《北山酒经（外十种）》书评-杂志之家

内容简介

在中国，酒的历史非常悠远流长，仪狄造酒的传说正是其例证之一。随着社会经济的不断发展，造酒的原料、技术的持续进步，世人对酒的认识也日益丰富。赵宋王朝虽然不是一个大一统的帝国，但经济文化高度繁荣，使其在许多方面都达到了中国历史前所未有的高度，其中社会上对酒的需求和酒文化的发展也达到了空前的程度。上至王公卿相，下至街头百姓，甚至与宋接壤的辽、金、夏等政权也对酒有着巨大的需求。随着宋代酒文化的兴盛，宋人撰写了多种专门记录酒的酿造、种类、功用的谱录专书。在现存的几种宋代有关酒的生产、功用等酒类谱录中，《酒经》总结了造酒的工艺，《酒名记》、《酒小史》记录了各地的名酒，《酒谱》则收录了与饮酒相关的诸多轶事等等。与宋代相比，元人撰写的酒谱相对较少，保存至今者唯见宋宋伯仁《酒小史》。宋、元人所撰的许多酒类谱录已不复存世。现据现存文献，整理出宋元酒类谱录11种(宋谱10种，元谱1种)

作者简介

《北山酒经》及其他十种作品的作者为宋元时期的文人士大夫。

《北山酒经》作者朱肱，字翼中，一字亦中，自号无求子、大隐翁，湖州 (今属浙江)人。元祐三年(1088)进士。善医。徽宗时起为医学博士。崇宁初，为雄州防奭推官、知邓州录事参军。政和五年(1115)，坐书东坡诗被贬官达州。后以朝奉郎提点洞霄宫，致仕后，侨居西湖上。著有《北山酒经》、《南阳活人书》、《内外二景图》等书。

本套宋元谱录丛编主编顾宏义，1959年生，上海人。博士。华东师范大学古籍研究所所长、教授。主要研究宋史和古典文献学。著有《宋朝方志考》、《教育政策与宋代两浙教育》、《细说宋太祖》、《细说萧太后》、《宋初政治研究——以皇位授受为中心》等。

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曲本草

(宋)田锡

田锡(940～1003)，字表圣，京兆(今陕西西安)人，后徙居四川洪雅(今属四川)。太平兴国三年(978)进士，累官谏议大夫、史馆修撰。历事宋太宗、真宗两朝，始终以谏诤为己任。咸平六年卒，年六十四，谥曰献翼。著有《咸平集》、《曲本草》等。《宋史》卷二九三有传。

《曲本草》一卷，记述五代、宋初各种药酒的原料、制法与功能。载宛委山堂本《说郛》卷九四，今据此录文。

广西蛇酒

坛上有蛇数寸许，言能去风。其曲乃山中取草所造，良毒，不能无虑。

江西麻姑酒

以泉得名。今其泉亦少，其曲乃群药所造。浙江等处亦造此酒，不入水者味胜麻姑，以其米好也。然皆用百药曲，均不足尚。

淮安绿豆酒

曲有绿豆，乃解毒良物，固佳。但服药饮之，药无，乃亦有灰，不美。

南京瓶酒

曲米无鹻，以其水有醶，亦著少灰，味太甜，多饮留中聚痰。

山东秋露白

色纯味冽。

苏州小瓶酒

曲有葱及川乌、红豆之类，饮之头痛口渴。

处州金盆露

清水入少姜汁造曲，以浮饮法造酒，醇美可尚。香色味俱劣于东阳，以其水不及也。

东阳酒

其水，称之重于他。其酒自古擅名。《事林广记》所载酿法，曲亦入药，今则绝无，惟用麸曲、蓼汁拌造，假其辛辣之力，蓼性解毒亦无甚碍。俗人因其水好，竞造薄酒，味虽少酸，一种清香远达，入门就闻。虽邻邑所造，俱不然也。好事者清水和麸曲造曲，米多水少造酒。其味辛而不厉，美而不甜，色复金黄，莹彻天香，风味奇绝，饮醉并不头痛口干，此皆水土之美故也。

暹罗酒

以烧酒复烧二次入珍贵异香。每坛一个，用檀香十数斤烧烟薫之，如漆脂。后入酒蜡，封埋土中二三年，绝去烧气，取出用之。有带至船上者，能饮之人三四杯即醉，价值比常数十倍。有疾病者，饮一二杯即愈，且杀蛊。予亲见二人饮此酒，打下活虫长二寸许，谓之鞋底鱼蛊。

枸杞酒

补虚损，去劳热，长肌肉，益颜色，肥健人，止肝虚目泪。

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网友评论(不代表本站观点)

来自无昵称**的评论：

偶然在当当上看到这套书，感觉不错，收到货翻了翻确实很好，孩子肯定喜欢的。

2017-07-13 17:57:29

来自无昵称**的评论：

此书无注释，但收录有关酒的文献较多，上海古籍有酒经译注一书可作参考。

2017-11-13 17:56:32

来自匿名用**的评论：

还没看，应该实用吧

2017-02-21 14:07:12

来自匿名用**的评论：

还没怎么看，翻了一下，很满意

2017-03-14 17:42:14

来自匿名用**的评论：

没有翻译，内容有点单薄，但汇集了同类的书。

2017-04-06 11:00:46

来自匿名用**的评论：

这是本好书

2017-04-08 01:34:18

来自匿名用**的评论：

《北山酒经》是宋朝的一本讲述酒的书籍。《北山酒经》是宋代酒文献的力作，全书分上、中、下三卷。上卷为总论，论酒的发展历史；中卷论制曲；下卷记造酒，是中国古代皎早全面、完整地论述有关酒的著述。

2017-04-30 14:17:30

来自匿名用**的评论：

好书好评便宜满意！

2017-05-22 18:25:34

来自t***k(**的评论：

性价比还可以，大活动没有小活动买两本也不错，有时候也能见着便宜货，不一定非要赶上店庆双11什么的，都赶一块也就没货了，现在力度大的活动还没等开始，好书就开始下架了。

2017-06-01 16:10:38

来自***(匿**的评论：

当当东西还是这么好，一如既往的喜欢。价格实惠，质量又好。值得信赖。

2017-06-05 17:44:00

来自***(匿**的评论：

挺全的一本书。

2017-06-12 07:08:34

来自***(匿**的评论：

很不错的一本书

2017-06-15 21:36:48

来自m***6(**的评论：

愿每一本书的流转，在与你相遇后重生。愿每一本书的流转，在与你相遇后重生。

2017-06-24 23:06:37

来自匿名用**的评论：

好，是原版书，印刷清晰，装订精良，满减加券很便宜，值得阅读和收藏，快递速度非常快，服务态度也非常好。

2017-06-25 18:21:37

来自匿名用**的评论：

代孩子买的，好评

2017-06-27 21:50:09

来自匿名用**的评论：

经典之作，值得收藏

2017-06-28 20:01:00

来自汉卿唐**的评论：

经典好书，值和阅读与收藏，谢谢当当。

2017-08-01 23:01:15

来自书***(**的评论：

薄薄的，不错的选择，小丁老师肯定喜欢

2017-09-01 21:26:35

来自macrine**的评论：

非常好的书籍，专业而且有趣味，谢谢当当的活动，很喜欢！

2017-09-06 19:05:33

来自舍得藏**的评论：

纸张质地好内容不错

2017-09-12 18:08:56

来自匿名用**的评论：

在当当买书这次的包装最差劲了，路途远天津到上海，四本书一点保护都没有，套个快递袋子就过来了！

2017-09-18 21:18:31

来自xllggy**的评论：

很喜欢这套书

2017-09-24 10:24:48

来自无昵称**的评论：

很满意，老爸很喜欢

2017-10-08 17:37:20

来自无昵称**的评论：

品质不错哦

2017-10-12 13:30:46

来自无昵称**的评论：

非常不错的一本书，值得购买阅读

2017-10-17 14:47:55

来自afa2tl**的评论：

值得收藏值得收藏

2017-10-18 15:44:14

来自cheninc**的评论：

我们的文化，前人写了很多，我们知道得太少

2017-10-26 08:30:08

来自卧***醉**的评论：

身为酿酒专业的学生，怎么可以没有这本书呢？

2017-03-05 15:41:19

来自莫名尔**的评论：

宋元谱录丛编这个系列准备全入，很喜欢装帧风格

2017-09-07 23:26:52

来自mrparve**的评论：

2016-12-11 18:02:53