本书采用图解的方式介绍食用菌的生产技术，对食用菌生产的每一个环节进行详细的图解，包括食用菌菌种保藏、食用菌培养基的制作、菌种接种、菌种选育、出菇管理、采收等，品种涉及平菇、香菇、双孢蘑菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金针菇、白灵菇、黑木耳、蛹虫草等。
分步图解，手把手教读者如何品质高效生产食用菌
及时章 概论
及时节 绪论
一、食用菌的定义
二、食用菌的重要价值
三、我国发展食用菌生产的有利条件
四、我国食用菌产业存在的问题及对策
第二节 食用菌的生物学特性
一、食用菌的形态特征
二、食用菌的生理生态类型
三、食用菌的分类
四、影响食用菌生长的环境条件
第二章 食用菌制种
及时节 食用菌制种工艺
一、制种程序及设施、设备、用具
二、消毒与灭菌
三、菌种的生产技术
四、菌种保藏
第二节 液体菌种生产技术
一、液体菌种制种设备及程序
二、液体菌种消毒与灭菌
三、液体菌种的生产技术
第三章 食用菌菌种选育
及时节 食用菌的生活史和繁殖方式
一、食用菌的生活史
二、食用菌的繁殖方式
第二节 人工选种
一、人工选种流程
二、菌种分离技术
第三节 杂交育种
一、杂交育种流程
二、杂交育种方法
第四节 野生食用菌驯化育种
一、野生食用菌驯化育种流程
二、野生食用菌驯化育种方法
第四章 食用菌栽培
及时节 平菇栽培
一、平菇栽培意义
二、平菇的生物学特性
三、平菇栽培实例
第二节 香菇栽培
一、香菇栽培意义
二、香菇的生物学特性
三、栽培香菇实例
第三节 双孢蘑菇栽培
一、双孢蘑菇栽培意义
二、双孢蘑菇的生物学特性
三、双孢蘑菇栽培实例
第四节 黑木耳栽培
一、黑木耳栽培意义
二、黑木耳的生物学特性
三、黑木耳栽培实例
第五节 金针菇栽培
一、金针菇栽培意义
二、金针菇的生物学特性
三、金针菇栽培实例
第六节 鸡腿菇栽培
一、鸡腿菇栽培意义
二、鸡腿菇的生物学特性
三、鸡腿菇栽培实例
第七节 猴头菇栽培
一、猴头菇栽培意义
二、猴头菇的生物学特性
三、猴头菇栽培实例
第八节 白灵菇栽培
一、白灵菇栽培意义
二、白灵菇的生物学特性
三、白灵菇栽培实例
第九节 杏鲍菇栽培
一、杏鲍菇栽培意义
二、杏鲍菇的生物学特性
三、杏鲍菇栽培实例
第十节 灵芝栽培
一、灵芝栽培意义
二、灵芝的生物学特性
三、灵芝栽培实例
第十一节 蛹虫草栽培
一、蛹虫草栽培意义
二、蛹虫草的生物学特性
三、蛹虫草栽培实例
第五章 食用菌病虫害防治
及时节 食用菌病害防治
一、食用菌病害类型及发生原因
二、食用菌病害防治措施
第二节 食用菌虫害防治
一、食用菌虫害类型及发生规律
二、食用菌虫害防治措施
第六章 食用菌贮藏与加工
及时节 食用菌保鲜
一、食用菌保鲜原理及类型
二、食用菌保鲜工艺
三、食用菌实用保鲜方法案例
第二节 食用菌干制
一、食用菌干制原理及类型
二、食用菌干制工艺
三、实用食用菌干制方法
第三节 食用菌罐藏
一、食用菌罐藏原理
二、食用菌罐藏工艺
三、食用菌实用罐藏方法
第四节 食用菌盐渍
一、食用菌盐渍原理
二、食用菌盐渍工艺
三、食用菌实用盐渍方法
参考文献
用菌具有很高的营养价值和药用价值，被誉为"人类理想的健康食品""植物性食品的顶峰"，同时许多工、农业的废弃物，尤其是富含纤维素、半纤维素、木质素的植物残体、下脚料都是品质的食用菌生产原料。
"节约资源，保护环境，坚持、协调、可持续的发展观"已经越来越成为全球的共识。在现代农业的"三维"循环结构中，食用菌因其特有的生活方式位于循环结构的起点和终点，其独特的价值魅力也越来越被世人所认可！我国已经成为世界食用菌生产大国，丰富的自然资源和劳动力资源以及先进技术的不断应用使我国的食用菌产业潜力更加巨大、前景更加广阔！改革开放以来，尤其是近年，党和国家一系列富民政策的出台，为我国食用菌产业的长足发展提供了坚强有力的政策保障，我国的食用菌产业焕发出了前所未有的生机和活力！
食用菌产业的迅猛发展，势必要求有更多的人才加入到这支庞大的队伍。本书正是为了满足该群体的需求而进行编写、创作的一本书。
本书编写过程中得到企业界朋友和兄弟院校朋友的大力支持和帮助，在此对该书所有编写人员和参与协助人员的辛勤劳动深表谢意！
由于编者水平有限、编写时间仓促以及书作篇幅的要求，难以将所有栽培品种和生产技术一一进行介绍。该书编写过程中难免存在不足之处，诚望读者及时与我们联系、沟通，以期不断提高本书的质量！
编者
甲午马年于古城熊岳 ……
内容丰富！
有彩图，比较容易理解
ok
无
迫不及待就开始阅读，增长知识，对于即将开始的初中生物学习是一个很好的启蒙书.
专业书，内容丰富，对于理论学习和实验都很有帮助。学无止境，好好看。
深入浅出，易懂，知识面广，图片真实，样板性强，买对了的好书
