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低糖也美味！39款健康低糖甜品图书
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人气：62

低糖也美味！39款健康低糖甜品

此次出版这本书，就是想介绍一些低糖甜点，让不能摄入太多糖分的人们也能享受到甜点的美妙，如果有人因这本书受惠那就太好了。 2011年夏天，经东京成城Malmaison的大山荣藏主厨介绍，我有幸与北里大学北里研究所医...
  • 所属分类：图书 >烹饪/美食>烘焙甜品  
  • 作者：（日）[日高宣博] [山田悟]
  • 产品参数：
  • 丛书名：--
  • 国际刊号：9787512208414
  • 出版社：--
  • 出版时间：2016-09
  • 印刷时间：2016-09-01
  • 版次：1
  • 开本：128开
  • 页数：--
  • 纸张：铜版纸
  • 包装：平装-胶订
  • 套装：否
图书详情 内容简介 作者简介 目录 热门图书 累计评价（56）

内容简介

低糖甜点往往以牺牲美味为代价，主要还是因为配方不合理。合理控制小麦粉和砂糖的用量，向专业蛋糕师学习做出健康美味的甜点的秘诀。即使因为减肥或患糖尿病需要控制饮食，也能享有美味。

本书精选39款美味健康的低糖甜点，从相对简单的冷藏甜点，如布丁、果冻、小饼干、冰激凌，到略微复杂的烘烤甜点，如慕斯、奶油蛋糕、芭芭露、泡芙、蛋糕卷，用照片详细展示做法全过程。好吃不怕胖！

编辑推荐

一说起低糖甜品，大部分人脑海中浮现出来的都是寡淡无味的“健康食品”。

的确，要将低糖甜点做得美味，非常困难。

因为几乎不能使用甜点制作的灵魂——砂糖，作为甜点骨骼的面粉，因为含糖量较高，也要减少用量。如果制作者仅出于控制含糖量的考虑，一味减少砂糖用量，那么甜品几乎不能成型。

本书作者是从业近三十年的专业甜点师，又在糖尿病专科医生的指点下，专研了多年低糖甜点。经过各种尝试，才找出了合适的替代食材和配比方法。书中介绍的39款低糖甜品，味道不逊于普通甜品，又严格控制了含糖量和热量，不论是糖尿病患者还是处于节食期的减肥人群，都可放心食用。

作者简介

日高宣博

1961年出生于宫崎县，从专门学校毕业后，在东京麻布的Chianti、成城Malmaison等甜点店内工作。

1987年前往欧洲留学，回国后，担任神奈川叶山LAMAREE DE CHAYA总糕点师，1994年开始在东京赤坂明治纪念馆工作，担任明治纪念馆甜点制作总厨、Genteel academy(甜点教室)总经理兼讲师。2010年10月，在东京常盘台独自建立了pa'tisserie LA NOBOUTIQUE。1999年，在捷克举办的第四届国际甜点大奖赛(由国际甜点联盟主办)上，作为日本选手代表出场，并获得所在部门及时名、综合第四名的成绩。著有《烘烤甜点的创意和技巧》、合著有《专业甜点制作技巧 奶油》(皆由诚文堂新光社出版)。

山田悟

北里研究所医院糖尿病中心主任

目录

序言

控制糖分饮食和低糖甜点的意义

低糖甜点 制作要点和注意事项

制作低糖甜点所需材料

未来的时代和甜点

第1章 海绵蛋糕 泡芙

基础面糊1 全蛋海绵蛋糕

基础面糊2 蛋糕卷

基础面糊3 可可蛋糕

基础面糊4 泡芙

基础奶油酱 1 卡仕达奶油酱

水果奶油蛋糕

冻豆腐蛋糕卷

应用：抹茶蛋糕卷

巧克力蛋糕

麦麸戚风蛋糕

巴黎泡芙

莓果车轮泡芙

应用：杏仁车轮泡芙

第2章 慕斯 芭芭露

基础面糊5手指饼干

基础面糊6杏仁海绵蛋糕

水果夏洛特蛋糕

莓果慕斯

法式白奶酪蛋糕

西西里芭芭露

巧克力奶油慕斯

第3章 简单冷藏甜点

水果果冻

2种布丁

巧克力布丁

香草布丁

芝麻奶冻

白奶酪慕斯

提拉米苏

第4章 塔

基础面糊7 甜酥面团

基础面糊8 脆皮面团

基础奶油酱 2 杏仁奶油酱

草莓塔

奶酪塔

果仁塔

柠檬塔

巧克力塔

制作甜点所需主要材料的含糖量列表①

第5章半熟甜点 小饼干

3种费南雪

香草费南雪/橄榄费南雪/巧克力费南雪

玛德琳

巧克力奶油蛋糕

香草磅蛋糕

咖啡果仁蛋糕

2种麦麸饼干

麦麸黄豆粉饼干/麦麸巧克力饼干

柠檬蛋白饼干

布列塔尼酥饼

芝士饼干

巧克力酥饼

杏仁瓦片

第6章 冷冻甜点 糖果

莓果沙冰

香草冰激凌

软糖

生巧克力

制作甜点所需主要材料的含糖量列表②

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网友评论(不代表本站观点)

来自匿名用**的评论：

质量很好继续买

2017-04-02 14:47:42
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来自loveday**的评论：

书很不错哦～

2017-11-08 14:32:38
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来自猫妈妈2**的评论：

不错

2016-12-11 13:13:10
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来自无昵称**的评论：

好看，喜欢

2016-12-11 23:10:18
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来自佘家玉**的评论：

读书事一种乐趣，读好的书更是一种享受，当当的图书品种不仅很全，而且还很正宗，尤其是性价比很高，比实体店便宜好多，实体店没有的，当当上几乎都能找到。当当的物流也非常的给力，物流师傅也很辛苦，而且做事很负责任，会一直支持当当。

2016-12-13 08:50:27
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来自无昵称**的评论：

以前从不知道评价的重要性，浪费了很多积分！现在知现金以后，我每单都会评论，把这段话复制下来，走到哪评论到哪，妈妈再也不用担心我凑不够字数拿不到积分了，服务态度很好，强烈推荐给你们哦！99.很不错超级棒！真的不错呀！，就是有点贵

2016-12-13 12:50:29
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来自天堂语**的评论：

发货这有点慢了！

2016-12-21 11:45:39
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来自西***(**的评论：

不错是正版

2017-01-02 01:57:16
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来自翰***(**的评论：

感觉还不错。

2017-01-10 16:13:55
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来自t***天(**的评论：

尾品汇买的，慢慢看

2017-01-20 23:21:21
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来自文***3(**的评论：

终于可以稍微安心的吃点甜食了

2017-01-22 15:09:49
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来自匿名用**的评论：

不错，喜欢

2017-01-29 22:19:32
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来自池***9(**的评论：

好没认真看，希望做出来好吃

2017-03-16 17:11:18
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来自c***u(**的评论：

纸质不错，跟我在新华书店看的一样。

2017-03-19 14:26:05
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来自***(匿**的评论：

全是低糖！

2017-03-24 20:37:02
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来自匿名用**的评论：

书看着不错 还没做

2017-04-01 13:46:41
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来自匿名用**的评论：

书很薄，质量很棒，当当网买书很划算，书质量不错，价格优惠，发货很快。

2017-04-10 01:54:41
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来自匿名用**的评论：

还没做，先欣赏着，喜欢

2017-04-20 16:36:13
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来自琵***5(**的评论：

买过质量最好的食谱！没有之一！

2017-04-22 15:32:32
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来自知***1(**的评论：

正版，正版，正版，重要的事情说三遍。图书质量很好，没有异味，物流也是相当的快。非常棒的购物体验。

2017-05-10 16:16:19
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来自匿名用**的评论：

学习低糖做法

2017-06-01 11:47:04
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来自匿名用**的评论：

好，看见就想吃！

2017-06-18 10:58:28
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来自匿名用**的评论：

此书不错。

2017-06-20 09:18:56
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来自无昵称**的评论：

非常喜欢这本书，给孩子买的，迫不及待的就开始看了。谢了~！——这本书非常好看，非常满意

2017-07-06 01:39:08
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来自无昵称**的评论：

纸张很好！

2017-07-07 14:50:02
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来自匿名用**的评论：

不错。。很实用

2017-07-21 11:49:16
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来自无昵称**的评论：

一般，我退货了，感觉不太实用。

2017-10-02 11:42:43
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来自无昵称**的评论：

有标注热量，糖量，还不错，当当的夜间送货服务是假的，如风达的快递员太恶心了，说晚上不上班，直接扔保安亭就算了

2016-10-28 16:12:04
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来自伊芯儿**的评论：

买错了，没详细看，低糖骗了我，原来是糖的替代品，某宝搜了下替代品还傻贵，暂时闲置了。

2016-10-01 10:52:28
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来自匿名用**的评论：

如果想了解低糖甜品可以了解一下，但是部分原料还是比较难买到的，书中讲的不是减糖来达到低糖，而是用其它原料来代替糖和面粉，来降低糖的摄入。撇开原料，一些配方和做法还是有创意的，可以用在普通甜品上。

2017-06-21 22:56:01
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