详细步骤图,最实用tips,带你感受最简单,却最、最成功的幸福饼干滋味。

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作者简介

君之,因热爱烘焙,走上手工烘焙之旅。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起,在新浪开设博客“君之的手工烘焙坊”,点击量超过200000000,迅速跃居同类博客榜首。

目录

PART 1 饼干基础知识

制作饼干最重要的四种原料

制作饼干的常用工具介绍

几个基本技巧

制作饼干的常见问题

PART 2 冷冻整形饼干 icebox

摩卡双色饼干

香蕉软饼干

榛子巧克力夹心饼干

巧克力坚果饼干

大理石曲奇

杏仁片曲奇

蔓越莓酥条

巧克力夹心饼干

黑芝麻海苔饼干

核桃酥饼

PART 3 擀制饼干 rolled

葱油香酥饼干

奶盐苏打饼干

特浓牛乳棒饼

全麦苏打饼干

炼乳蜂蜜夹心饼干

橄榄油迷迭香脆饼

红茶薄脆饼

黑芝麻咸香饼干

芝士条

消化饼干

全麦甜酥饼干

双色心形饼干

玻璃糖饼干

焦糖饼干

焦糖饼干(素食版)

迷你榛果粒

PART 4 块状饼干 bar

巧克力椰蓉块

朗姆葡萄巧克力块

太妃花生酥

坚果巧克力能量块

大杏仁酥

蜂蜜腰果酥

无花果酥饼

巧克力坚果意式脆饼

PART 5挤制饼干 bagged

榛子曲奇

抹茶曲奇

蛋黄饼干

椰蓉蛋白饼干

巧克力装饰曲奇

低脂软曲奇

芝麻蛋香小饼

草莓长条酥饼

法式马卡龙

花生马卡龙

巧克力马卡龙

巧克力脆甜饼

PART 6 滴落饼干 dropped

布朗尼脆曲奇

杏仁薄饼

蔓越莓蛋白饼

白巧克力曲奇

佛罗伦萨瓦片

燕麦椰蓉酥饼

芝麻薄脆

PART 7 手工整形及模具整形饼干 molded

小酥饼

特浓奶香果酱酥饼

花生酱曲奇

花生芝麻酥饼

葵花籽酥球

芝士软香球

蔓越莓夹心甜馅饼

月牙饼

椰蓉球

巧克力裂纹曲奇

蛋果子

小卷饼

北海道曲奇

宫廷桃酥

网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论:

超爱饼干,一次能做好多好多,好开心,幸福感很强烈

2015-09-23 20:20:05
来自无昵称**的评论:

555没注意看买了重复的2本。君之所有的配方都能从网络找到但是还是想买书归类比较方便查阅不用受断网等等影响。再说作为烘焙粉美食控怎么能不收藏大神的书籍。

2016-12-31 11:57:32
来自无昵称**的评论:

书收到了,包装很好没有破损,快递也很好,虽然有点超范围,但还是送到家门口了。饼干配方有些点少了,觉得适合入门看,如果有一定基础了,可以买配方多的来学。

2015-06-21 14:01:45
来自bingbin**的评论:

书本身很好!我想说的是:当当现在的包装也太差劲了吧,好几本书就用个纸箱片抱着,上下都透着孔,万一要是下雨或是弄湿了里面的书不就都完蛋了吗。强烈建议当当的包装能好一点,不然以后真的不考虑在当当买书了!!!

2014-10-15 11:33:56
来自无昵称**的评论:

买的第三本君之烘焙,很实用,做的一些饼干,家人很喜欢吃,成功的购书经历

2016-07-10 13:56:26
来自无昵称**的评论:

想给宝宝安全的食品,所以买了这本做饼干的书,饼干花式很多,要准备的材料工具也特多,不知道自己能不能做出来

2014-10-27 11:50:12
来自无昵称**的评论:

女儿很喜欢,推荐给朋友了,周末去朋友家跟两小朋友一起做,亲子活动加美味零食,女儿现在会自己翻书点菜,今天预定吃这个,下周要做那个,有时候味道好坏不重要,重要的是跟女儿的一起相处时光,而且让她自己在智慧树上学了做饼干这首歌,总是要先唱一遍再开始做很童真

2014-09-24 08:57:09
来自无昵称**的评论:

推荐语【书香当当】跟着君J之做饼干第I届网络书香节亲笔签名版新浪第一烘焙博主君之超人次的选择雄踞美食图书跟着君之做饼干(狂销

2015-07-21 09:33:33
来自風語兔**的评论:

从去看开始爱上了烘焙,特别是做饼干,没事的时候总会做上一些当做零食,有时候送给朋友,大家都很喜欢。而且做出来也很美味,感觉自己做的东西吃起来特别的香。打算把里面能做的一样一样的做出来,哈哈~~~~太喜欢了

2014-03-10 11:07:25
来自珠珠092**的评论:

不错,很实用。可以自己学着做点小饼干了,发货速度也挺快的。昨天买的。今天下午就到了。

2016-11-27 17:24:47
来自无昵称**的评论:

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2015-07-21 09:42:04
来自无昵称**的评论:

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2015-07-21 10:22:32
来自无昵称**的评论:

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2015-07-21 09:26:19
来自伊水清**的评论:

最喜欢饼干,君之说了,入门第一次做就推荐饼干,正在淘工具呢

2015-01-25 09:47:48
来自裸足女**的评论:

喜欢这样专讲一项西点的书,只有把饼干做熟练了,才能更好地挑战蛋糕和面包。这本书里一如君之既往风格,有非常详细的步骤图,也有失败tips很贴心,也讲到一些技巧性的东西,推荐新手买君之的书。

2014-06-18 16:53:18
来自叮叮193**的评论:

虽然书里的内容全都可以在君之的博客里找到,但是每次都懒得去博客里一个个的翻找,还是有书在手边实用又方便.君之这本书的内容还是蛮实用的.操作性也蛮高,成功率也不错.推荐喜欢做饼干的朋友可以入一本在手哦

2014-03-06 09:39:13
来自猕猴小**的评论:

感觉饼干里糖太高,给孩子吃饼干和吃糖差不多了吧

2015-02-17 10:23:15
来自幸福的**的评论:

喜欢饼干的同学可以来一本,手工饼干用来送礼也是不错的~

2014-07-20 19:21:36
来自无昵称**的评论:

瓦片燕麦椰蓉酥饼芝麻薄脆手工整形A及模具整形饼干小酥饼特浓奶香果酱酥饼花生酱曲奇花生6芝麻酥饼葵花籽酥球跟着君之做饼干(狂

2015-07-21 10:09:00
来自无昵称**的评论:

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2015-07-21 10:37:01
来自无昵称**的评论:

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2015-07-21 10:06:32
来自无昵称**的评论:

做了五六次了,配方还可以,成功率还可以,但依然挡不住最后实际效果跟君之的配图差好多……整形还是要多练啦,大理石曲奇的花纹怎样捏才会更漂亮,摩卡双色曲奇怎样才能不让面团那么软…为啥红茶薄脆饼颜色比图浅那么多……终极目标:马卡龙!

2015-03-09 17:37:21
来自无昵称**的评论:

买了第一本烘焙书 看了里面做饼干就对饼干烘焙很有兴趣 特地再买一本专门做饼干的进行学习 希望可以做出很棒很好吃的饼干

2014-11-29 10:53:47
来自无昵称**的评论:

第一次学做蛋糕就是看了跟着君之做蛋糕,现在已经是轻车熟路了,饼干一直做的口感不是太好,上周拿到这本书就迫不及待地实验了一下黑芝麻饼干,太好吃了,不爱吃甜食的老公也来了好几块,更别提儿子了,跟着琢磨下次做哪款新的呢,喜欢!!!

2014-05-14 17:17:56
来自caixia9**的评论:

有点失望,不像是大师之作,相比日本及外国写的烘焙书太一般了,感觉就是网上做的饼干配方放到一起而已,没大惊喜哦!建议出下本书的时候要多些特别的心得感受,步骤图也要详细些(最起码不能比网上发出来的还随便呀)。

2014-12-04 09:50:50
来自aurora2**的评论:

本来博客和微信上都有方子的,还是觉得买本实体书比较方便,做饼干的时候就不用打开手机或者电脑啦……本来博客和微信上都有方子的,还是觉得买本实体书比较方便,做饼干的时候就不用打开手机或者电脑啦……

2016-12-12 22:24:51
来自xing011**的评论:

芝麻咸香饼干芝士条消化饼干全麦甜酥饼干双色心形饼干玻璃糖饼干焦糖

2015-08-06 10:55:39
来自深蓝色**的评论:

跟上一本饼干书来对比,更喜欢这本。君之的配方是我做了很多饼干中,成品口感很好的之一,还有就是国宁姐的方子,都是很负责的心去写的,不是糊弄钱的。而且这本书里面有很多新方子,北海道饼干什么的,有时间要拔拔草才行了。

2014-03-14 21:59:44
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