《冷甜点制作大全》书评-杂志之家

内容简介

即使不是炎热的夏季，有时也很想吃点冰凉爽口的冷甜点。本书为你带来78款不需烤箱、只用冰箱就能做好的冷甜品。有冰淇淋、雪芭、果冻、布丁、提拉米苏、芭芭露、沙冰等，制作步骤简单，清爽美味。

编辑推荐

1、种类丰富多样，有口感浓郁的冰淇淋、雪糕、冻酸奶，也有清爽解腻的果子露、沙冰、果冻、芭芭露，还有适合待客的冻芝士蛋糕、提拉米苏，全部只需冰箱就能做出。2、分步讲解，图文并茂。例如介绍冰淇淋的制作方法时，就有使用冰淇淋机和不使用冰淇淋机两种方法，即便是次操作，也能掌握。3、贴心专栏为您讲解甜点脱模、盛装方式、摆盘等小知识，让您在家自制的冷甜点也有专业店铺的高级感。

作者简介

脇雅世，料理家。1977年留法。在法国知名厨艺学校研修。现在，活跃于杂志、书籍、电视等领域，并主持着自己的料理教室。2014年获得法国农事功劳勋章。

香草冰淇淋抹茶冰淇淋白色咖啡冰淇淋牛奶•巧克力意式冰淇淋豆浆黄豆粉黑蜜冰淇淋草莓•香蕉冷冻水果冰淇淋橙子冰淇淋霜南瓜冰淇淋蛋糕创意冰淇淋香蕉巴菲•草莓巴菲•蜜桃梅尔芭洋梨圣代各种装饰尝试制作即食麦片!冰淇淋夹心抹茶糯米饼冰淇淋•棉花糖饼干夹心马卡龙冰淇淋•巧克力布里欧修夹心

第2章果子露•雪糕•冷冻酸奶

蜂蜜柠檬果子露葡萄柚冰粒番茄冰粒冷冻水果果子露牛油果•芒果雪糕牛奶•杏•玉米浓汤阿萨伊浆果果汁•放入果粒的苹果汁冷冻水果柿子•菠萝•哈密瓜&西瓜•香蕉•葡萄冷冻酸奶搭配蓝莓酱汁白奶酪蛋糕风味酸奶搭配无花果酱汁

第3章果冻•芭芭露•慕斯

咖啡果冻咖啡果冻碎吉利丁的基本用法巧克力果冻放入水果的白葡萄酒果冻草莓果冻柑橘果冻香草•栗子芭芭露巧克力慕斯黄桃慕斯奶油布丁搭配樱桃酱汁杏仁香草奶冻搭配杏酱汁芝麻奶冻芒果布丁杏仁豆腐琼脂的基本用法琼脂蜜豆水羊羹

第4章布丁

卡仕达布丁面包布丁焦糖酱汁•咖啡酱汁顺滑布丁巧克力•柠檬瓶烤布丁焦糖布蕾加泰罗尼亚布丁

第5章冷藏蛋糕

芝士蛋糕提拉米苏草莓和巧克力饼干搭配冰淇淋蛋糕里科塔奶酪圆顶蛋糕冷冻牛轧糖搭配红莓酱汁

第6章各种糖浆(刨冰&饮料)•奶昔

各种糖浆草莓糖浆刨冰•菠萝糖浆刨冰•猕猴桃糖浆刨冰橙汁糖浆刨冰芒果糖浆台式风味刨冰生姜糖浆姜汁汽水•薄荷糖浆薄荷汁(冰薄荷) 巧克力糖浆冰巧克力抹茶糖浆宇治红豆紫色•绿色•红色•黄色奶昔清凉鸡尾酒西瓜金巴利•冰冻玛格丽特•莫吉托桑格利亚汽酒

需提前了解的甜点基础

打发淡奶油打发蛋白制作蛋白霜操作用语释义甜点名字的意义和由来释义

专栏冰淇淋的盛装方法是什么？酱汁装饰，让甜点更显品质适合甜点的脱模方法是什么？用剩余蛋白制作蛋白饼干制作里科塔奶酪

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

正在学习中

2016-06-30 07:04:36

来自无昵称**的评论：

好书，配比清晰

2016-08-04 22:17:20

来自无昵称**的评论：

物流赞，超级快！

2016-08-15 10:53:21

来自无昵称**的评论：

很好

2016-08-21 12:06:58

来自无昵称**的评论：

非常好的一本书

2016-10-17 20:47:56

来自无昵称**的评论：

很满意，包装完好，质量棒棒哒

2016-11-01 15:51:54

来自无昵称**的评论：

帮帮哒，正在学习中

2016-11-04 14:07:43

来自无昵称**的评论：

一般

2016-11-06 08:12:27

来自无昵称**的评论：

秒发货，宝贝很不错，下次还会来的。好评。

2016-11-18 08:36:26

来自天荒之**的评论：

可以哒，不错哦

2016-11-25 10:26:22

来自无昵称**的评论：

一直在当当购书，种类齐全，价格优惠，图书包装结实，发货快，清单很清楚，以前从不去评价，不知道浪费了多少积分，自从知道积分可以兑现的时候，才知道积分的重要。后来我就把这段话复制了，走到哪，复制到哪，既能赚积分又非常省事，健康快乐。

2016-12-14 00:13:26

来自h***j(**的评论：

发货快物流超快

2016-12-31 14:33:42

来自暴***(**的评论：

喜欢这种甜点类的，每次都要烤箱很麻烦的。这本就很好，喜欢的都有。

2017-04-18 11:36:51

来自依***(**的评论：

日系的烘焙书不错～

2017-04-27 10:22:15

来自匿名用**的评论：

内容简单易懂，也很全面，很喜欢。

2017-04-30 13:21:26

来自匿名用**的评论：

在当当这已经买了太多的书了，全书柜都是，跟淘宝样每次有活动没活动都一大堆的书买回家！我爱当当！

2017-06-25 14:38:30

来自无昵称**的评论：

买书，就要买好书，买一本当当网的书，就等于买了一本终身受益的书

2017-07-06 02:10:22

来自蓝***(**的评论：

很满意的烹饪书，以后做饭不是难事了！

2017-07-10 15:05:07

来自匿名用**的评论：

种类很多，挺简单，不错

2017-07-18 18:28:22

来自p***g(**的评论：

这是一本经典的书，赞！

2017-07-19 13:30:11

来自匿名用**的评论：

书内容可以，就是快递把书压的都是折痕

2017-07-19 18:17:23

来自X***5(**的评论：

整体感觉不错的，看起来很简单

2017-07-23 15:15:52

来自匿名用**的评论：

包装简陋！服务一般！与邮政合作！服务上不去！定格了！悬赏抓骗子！

2017-07-27 11:49:12

来自1855652**的评论：

可以可以，图片什么的还可以。

2017-09-20 15:30:22

来自懒羊羊**的评论：

质量不错，挺好的。印刷也不错，值得购买！就是再厚点儿就好了。

2017-08-02 14:20:23

来自无昵称**的评论：

很不错的一本书，简单易学，种类挺多，书右上侧有点磨烂了，其他都好。

2016-10-30 10:56:21

来自皓***焙**的评论：

我是被封面清新的封面图片所吸引的，看到作者是日本人，应该还不错吧！正好开始天热了，所以可以尝试尝试了！

2017-06-18 20:48:07